☛
Осенью 1915 г. въ Петроградѣ произошло событіе, которое должно положить начало новой отрасли въ дѣятельности городского общественнаго управле
нія. Это событіе — освященіе городского механическаго хлѣбопекарнаго завода, усовершенствованнаго типа, для ежедневной выпечки до 5000 пуд. хлѣба, достаточнаго для удовлетворенія нуждъ почти 10% населенія столицы.
Вопросъ о постройкѣ городской хлѣбопекарни, какъ оказывается, уже много лѣтъ занималъ городское общественное управленіе, но надо было по
явиться чрезвычайнымъ обстоятельствамъ военнаго времени, чтобы сдвинуть этотъ вопросъ съ мертвой точки. Теперь, когда заводъ существуетъ и блестяще оправдываетъ самыя смѣлыя ожиданія, кажется непостижимымъ, какимъ образомъ городскія управленія, сумѣвшія монополизировать въ своихъ ру
кахъ скотобойни, водопроводы, канализацію и проч. предпріятія, дающія значительныя подкрѣпленія городской казнѣ, до сихъ поръ игнорируютъ такой первостепенной важности вопросъ, какъ снабженіе
населенія доброкачественнымъ дешевымъ хлѣбомъ? Изъ кратковременнаго существованія Петроградскаго хлѣбопекарнаго завода выясняются поразительныя данныя. Оказывается, что для ежедневной выпечки 5000 пуд. хлѣба, производимой заводомъ въ 10 усо
вершенствованныхъ печахъ, при 100 чел. служебнаго персонала, потребовалось-бы 50 печей обычнаго типа и 500 человѣкъ персонала! Еще поразительнѣе разница расхода топлива. На выпечку 1 пуда хлѣба идетъ 3 фунта березовыхъ дровъ или 1 1/2 фунта каменнаго угля, что составляетъ 2,500 саж. въ годъ, вмѣсто 15,000 саж., потребныхъ при обыкновенныхъ печахъ. По скромнымъ подсчетамъ только разница въ 400 рабочихъ и 12.500 саж. дровъ, помимо выгодъ оптовой закупки муки и прочихъ продуктовъ, даетъ экономію въ 500.000 р. и такимъ образомъ первоначальный расходъ на оборудованіе завода механическими приспособленіями и усовершенство
ванными печами покрывается въ одинъ годъ! Вотъ финансовыя соображенія, которыя говорятъ за муни
ципализацію хлѣбопеченія. Если принять во внима
ніе санитарныя условія выпечки хлѣба на заводѣ, о которыхъ я скажу ниже, и гарантированную возможность полученія вполнѣ доброкачественнаго
здорового и дешеваго продукта первой необходимости, то и съ этой стороны вопросъ обрисовывается такъ, что онъ долженъ быть предметомъ муниципализаціи.
Какъ всякое затянувшееся въ долгій ящикъ дѣло, казавшееся необычайно труднымъ и неиспол
нимымъ, въ концѣ концовъ, разрѣшается легко и просто, такъ и сооруженіе Петроградскаго завода произведено можно сказать съ молніеносной быстро
той. Достаточно сказать, что къ постройкѣ завода приступлено въ декабрѣ 1915 г., а черезъ 6 мѣся
цевъ (8 іюня 1916 г.) уже началось печеніе хлѣба.
Чтобы дать болѣе подробныя свѣдѣнія объ этой весьма интересной и поучительной постройкѣ, имѣю
щей при томъ громадное значеніе для будущихъ подобнаго рода сооруженій, а главное, чтобы приве
сти всѣ столь неожиданныя цифровыя данныя этого новаго городского предпріятія, я вынужденъ использовать описаніе завода, изданное ко дню его освященія, любезно предоставленное въ мое распоряже
ніе авторомъ описанія — главнымъ руководителемъ этого дѣла Л. В. Шмелингомъ.
Вопросъ о постройкѣ городского механическаго хлѣбопекарнаго завода выдвинули на одно изъ первыхъ мѣстъ обстоятельства военнаго времени. Съ одной стороны — необходимость снабжать вполнѣ доброкачественнымъ хлѣбомъ лазареты и другія порожденныя войною учрежденія въ Петроградѣ, съ другой стороны — несовершенство частныхъ хлѣбо
пекаренъ и недостаточность ихъ производства, при увеличившейся потребности, принудили городское общественное управленіе Петрограда, по примѣру Москвы, устроить городскую хлѣбопекарню и, пользуясь возможностью исходатайствовать правитель
ственную ссуду, приступить въ декабрѣ 1915 г. къ сооруженію городской механической хлѣбопекарни усовершенствованнаго образца.
Составленіе проекта и техническое наблюденіе было возложено на старшаго архитектора Городской Управы Л. В. Шмелинга; производителемъ работъ былъ приглашенъ инженеръ-технологъ Н. Н. Нагель и помощникомъ ему, окончившая высшіе архитектурные курсы Л. А. Иванова.
Въ виду зимняго времени и срочности работъ,
зданіе хлѣбопекарни проектировано деревяннымъ,
ПЕТРОГРАДСКІЙ ГОРОДСКОЙ МЕХАНИЧЕСКІЙ ХЛѢБОПЕКАРНЫЙ ЗАВОДЪ.
Осенью 1915 г. въ Петроградѣ произошло событіе, которое должно положить начало новой отрасли въ дѣятельности городского общественнаго управле
нія. Это событіе — освященіе городского механическаго хлѣбопекарнаго завода, усовершенствованнаго типа, для ежедневной выпечки до 5000 пуд. хлѣба, достаточнаго для удовлетворенія нуждъ почти 10% населенія столицы.
Вопросъ о постройкѣ городской хлѣбопекарни, какъ оказывается, уже много лѣтъ занималъ городское общественное управленіе, но надо было по
явиться чрезвычайнымъ обстоятельствамъ военнаго времени, чтобы сдвинуть этотъ вопросъ съ мертвой точки. Теперь, когда заводъ существуетъ и блестяще оправдываетъ самыя смѣлыя ожиданія, кажется непостижимымъ, какимъ образомъ городскія управленія, сумѣвшія монополизировать въ своихъ ру
кахъ скотобойни, водопроводы, канализацію и проч. предпріятія, дающія значительныя подкрѣпленія городской казнѣ, до сихъ поръ игнорируютъ такой первостепенной важности вопросъ, какъ снабженіе
населенія доброкачественнымъ дешевымъ хлѣбомъ? Изъ кратковременнаго существованія Петроградскаго хлѣбопекарнаго завода выясняются поразительныя данныя. Оказывается, что для ежедневной выпечки 5000 пуд. хлѣба, производимой заводомъ въ 10 усо
вершенствованныхъ печахъ, при 100 чел. служебнаго персонала, потребовалось-бы 50 печей обычнаго типа и 500 человѣкъ персонала! Еще поразительнѣе разница расхода топлива. На выпечку 1 пуда хлѣба идетъ 3 фунта березовыхъ дровъ или 1 1/2 фунта каменнаго угля, что составляетъ 2,500 саж. въ годъ, вмѣсто 15,000 саж., потребныхъ при обыкновенныхъ печахъ. По скромнымъ подсчетамъ только разница въ 400 рабочихъ и 12.500 саж. дровъ, помимо выгодъ оптовой закупки муки и прочихъ продуктовъ, даетъ экономію въ 500.000 р. и такимъ образомъ первоначальный расходъ на оборудованіе завода механическими приспособленіями и усовершенство
ванными печами покрывается въ одинъ годъ! Вотъ финансовыя соображенія, которыя говорятъ за муни
ципализацію хлѣбопеченія. Если принять во внима
ніе санитарныя условія выпечки хлѣба на заводѣ, о которыхъ я скажу ниже, и гарантированную возможность полученія вполнѣ доброкачественнаго
здорового и дешеваго продукта первой необходимости, то и съ этой стороны вопросъ обрисовывается такъ, что онъ долженъ быть предметомъ муниципализаціи.
Какъ всякое затянувшееся въ долгій ящикъ дѣло, казавшееся необычайно труднымъ и неиспол
нимымъ, въ концѣ концовъ, разрѣшается легко и просто, такъ и сооруженіе Петроградскаго завода произведено можно сказать съ молніеносной быстро
той. Достаточно сказать, что къ постройкѣ завода приступлено въ декабрѣ 1915 г., а черезъ 6 мѣся
цевъ (8 іюня 1916 г.) уже началось печеніе хлѣба.
Чтобы дать болѣе подробныя свѣдѣнія объ этой весьма интересной и поучительной постройкѣ, имѣю
щей при томъ громадное значеніе для будущихъ подобнаго рода сооруженій, а главное, чтобы приве
сти всѣ столь неожиданныя цифровыя данныя этого новаго городского предпріятія, я вынужденъ использовать описаніе завода, изданное ко дню его освященія, любезно предоставленное въ мое распоряже
ніе авторомъ описанія — главнымъ руководителемъ этого дѣла Л. В. Шмелингомъ.
Вопросъ о постройкѣ городского механическаго хлѣбопекарнаго завода выдвинули на одно изъ первыхъ мѣстъ обстоятельства военнаго времени. Съ одной стороны — необходимость снабжать вполнѣ доброкачественнымъ хлѣбомъ лазареты и другія порожденныя войною учрежденія въ Петроградѣ, съ другой стороны — несовершенство частныхъ хлѣбо
пекаренъ и недостаточность ихъ производства, при увеличившейся потребности, принудили городское общественное управленіе Петрограда, по примѣру Москвы, устроить городскую хлѣбопекарню и, пользуясь возможностью исходатайствовать правитель
ственную ссуду, приступить въ декабрѣ 1915 г. къ сооруженію городской механической хлѣбопекарни усовершенствованнаго образца.
Составленіе проекта и техническое наблюденіе было возложено на старшаго архитектора Городской Управы Л. В. Шмелинга; производителемъ работъ былъ приглашенъ инженеръ-технологъ Н. Н. Нагель и помощникомъ ему, окончившая высшіе архитектурные курсы Л. А. Иванова.
Въ виду зимняго времени и срочности работъ,
зданіе хлѣбопекарни проектировано деревяннымъ,