ошпариванія въ немъ тушъ убитыхъ животныхъ. Тутъ же рядомъ установлены дубовые столы для сниманія щетины съ опаренныхъ тушъ.
Въ залѣ имѣется 10 полоскательныхъ раковинъ r, съ соотвѣтственнымъ же числомъ прилегающихъ къ нимъ мраморныхъ столиковъ для ополаскиванія и обработки внутренностей.
Во второмъ залѣ (для меньшихъ свиней) вмѣсто поворотныхъ подъемныхъ крановъ устроены подвижные возки съ дифференціальными блоками, катающимися по двутавровымъ баночкамъ g надъ клѣтками и парильными чанами.
Въ первой залѣ установлено три, а во второй 6 рядовъ желѣзныхъ столбовъ f, по 3 въ каждомъ ряду.
Каждый столбъ составленъ изъ двухъ желѣзныхъ балокъ коробчатаго сѣченія.
Столбы служатъ не только подпорой потолочной конструкціи, но также для прикрѣпленія къ нимъ желѣз
ныхъ рамъ съ крюками для подвѣшиванія на нихъ тушъ; кромѣ постоянныхъ оцин
кованныхъ крю
ковъ, помѣщены при нихъ на особой, сзади укрѣп
ленной желѣзной полосѣ, подвиж
ные крюки для подвѣшиванія внутренностей, что составляетъ большое удобство для рѣзниковъ.
Въ первомъ залѣ къ столбамъ прикрѣплены на кронштейнахъ двутавровыя балочки, которыя вмѣстѣ съ дру
гими такими же булочками t, под
вѣшенными между столбами къ поперечнымъ балкамъ t_1, составляютъ воздушный путь, по которому катается телѣжка съ движущимся по ней дифференціальнымъ бло
комъ съ крюкомъ, къ которому и прицѣпляется туша убитаго животнаго.
Во второй залѣ передвиженіе тушъ происходитъ, какъ посредствомъ вышеупомянутыхъ телѣжекъ, такъ и при помощи возковъ, снабженныхъ дифференціальными бло
ками и катающихся по двутавровымъ продольнымъ балочкамъ t_1.
Обработка тушъ производится въ слѣдующемъ порядкѣ: убитая во внутренней клѣткѣ свинья поднимается помощью поворотнаго крана (въ первой залѣ) или под
вижного блока (во второй) и опускается въ чанъ для ошпариванія; къ чанамъ проведены трубы съ водою и съ паромъ; впуская паръ въ воду особымъ аппаратомъ, можно нагрѣть воду до 65°.
Продержавъ тушу въ горячей водѣ 4—5 минутъ, поднимаютъ ее помощью крана или блока и переносятъ на рядомъ стоящій столъ, гдѣ съ нея обирается
щетина; потомъ, зацѣпивъ крюкомъ за челюсть, передвигаютъ ее, подвѣшенную на возкѣ, къ свободному мѣсту и подвѣшиваютъ на крюкахъ желѣзной рамы, послѣ чего спеціалисты-рабочіе приступаютъ къ даль
нѣйшей обработкѣ, освобождая ее отъ внутренностей, которыя чистятся на столикахъ и промываются въ раковинахъ-полоскательницахъ.
Благодаря всѣмъ этимъ приспособленіямъ, всѣ манипуляціи по обработкѣ тушъ чрезвычайно облег
чаются и ускоряются, такъ что отъ момента убоя и до подвѣшиванія готовой туши на крюки проходитъ не болѣе 10 минутъ.
Въ одномъ чанѣ можно ошпарить въ часъ около 10 штукъ свиней.
На семи желѣзныхъ полосахъ въ первой залѣ имѣется 230 постоянныхъ оцинкованныхъ крюковъ; передвижныхъ же, о которыхъ уже также упоминали — 126.
Несмотря на то, что эта часть залы имѣетъ 6 оконъ по 4,1 кв. м. по
верхности и два небольшихъ окна по 2,55 кв. м.
надъ входными воротами, а кро
мѣ того горизон
тальныя окна вдоль всей залы (въ цоколѣ) общей поверхно
стью въ 31,2 кв. м., въ пасмурные
дни и особенно при большой раз
ницѣ между внѣшней и внутренней температурой
воздуха, въ залѣ, вслѣдствіе обилія выдѣляющихся паровъ, стоитъ мгла. Болѣе всего выдѣляется паровъ изъ воды въ чанахъ для ошпариванія свиней, такъ какъ вода тамъ должна быть горячая. Надъ каждымъ чаномъ помѣщенъ очагъ изъ желѣзныхъ листовъ и въ немъ укрѣплены змѣевики, черезъ которые пропускался паръ; предполага
лось, что змѣевикъ, нагрѣвая окружающій воздухъ, будетъ этимъ способствовать вытягиванію водяныхъ паровъ, но это мало помогало. Надо замѣтить, что обиліе паровъ въ бойняхъ является почти всеобщимъ недостаткомъ, и мало можно указать такихъ примѣровъ, гдѣ этотъ недостатокъ съумѣли устранить.
Вторая зала, отдѣленная отъ первой каменной стѣною съ дверями, занимаетъ 421,4 кв. м. площади, будучи размѣрами 27,3 * 19,1 м.
Въ ней установлено 4 котла для ошпариванія тушъ и 16 раковинъ (полоскательницъ) для промыванія вну
тренностей, съ мраморными столиками. Желѣзныя
рамы, прикрѣпленныя къ столбамъ, несутъ на себѣ 456 постоянныхъ оцинкованныхъ крюковъ и кромѣ того имѣется еще 246 передвижныхъ.
Рис. 12. Бойня для свиней (большій отдѣлъ)
Въ залѣ имѣется 10 полоскательныхъ раковинъ r, съ соотвѣтственнымъ же числомъ прилегающихъ къ нимъ мраморныхъ столиковъ для ополаскиванія и обработки внутренностей.
Во второмъ залѣ (для меньшихъ свиней) вмѣсто поворотныхъ подъемныхъ крановъ устроены подвижные возки съ дифференціальными блоками, катающимися по двутавровымъ баночкамъ g надъ клѣтками и парильными чанами.
Въ первой залѣ установлено три, а во второй 6 рядовъ желѣзныхъ столбовъ f, по 3 въ каждомъ ряду.
Каждый столбъ составленъ изъ двухъ желѣзныхъ балокъ коробчатаго сѣченія.
Столбы служатъ не только подпорой потолочной конструкціи, но также для прикрѣпленія къ нимъ желѣз
ныхъ рамъ съ крюками для подвѣшиванія на нихъ тушъ; кромѣ постоянныхъ оцин
кованныхъ крю
ковъ, помѣщены при нихъ на особой, сзади укрѣп
ленной желѣзной полосѣ, подвиж
ные крюки для подвѣшиванія внутренностей, что составляетъ большое удобство для рѣзниковъ.
Въ первомъ залѣ къ столбамъ прикрѣплены на кронштейнахъ двутавровыя балочки, которыя вмѣстѣ съ дру
гими такими же булочками t, под
вѣшенными между столбами къ поперечнымъ балкамъ t_1, составляютъ воздушный путь, по которому катается телѣжка съ движущимся по ней дифференціальнымъ бло
комъ съ крюкомъ, къ которому и прицѣпляется туша убитаго животнаго.
Во второй залѣ передвиженіе тушъ происходитъ, какъ посредствомъ вышеупомянутыхъ телѣжекъ, такъ и при помощи возковъ, снабженныхъ дифференціальными бло
ками и катающихся по двутавровымъ продольнымъ балочкамъ t_1.
Обработка тушъ производится въ слѣдующемъ порядкѣ: убитая во внутренней клѣткѣ свинья поднимается помощью поворотнаго крана (въ первой залѣ) или под
вижного блока (во второй) и опускается въ чанъ для ошпариванія; къ чанамъ проведены трубы съ водою и съ паромъ; впуская паръ въ воду особымъ аппаратомъ, можно нагрѣть воду до 65°.
Продержавъ тушу въ горячей водѣ 4—5 минутъ, поднимаютъ ее помощью крана или блока и переносятъ на рядомъ стоящій столъ, гдѣ съ нея обирается
щетина; потомъ, зацѣпивъ крюкомъ за челюсть, передвигаютъ ее, подвѣшенную на возкѣ, къ свободному мѣсту и подвѣшиваютъ на крюкахъ желѣзной рамы, послѣ чего спеціалисты-рабочіе приступаютъ къ даль
нѣйшей обработкѣ, освобождая ее отъ внутренностей, которыя чистятся на столикахъ и промываются въ раковинахъ-полоскательницахъ.
Благодаря всѣмъ этимъ приспособленіямъ, всѣ манипуляціи по обработкѣ тушъ чрезвычайно облег
чаются и ускоряются, такъ что отъ момента убоя и до подвѣшиванія готовой туши на крюки проходитъ не болѣе 10 минутъ.
Въ одномъ чанѣ можно ошпарить въ часъ около 10 штукъ свиней.
На семи желѣзныхъ полосахъ въ первой залѣ имѣется 230 постоянныхъ оцинкованныхъ крюковъ; передвижныхъ же, о которыхъ уже также упоминали — 126.
Несмотря на то, что эта часть залы имѣетъ 6 оконъ по 4,1 кв. м. по
верхности и два небольшихъ окна по 2,55 кв. м.
надъ входными воротами, а кро
мѣ того горизон
тальныя окна вдоль всей залы (въ цоколѣ) общей поверхно
стью въ 31,2 кв. м., въ пасмурные
дни и особенно при большой раз
ницѣ между внѣшней и внутренней температурой
воздуха, въ залѣ, вслѣдствіе обилія выдѣляющихся паровъ, стоитъ мгла. Болѣе всего выдѣляется паровъ изъ воды въ чанахъ для ошпариванія свиней, такъ какъ вода тамъ должна быть горячая. Надъ каждымъ чаномъ помѣщенъ очагъ изъ желѣзныхъ листовъ и въ немъ укрѣплены змѣевики, черезъ которые пропускался паръ; предполага
лось, что змѣевикъ, нагрѣвая окружающій воздухъ, будетъ этимъ способствовать вытягиванію водяныхъ паровъ, но это мало помогало. Надо замѣтить, что обиліе паровъ въ бойняхъ является почти всеобщимъ недостаткомъ, и мало можно указать такихъ примѣровъ, гдѣ этотъ недостатокъ съумѣли устранить.
Вторая зала, отдѣленная отъ первой каменной стѣною съ дверями, занимаетъ 421,4 кв. м. площади, будучи размѣрами 27,3 * 19,1 м.
Въ ней установлено 4 котла для ошпариванія тушъ и 16 раковинъ (полоскательницъ) для промыванія вну
тренностей, съ мраморными столиками. Желѣзныя
рамы, прикрѣпленныя къ столбамъ, несутъ на себѣ 456 постоянныхъ оцинкованныхъ крюковъ и кромѣ того имѣется еще 246 передвижныхъ.
Рис. 12. Бойня для свиней (большій отдѣлъ)