Черт. 2. Скотобойня въ Штраубингѣ.
Въ составъ скотобойни входятъ слѣдующія части: 1) кабинетъ и квартира директора, 2) касса, полицейское бюро, квартиры кассира и смотрителя, 3) помѣщеніе для вѣсовъ, 4) конюшня, которая можетъ быть приспособлена, какъ хлѣвъ для крупнаго скота, ибо имѣетъ цементныя кормушки (корыта), 5) сарай для телѣгъ, кото
рый легко приспособить установкой перегородокъ подъ конюшню, 6) бойня крупнаго скота, 7) бойня мелкаго скота, 8) хлѣвъ для мелкаго скота съ отдѣльными, бух
тами, 9) гардеробная и умывальная для мясниковъ, 10) кишечная съ чаномъ для ошпариванія головъ, ногъ и проч.; рядомъ съ ней ванная съ душами, 11) комната смотрителя, 12) крытое помѣщеніе навозной съ двумя люками для сбрасыванія навоза съ повозокъ въ под
ставленныя внизу спеціальныя телѣги, 13) подъѣзды къ навозному зданію со слабыми подъемами (а — дорога для выѣзда навозныхъ телѣгъ), 14) хлѣва для свиней съ от
дѣльными бухтами, 15) бойня для свиней и шпарня, 16) раздѣлочная для свиныхъ тушъ, 17) кишечная для сви
нобойни (а — камера для разрубанія свиныхъ тушъ съ соотвѣтственными машинами, работающими электричествомъ), 18) хлѣвъ для мелкаго скота, 19) камера предварительнаго охлажденія мяса, 20) собственно холодильникъ съ отдѣльными клѣтками, 21) помѣщеніе холодильной и ледодѣлательной машины, надъ которымъ находится помѣщеніе для дождевого охладителя воздуха хо
лодильныхъ помѣщеній, 22) помѣщеніе для храненія искусственнаго льда (въ подвальномъ этажѣ зданія холодильника находятся камера для посолки мяса и запасныя холодильныя помѣщенія), 23) участокъ для расширенія скотобойни съ колодцемъ, изъ котораго послѣдняя
канализацію. Всѣ машины скотобойни приводятся въ движеніе электричествомъ; освѣщеніе также электрическое. Помѣщенія вентилируются посредствомъ самодѣйствующихъ вентиляціонныхъ колпаковъ „Эолусъ“, даю
щихъ весьма надежный результатъ. Отдѣльно въ углу участка устроено зданіе санитарной бойни и конебойни съ отдѣльнымъ входомъ прямо съ улицы.
Скотобойня эта содержитъ слѣдующія части: 1) полотно желѣзной дороги, 2) разгрузочныя платформы: а) для больного и b) для здороваго скота, 3) дворъ для больного скота, 4) санитарное отдѣленіе съ хлѣвами, бойней, отдѣльной навозной и сточной ямами, 5) скот
ный дворъ, 6) временные хлѣва, 7) хлѣвъ для крупнаго скота, 8) хлѣвъ для свиней, 9) крытый проходъ, 10) бойню крупнаго скота, 11) бойню мелкаго скота, 12) свинобойню, 13) коридоръ, 14) кишечную, 15) складъ угля, 16) котельное, 17) машинное, 18) остывальню предварительное охлажденіе мяса, 19) собственно холодильникъ, 20) складъ инструментовъ, 21) кассу и комнату ветеринара, 22) гардеробъ (надъ помѣщеніями 20 — 21 находится жилое помѣщеніе), 23) навозную яму, 24) шахту для сбрасыванія навоза въ поставленныя внизу повозки, 25) подъѣздъ къ навозному помѣщенію, 26) очистную станцію.
По французской системѣ каждое спеціальное помѣщеніе (бойню крупнаго скота, мелкаго скота, свинобойню, кишечную и проч.) устраиваютъ отдѣльно, распо
лагая ихъ болѣе или менѣе симметрично относительно главной оси участка и раздѣляя открытыми дворами и улицами. Система эта болѣе пригодна для крупныхъ боенъ; она допускаетъ удобное устройство вентиляціи и двухсторонняго хорошаго освѣщенія. Но помѣщенія при ней удалены другъ отъ друга и особенно отъ холодильника, такъ что мясныя туши приходится туда переда
вать подъ открытымъ небомъ, подвергая ихъ дѣйствію солнца, атмосферныхъ осадковъ, пыли, насѣкомыхъ и друг. Однимъ изъ важныхъ достоинствъ французской си
стемы расположенія является то, что она допускаетъ очень удобное расширеніе отдѣльныхъ помѣщеній бойни. Зато въ небольшихъ городахъ и въ холодномъ климатѣ, гдѣ зимою переходъ изъ одного помѣщенія въ другое при французской системѣ для мясниковъ затруднителенъ, нѣмецкій или смѣшанный типъ боенъ предпочтительнѣе.
Всѣ старыя французскія, бельгійскія и большинство итальянскихъ, а также болѣе значительныя старыя нѣмецкія и русскія бойни устроены по этому типу; Петер
бургъ, Москва, Парижъ, Вѣна, Берлинъ, Ганноверъ, Мюнхенъ и друг. обладаютъ именно такими бойнями. Впрочемъ, французская система вытѣсняется теперь смѣшанной.
На черт. 2 показанъ планъ построенной въ 1899 г. по французской системѣ скотобойни въ гор. Штраубингѣ съ населеніемъ въ 17.500 жит. У главнаго входа d, e находится зданіе администраціи съ садомъ и оставлено мѣсто для ресторана. Посрединѣ находится зданіе холодильника, соединенное крытыми ходами съ расположен
ными по бокамъ его свинобойней, бойней крупнаго и мелкаго скота. Послѣдняя оборудована подвѣсной доро
гой, ведущей въ камеру предварительнаго охлажденія, а оттуда во дворъ, гдѣ мясо, помощью дифференціальнаго блока съ роликомъ, можетъ быть погружено прямо въ телѣги мясниковъ. Обѣ бойни имѣютъ отдѣльныя кишеч
ныя помѣщенія. Шпарня перекрыта высокимъ бетоннымъ сводомъ. Скотобойня снабжается холодной и горячей во
дой по отдѣльнымъ трубопроводамъ изъ водонапорной башни, устроенной надъ камерой предварительнаго охла
жденія. Резервуары холодной воды емкостью въ 40 куб. м. и горячей (ниже) въ 30 куб. м. изолированы. Водоснабженіе устроено собственное изъ колодца, канализаціонная же сѣть спускаетъ сточныя воды въ городскую
Въ составъ скотобойни входятъ слѣдующія части: 1) кабинетъ и квартира директора, 2) касса, полицейское бюро, квартиры кассира и смотрителя, 3) помѣщеніе для вѣсовъ, 4) конюшня, которая можетъ быть приспособлена, какъ хлѣвъ для крупнаго скота, ибо имѣетъ цементныя кормушки (корыта), 5) сарай для телѣгъ, кото
рый легко приспособить установкой перегородокъ подъ конюшню, 6) бойня крупнаго скота, 7) бойня мелкаго скота, 8) хлѣвъ для мелкаго скота съ отдѣльными, бух
тами, 9) гардеробная и умывальная для мясниковъ, 10) кишечная съ чаномъ для ошпариванія головъ, ногъ и проч.; рядомъ съ ней ванная съ душами, 11) комната смотрителя, 12) крытое помѣщеніе навозной съ двумя люками для сбрасыванія навоза съ повозокъ въ под
ставленныя внизу спеціальныя телѣги, 13) подъѣзды къ навозному зданію со слабыми подъемами (а — дорога для выѣзда навозныхъ телѣгъ), 14) хлѣва для свиней съ от
дѣльными бухтами, 15) бойня для свиней и шпарня, 16) раздѣлочная для свиныхъ тушъ, 17) кишечная для сви
нобойни (а — камера для разрубанія свиныхъ тушъ съ соотвѣтственными машинами, работающими электричествомъ), 18) хлѣвъ для мелкаго скота, 19) камера предварительнаго охлажденія мяса, 20) собственно холодильникъ съ отдѣльными клѣтками, 21) помѣщеніе холодильной и ледодѣлательной машины, надъ которымъ находится помѣщеніе для дождевого охладителя воздуха хо
лодильныхъ помѣщеній, 22) помѣщеніе для храненія искусственнаго льда (въ подвальномъ этажѣ зданія холодильника находятся камера для посолки мяса и запасныя холодильныя помѣщенія), 23) участокъ для расширенія скотобойни съ колодцемъ, изъ котораго послѣдняя
канализацію. Всѣ машины скотобойни приводятся въ движеніе электричествомъ; освѣщеніе также электрическое. Помѣщенія вентилируются посредствомъ самодѣйствующихъ вентиляціонныхъ колпаковъ „Эолусъ“, даю
щихъ весьма надежный результатъ. Отдѣльно въ углу участка устроено зданіе санитарной бойни и конебойни съ отдѣльнымъ входомъ прямо съ улицы.
Скотобойня эта содержитъ слѣдующія части: 1) полотно желѣзной дороги, 2) разгрузочныя платформы: а) для больного и b) для здороваго скота, 3) дворъ для больного скота, 4) санитарное отдѣленіе съ хлѣвами, бойней, отдѣльной навозной и сточной ямами, 5) скот
ный дворъ, 6) временные хлѣва, 7) хлѣвъ для крупнаго скота, 8) хлѣвъ для свиней, 9) крытый проходъ, 10) бойню крупнаго скота, 11) бойню мелкаго скота, 12) свинобойню, 13) коридоръ, 14) кишечную, 15) складъ угля, 16) котельное, 17) машинное, 18) остывальню предварительное охлажденіе мяса, 19) собственно холодильникъ, 20) складъ инструментовъ, 21) кассу и комнату ветеринара, 22) гардеробъ (надъ помѣщеніями 20 — 21 находится жилое помѣщеніе), 23) навозную яму, 24) шахту для сбрасыванія навоза въ поставленныя внизу повозки, 25) подъѣздъ къ навозному помѣщенію, 26) очистную станцію.
По французской системѣ каждое спеціальное помѣщеніе (бойню крупнаго скота, мелкаго скота, свинобойню, кишечную и проч.) устраиваютъ отдѣльно, распо
лагая ихъ болѣе или менѣе симметрично относительно главной оси участка и раздѣляя открытыми дворами и улицами. Система эта болѣе пригодна для крупныхъ боенъ; она допускаетъ удобное устройство вентиляціи и двухсторонняго хорошаго освѣщенія. Но помѣщенія при ней удалены другъ отъ друга и особенно отъ холодильника, такъ что мясныя туши приходится туда переда
вать подъ открытымъ небомъ, подвергая ихъ дѣйствію солнца, атмосферныхъ осадковъ, пыли, насѣкомыхъ и друг. Однимъ изъ важныхъ достоинствъ французской си
стемы расположенія является то, что она допускаетъ очень удобное расширеніе отдѣльныхъ помѣщеній бойни. Зато въ небольшихъ городахъ и въ холодномъ климатѣ, гдѣ зимою переходъ изъ одного помѣщенія въ другое при французской системѣ для мясниковъ затруднителенъ, нѣмецкій или смѣшанный типъ боенъ предпочтительнѣе.
Всѣ старыя французскія, бельгійскія и большинство итальянскихъ, а также болѣе значительныя старыя нѣмецкія и русскія бойни устроены по этому типу; Петер
бургъ, Москва, Парижъ, Вѣна, Берлинъ, Ганноверъ, Мюнхенъ и друг. обладаютъ именно такими бойнями. Впрочемъ, французская система вытѣсняется теперь смѣшанной.
На черт. 2 показанъ планъ построенной въ 1899 г. по французской системѣ скотобойни въ гор. Штраубингѣ съ населеніемъ въ 17.500 жит. У главнаго входа d, e находится зданіе администраціи съ садомъ и оставлено мѣсто для ресторана. Посрединѣ находится зданіе холодильника, соединенное крытыми ходами съ расположен
ными по бокамъ его свинобойней, бойней крупнаго и мелкаго скота. Послѣдняя оборудована подвѣсной доро
гой, ведущей въ камеру предварительнаго охлажденія, а оттуда во дворъ, гдѣ мясо, помощью дифференціальнаго блока съ роликомъ, можетъ быть погружено прямо въ телѣги мясниковъ. Обѣ бойни имѣютъ отдѣльныя кишеч
ныя помѣщенія. Шпарня перекрыта высокимъ бетоннымъ сводомъ. Скотобойня снабжается холодной и горячей во
дой по отдѣльнымъ трубопроводамъ изъ водонапорной башни, устроенной надъ камерой предварительнаго охла
жденія. Резервуары холодной воды емкостью въ 40 куб. м. и горячей (ниже) въ 30 куб. м. изолированы. Водоснабженіе устроено собственное изъ колодца, канализаціонная же сѣть спускаетъ сточныя воды въ городскую