въ Яузу; чтобы всѣ эти нечистоты собирались въ ящики и ежедневно, равно какъ и излишняя кровь, вывозились и выбрасы
вались, согласно 414 ст. строит, устава (св. закон, т. XII, ч. І-я) въ нарочно для этого выкапываемыя ямы; чтобы ямы эти, по наполненіи ихъ, засыпались землею, согласно примѣчанію къ 852 статьѣ устава медицинской полиціи (св. зак. т. XIII) и чтобы для спуска въ эти же ямы чрезвычайно вонючихъ воды и жидкаго шквара, остающихся по окончаніи топленія сала, были отъ сало
топенъ проведены закрытия трубы и, чтобы при откармливаніи свиней соблюдалась большая чистота и предназначаемыя для нихъ кишки и внутренности убитаго скота выбрасывались не на откры
тая мѣста, доступныя дождю и солнцу, а на защищенныя отъ того и отъ другого крышею.
«к) Чтобы кости, рога, копыта и шкуры не валялись по двору, а сохранялись въ сараяхъ.
<л) Чтобы при каждой бойнѣ были хорошіе колодези и водопои для скота и, наконецъ
«м) Чтобы убой производился отнюдь не молотками и не обухомъ топора, а ножемъ, и чтобы вообще, при ономъ не упо
требляли разныхъ варварскихъ средствъ, въ родѣ ломанья позвонковъ хвоста, подсѣканія ногъ и тому подобнаго».
Въ переводѣ на житейскій языкъ всѣ эти требованія могли бы быть замѣнены однимъ: чтобы бойни чисто содержались и не распространяли зловонія.
Въ міровоззрѣніи членовъ Временной Коммиссіи, повидимому, не было мѣста для ветеринарныхъ и санитарныхъ понятій въ
нашемъ смыслѣ, такъ какъ въ программѣ улучшеній предлагаемыхъ ими, не было никакихъ указаній на то, чтобы бойни помо
гали въ борьбѣ съ чумой рогатаго скота, свирепствовавшей въ Россіи. Не было также и указаній на контрольную роль боенъ въ смыслѣ недопущенія въ продажу мяса отъ больного скота.
Еще въ худшихъ условіяхъ происходилъ убой свиней, телятъ и овецъ. «Мясникамъ, торгующимъ въ лавкѣ», говорилось въ проектѣ правилъ, составленныхъ Мин. Вн. Дѣлъ въ 1850 г. для Московской Шестигласной Думы: «дозволяется убивать мел
кую скотину въ отдѣльныхъ заднихъ чуланахъ для приготовленія въ продажу». Если для убоя не было особаго помѣщенія, то операція производилась прямо «на дворѣ, гдѣ-нибудь подъ лѣстницей, иногда въ кладовой или теплушкѣ, а не то и въ самой лавкѣ». Туши хранились нерѣдко въ дровяныхъ сараяхъ, куда въ горя
вались, согласно 414 ст. строит, устава (св. закон, т. XII, ч. І-я) въ нарочно для этого выкапываемыя ямы; чтобы ямы эти, по наполненіи ихъ, засыпались землею, согласно примѣчанію къ 852 статьѣ устава медицинской полиціи (св. зак. т. XIII) и чтобы для спуска въ эти же ямы чрезвычайно вонючихъ воды и жидкаго шквара, остающихся по окончаніи топленія сала, были отъ сало
топенъ проведены закрытия трубы и, чтобы при откармливаніи свиней соблюдалась большая чистота и предназначаемыя для нихъ кишки и внутренности убитаго скота выбрасывались не на откры
тая мѣста, доступныя дождю и солнцу, а на защищенныя отъ того и отъ другого крышею.
«к) Чтобы кости, рога, копыта и шкуры не валялись по двору, а сохранялись въ сараяхъ.
<л) Чтобы при каждой бойнѣ были хорошіе колодези и водопои для скота и, наконецъ
«м) Чтобы убой производился отнюдь не молотками и не обухомъ топора, а ножемъ, и чтобы вообще, при ономъ не упо
требляли разныхъ варварскихъ средствъ, въ родѣ ломанья позвонковъ хвоста, подсѣканія ногъ и тому подобнаго».
Въ переводѣ на житейскій языкъ всѣ эти требованія могли бы быть замѣнены однимъ: чтобы бойни чисто содержались и не распространяли зловонія.
Въ міровоззрѣніи членовъ Временной Коммиссіи, повидимому, не было мѣста для ветеринарныхъ и санитарныхъ понятій въ
нашемъ смыслѣ, такъ какъ въ программѣ улучшеній предлагаемыхъ ими, не было никакихъ указаній на то, чтобы бойни помо
гали въ борьбѣ съ чумой рогатаго скота, свирепствовавшей въ Россіи. Не было также и указаній на контрольную роль боенъ въ смыслѣ недопущенія въ продажу мяса отъ больного скота.
Такъ обстояло дѣло на бойняхъ, расположенныхъ за чертой города. Въ нихъ убивался почти исключительно крупный скотъ.
2. Бойни мелкаго скота.
Еще въ худшихъ условіяхъ происходилъ убой свиней, телятъ и овецъ. «Мясникамъ, торгующимъ въ лавкѣ», говорилось въ проектѣ правилъ, составленныхъ Мин. Вн. Дѣлъ въ 1850 г. для Московской Шестигласной Думы: «дозволяется убивать мел
кую скотину въ отдѣльныхъ заднихъ чуланахъ для приготовленія въ продажу». Если для убоя не было особаго помѣщенія, то операція производилась прямо «на дворѣ, гдѣ-нибудь подъ лѣстницей, иногда въ кладовой или теплушкѣ, а не то и въ самой лавкѣ». Туши хранились нерѣдко въ дровяныхъ сараяхъ, куда въ горя