Либавѣ и друг. городахъ, съ тѣмъ, чтобы земельные участки для означенныхъ сооруженій были избраны вблизи пунктовъ выгрузки гуртового убойнаго скота— желѣзнодорожныхъ станцій и пристаней, — или вблизи пунктовъ пригона его въ города и притомъ въ мѣстно
стяхъ, совершенно недоступныхъ для городскихъ стадъ, и б) тщательной очисткой отъ накопившихся вблизи боенъ и въ другихъ мѣстахъ навоза и прочихъ отбросовъ.
Правительственный контроль за бойнями у насъ состоитъ въ томъ, что обязательныя постановленія о нихъ въ городахъ издаются городскими думами по соглашенію съ администраціей. За убоемъ скота у насъ установленъ санитарный (медико-полицейскій) надзоръ, которому под
чинены не только назначенныя къ убою животныя, но и мясо ихъ, какъ на бойняхъ, такъ и въ мѣстахъ торговли. Къ убою на мясо не должны допускаться животныя, больныя заразной болѣзнью, истощенныя, находя
уст. врачебн. (ст. 663) запрещается „продажа мяса скота палаго или убитаго въ такое время, когда онъ находился въ болѣзненномъ состояніи, или издохшихъ птицъ. Мясо,
во всякомъ случаѣ, истребляется“. Уничтоженіе тушъ частью или цѣликомъ должно производиться посред
ствомъ зарыванія въ землю, сожиганія или технической обработки (Уст. врачебн., ст. 1.144 — 1.145). Впрочемъ, въ нѣкоторыхъ случаяхъ несерьезнаго заболѣванія до
пускается въ пищу и мясо больныхъ животныхъ послѣ его стерилизаціи. Въ случаяхъ серьезной болѣзни (чума, сибирская язва, бѣшенство, сапъ, бугорчатка, общій трихинозъ и финнозъ и др.) мясо допускается въ техниче
скую и промышленную обработки послѣ полнаго его
обезвреживанія однимъ изъ современныхъ способовъ, признанныхъ главнымъ врачебнымъ управленіемъ год
нымъ для этой цѣли (циркуляры мин. вн. д. въ 1895 и 1897 г.г.).
Благодаря принимаемымъ мѣрамъ, дѣло постройки боенъ у насъ съ 1882 г. нѣсколько двинулось впередъ, и къ 1892 году въ Европейской Россіи числилось всего 588 общественныхъ боенъ, а въ 1902 г. по отчету вете
ринарнаго управленія было уже 1.683 бойни, изъ коихъ, однако, всего только 19% имѣли каменныя строенія, и лишь на 290 бойняхъ былъ постоянный ветеринарный надзоръ. Изъ общаго числа боенъ только 20 — 30 можно причислить къ крупнымъ, которыя въ большинствѣ удовлетворяютъ своему назначенію; удовлетворительны
и нѣкоторыя изъ среднихъ боенъ. Большинство же обще
ственныхъ русскихъ боенъ неудовлетворительны въ санитарно-техническомъ отношеніи, такъ какъ часто лишены даже водопроводовъ и стоковъ, имѣютъ деревян
ные полы, построены въ видѣ сарая или навѣса и т. д.,
а холодильники, считающіеся заграницей обязательной принадлежностью скотобоенъ, рѣдко гдѣ имѣются у насъ даже на упомянутыхъ крупныхъ и среднихъ бойняхъ. Ветеринарный надзоръ въ большинствѣ боенъ совер
Кромѣ общественныхъ боенъ, имѣется у насъ свыше 1.300 частныхъ боенъ, которыя, по оффиціальнымъ даннымъ, за рѣдкими исключеніями, совершенно неудовлетворительны. Далѣе, существуютъ почти во всѣхъ селе
ніяхъ и даже въ мѣстечкахъ и городахъ „мѣста для убоя скота“ въ видѣ обыкновенныхъ навѣсовъ или са
[*)] Въ Германіи къ 1903 году почти всѣ города съ населеніемъ свыше 20.000 жит. и много мелкихъ городовъ имѣли хорошо устроенныя общественныя скотобойни.
рыя устраивались передъ городскими воротами и большею частью у рѣки. Но тридцатилѣтняя война (начало XVII ст.), ограничившая права городскихъ самоуправле
ній, а затѣмъ полное пренебреженіе требованіями гигіены, сдѣлали то, что къ концу XVIII вѣка немногія сохранившіяся въ разныхъ мѣстахъ западной Европы обще
ственныя бойни пришли въ совершенный упадокъ, и остались лишь частныя скотобойни, преслѣдовавшія ис
ключительно коммерческія цѣли. Въ новѣйшее время толчекъ вт. развитіи боенъ дала Франція, гдѣ въ 1791 г. былъ изданъ законъ объ осмотрѣ скота и мяса, а въ 1810 году появился декретъ Наполеона I о закрытіи во всѣхъ среднихъ и большихъ городахъ Франціи частныхъ
боенъ и о постройкѣ въ нихъ раціонально устроенныхъ центральныхъ боенъ. Затѣмъ законъ объ общественныхъ бойняхъ вскорѣ появляется въ Бельгіи, а въ 1850 го
ду — въ Австріи. Въ Германіи вопросъ о бойняхъ былъ вызванъ развившимися здѣсь, въ 60-хъ годахъ прошлаго столѣтія тяжелыми эпидеміями трихиноза и случаями отравленія мясомъ, которые напоминали о необходимости
надзора за мясомъ убойнаго скота и о преимуществахъ общественныхъ боенъ. Результатомъ явился въ 1868 г. въ Пруссіи законъ о бойняхъ, который въ 1881 году во
шелъ въ силу во всей Германіи и который предписывалъ обязательный надзоръ за всѣми выпускаемыми въ обращеніе мясными продуктами [*)].
Въ Россіи вопросомъ о центральныхъ бойняхъ впервые заинтересовался въ 1719г. Петербургъ, но разрѣ
шеніе его послѣдовало лишь въ 1882 г., когда въ этой столицѣ была открыта первая въ Россіи общественная скотобойня. Въ періодъ разработки этого вопроса въ Петербургѣ правительствомъ было издано въ 1857 г. разрѣшеніе городскимъ думамъ издавать обязательныя по
становленія объ устройствѣ и порядкѣ содержанія боенъ въ санитарномъ отношеніи и пользованія ими (Город.
положеніе, ст. 108). Но, но разъясненію сената въ 1885 г., устройство общественныхъ скотобоенъ не является исключительнымъ правомъ городскихъ управленій, и парал
лельно съ ними могутъ существовать и частныя бойни. Вслѣдъ за Петербургомъ была устроена скотобойня и въ Москвѣ (1888 г.), причемъ обѣ эти бойнѣ могли считаться въ свое время однѣми изъ лучшихъ и даже образцовыхъ. Примѣру столицъ послѣдовали и другіе крупные города.
Въ нашемъ законодательствѣ содержится очень немного постановленій о бойняхъ. Кромѣ указанной статьи городового положенія, въ уст. врачеб. (ст. 657) говорится: „Бойни надлежитъ строить внѣ города, не выше онаго но теченію рѣки или протока, въ надлежащемъ отдале
ніи отъ мясныхъ рядовъ, и содержать оныя въ чистотѣ“. Далѣе „запрещается бить скотъ внѣ боенъ тамъ, гдѣ онѣ устроены“ (Уставъ о наказ., ст. 114). Таковы не
сложныя требованія, которыми нашъ законъ регулируетъ дѣло устройства скотобоенъ.
Въ 1892 г. м-во вн. дѣлъ предложило губернаторамъ озаботиться: а) скорѣйшимъ устройствомъ соотвѣтственныхъ общественныхъ скотобоенъ и, по возможности, ско
топригонныхъ и сѣнныхъ дворовъ при нихъ по образцу подобныхъ же сооруженій въ Петербургѣ, Москвѣ, Кіевѣ,
стяхъ, совершенно недоступныхъ для городскихъ стадъ, и б) тщательной очисткой отъ накопившихся вблизи боенъ и въ другихъ мѣстахъ навоза и прочихъ отбросовъ.
Правительственный контроль за бойнями у насъ состоитъ въ томъ, что обязательныя постановленія о нихъ въ городахъ издаются городскими думами по соглашенію съ администраціей. За убоемъ скота у насъ установленъ санитарный (медико-полицейскій) надзоръ, которому под
чинены не только назначенныя къ убою животныя, но и мясо ихъ, какъ на бойняхъ, такъ и въ мѣстахъ торговли. Къ убою на мясо не должны допускаться животныя, больныя заразной болѣзнью, истощенныя, находя
щіяся въ лихорадочномъ состояніи или въ агоніи. По
уст. врачебн. (ст. 663) запрещается „продажа мяса скота палаго или убитаго въ такое время, когда онъ находился въ болѣзненномъ состояніи, или издохшихъ птицъ. Мясо,
во всякомъ случаѣ, истребляется“. Уничтоженіе тушъ частью или цѣликомъ должно производиться посред
ствомъ зарыванія въ землю, сожиганія или технической обработки (Уст. врачебн., ст. 1.144 — 1.145). Впрочемъ, въ нѣкоторыхъ случаяхъ несерьезнаго заболѣванія до
пускается въ пищу и мясо больныхъ животныхъ послѣ его стерилизаціи. Въ случаяхъ серьезной болѣзни (чума, сибирская язва, бѣшенство, сапъ, бугорчатка, общій трихинозъ и финнозъ и др.) мясо допускается въ техниче
скую и промышленную обработки послѣ полнаго его
обезвреживанія однимъ изъ современныхъ способовъ, признанныхъ главнымъ врачебнымъ управленіемъ год
нымъ для этой цѣли (циркуляры мин. вн. д. въ 1895 и 1897 г.г.).
Благодаря принимаемымъ мѣрамъ, дѣло постройки боенъ у насъ съ 1882 г. нѣсколько двинулось впередъ, и къ 1892 году въ Европейской Россіи числилось всего 588 общественныхъ боенъ, а въ 1902 г. по отчету вете
ринарнаго управленія было уже 1.683 бойни, изъ коихъ, однако, всего только 19% имѣли каменныя строенія, и лишь на 290 бойняхъ былъ постоянный ветеринарный надзоръ. Изъ общаго числа боенъ только 20 — 30 можно причислить къ крупнымъ, которыя въ большинствѣ удовлетворяютъ своему назначенію; удовлетворительны
и нѣкоторыя изъ среднихъ боенъ. Большинство же обще
ственныхъ русскихъ боенъ неудовлетворительны въ санитарно-техническомъ отношеніи, такъ какъ часто лишены даже водопроводовъ и стоковъ, имѣютъ деревян
ные полы, построены въ видѣ сарая или навѣса и т. д.,
а холодильники, считающіеся заграницей обязательной принадлежностью скотобоенъ, рѣдко гдѣ имѣются у насъ даже на упомянутыхъ крупныхъ и среднихъ бойняхъ. Ветеринарный надзоръ въ большинствѣ боенъ совер
шенно отсутствуетъ, и лишь нѣсколько десятковъ ихъ имѣютъ достаточный ветеринарный персоналъ.
Кромѣ общественныхъ боенъ, имѣется у насъ свыше 1.300 частныхъ боенъ, которыя, по оффиціальнымъ даннымъ, за рѣдкими исключеніями, совершенно неудовлетворительны. Далѣе, существуютъ почти во всѣхъ селе
ніяхъ и даже въ мѣстечкахъ и городахъ „мѣста для убоя скота“ въ видѣ обыкновенныхъ навѣсовъ или са
[*)] Въ Германіи къ 1903 году почти всѣ города съ населеніемъ свыше 20.000 жит. и много мелкихъ городовъ имѣли хорошо устроенныя общественныя скотобойни.
рыя устраивались передъ городскими воротами и большею частью у рѣки. Но тридцатилѣтняя война (начало XVII ст.), ограничившая права городскихъ самоуправле
ній, а затѣмъ полное пренебреженіе требованіями гигіены, сдѣлали то, что къ концу XVIII вѣка немногія сохранившіяся въ разныхъ мѣстахъ западной Европы обще
ственныя бойни пришли въ совершенный упадокъ, и остались лишь частныя скотобойни, преслѣдовавшія ис
ключительно коммерческія цѣли. Въ новѣйшее время толчекъ вт. развитіи боенъ дала Франція, гдѣ въ 1791 г. былъ изданъ законъ объ осмотрѣ скота и мяса, а въ 1810 году появился декретъ Наполеона I о закрытіи во всѣхъ среднихъ и большихъ городахъ Франціи частныхъ
боенъ и о постройкѣ въ нихъ раціонально устроенныхъ центральныхъ боенъ. Затѣмъ законъ объ общественныхъ бойняхъ вскорѣ появляется въ Бельгіи, а въ 1850 го
ду — въ Австріи. Въ Германіи вопросъ о бойняхъ былъ вызванъ развившимися здѣсь, въ 60-хъ годахъ прошлаго столѣтія тяжелыми эпидеміями трихиноза и случаями отравленія мясомъ, которые напоминали о необходимости
надзора за мясомъ убойнаго скота и о преимуществахъ общественныхъ боенъ. Результатомъ явился въ 1868 г. въ Пруссіи законъ о бойняхъ, который въ 1881 году во
шелъ въ силу во всей Германіи и который предписывалъ обязательный надзоръ за всѣми выпускаемыми въ обращеніе мясными продуктами [*)].
Въ Россіи вопросомъ о центральныхъ бойняхъ впервые заинтересовался въ 1719г. Петербургъ, но разрѣ
шеніе его послѣдовало лишь въ 1882 г., когда въ этой столицѣ была открыта первая въ Россіи общественная скотобойня. Въ періодъ разработки этого вопроса въ Петербургѣ правительствомъ было издано въ 1857 г. разрѣшеніе городскимъ думамъ издавать обязательныя по
становленія объ устройствѣ и порядкѣ содержанія боенъ въ санитарномъ отношеніи и пользованія ими (Город.
положеніе, ст. 108). Но, но разъясненію сената въ 1885 г., устройство общественныхъ скотобоенъ не является исключительнымъ правомъ городскихъ управленій, и парал
лельно съ ними могутъ существовать и частныя бойни. Вслѣдъ за Петербургомъ была устроена скотобойня и въ Москвѣ (1888 г.), причемъ обѣ эти бойнѣ могли считаться въ свое время однѣми изъ лучшихъ и даже образцовыхъ. Примѣру столицъ послѣдовали и другіе крупные города.
Въ нашемъ законодательствѣ содержится очень немного постановленій о бойняхъ. Кромѣ указанной статьи городового положенія, въ уст. врачеб. (ст. 657) говорится: „Бойни надлежитъ строить внѣ города, не выше онаго но теченію рѣки или протока, въ надлежащемъ отдале
ніи отъ мясныхъ рядовъ, и содержать оныя въ чистотѣ“. Далѣе „запрещается бить скотъ внѣ боенъ тамъ, гдѣ онѣ устроены“ (Уставъ о наказ., ст. 114). Таковы не
сложныя требованія, которыми нашъ законъ регулируетъ дѣло устройства скотобоенъ.
Въ 1892 г. м-во вн. дѣлъ предложило губернаторамъ озаботиться: а) скорѣйшимъ устройствомъ соотвѣтственныхъ общественныхъ скотобоенъ и, по возможности, ско
топригонныхъ и сѣнныхъ дворовъ при нихъ по образцу подобныхъ же сооруженій въ Петербургѣ, Москвѣ, Кіевѣ,