Рис. 26. Внутренность бойни мелкаго скота въ Оффенбахѣ.
Рис. 27. Внутренность бойни крупнаго и мелкаго скота въ
Гладбахѣ.
На рис. 26 видна внутренность бойни въ Оффенбахѣ, оборудованная въ среднемъ проходѣ подвѣсной желѣзной дорогой сист. Beck & Henkel со спеціальными телѣжками, которыя видны на переднемъ планѣ. Выше подвѣсной дороги у колоннъ проложены трубопроводы для холодной и горячей воды, и отъ нихъ спускаются внизъ вдоль ко
лоннъ отвѣтвленія съ кранами-смѣсителями. Въ бойнѣ
устроена и кишечная, для чего поставлены у стѣны (видны слѣва) столы и раковины съ кранами для хо
лодной и горячей воды, и съ общей сточной трубой внизу. Выше раковинъ на рамѣ помѣщены небольшіе крючья для вѣшанія очищенныхъ кишекъ. Для венти
ляціи бойня имѣетъ, кромѣ вытяжныхъ отверстій въ потолкѣ и въ стѣнахъ, подвижныя рамы въ окнахъ, какъ боковыхъ, такъ и верхнихъ, которыя управляются помѣ
щенными у колоннъ рычагами съ гайкой въ нижнемъ концѣ, ходящей по винту съ рукояткой (ср. чер. 29).
Рис. 27 изображаетъ внутренность бойни въ Гладбахѣ, назначенной одновременно для мелкаго и круп
цѣли, оборудована фирмой Back & Henkel лишь рамами съ крючьями, а другая часть, гдѣ бьютъ крупный скотъ
подвѣснымъ однорельсовымъ путемъ съ патентованными разногами надъ каждымъ убойнымъ мѣстомъ. Водопроводныя трубы уложены подъ поломъ, и у колоннъ постав
лены разборные краны. Стокъ устроенъ къ продольнымъ стѣнамъ, причемъ видны въ полу привязныя кольца и около нихъ сточные лотки. Крючья въ бойнѣ крупнаго скота поставлены на кольцахъ у колоннъ и на крон
отверстій для впуска въ бойню чистаго воздуха, который удаляется черезъ подвижныя окна, Потолокъ сдѣланъ деревянный.
тельное же число доходило лишь до 626 шт. Вообще размѣры убоя опредѣляютъ по мѣстнымъ статистическимъ даннымъ, и средній ежедневный убой находятъ дѣленіемъ годичнаго числа на 300. При этомъ за исходный пунктъ берутъ населеніе не современное, а минимумъ черезъ 10 лѣтъ.
Полезная площадь для убоя одного животнаго должна быть не менѣе 3 кв. м., а вся необходимая площадь бойни, считая вмѣстѣ съ проходами, равняется примѣрно 10 кв. м. на одинъ убой (Osthoff). Для убоя одной го
ловы мелкаго скота и раздѣлки его туши нужно около 2 часовъ времени, такъ что если тушу убирать для остыванія въ особое помѣщеніе (остывальню), то при 10 ча
сахъ работы бойня должна на каждую голову имѣть лишь 10 кв. м. :10/2 = 2 кв. м. общей площади.
Наибольшій суточный убой Osthoff совѣтуетъ брать для расчета, какъ и для бойни крупнаго скота, въ три раза болѣе средняго суточнаго за годъ, учитывая тѣмъ увеличеніе населенія и ростъ потребленія мяса. Обыкно
венно такой расчетъ дѣлаютъ и въ случаѣ устройства на скотобойнѣ холодильника, что даетъ большій запасъ въ размѣрахъ помѣщенія для будущаго увеличенія убоя и временнаго колебанія его.
соединеніе производится въ томъ случаѣ, если убой мелкаго скота сравнительно невеликъ.
Видъ внутренняго устройства боенъ мелкаго скота показанъ на рис. 25, 26 и 27. Рис. 25 показываетъ устройство бойни въ Плауэнѣ, оборудованной фирмою Kaiser & С°. Здѣсь хорошо видны рамы съ однимъ рядомъ
крючьевъ, козлы для убоя скота, сосуды для собиранія отбросовъ убоя и большія поворотныя окна. Перекрытіе бойни сводчатое, а полъ сдѣланъ изъ плитняка.
Размѣры бойни мелкаго скота, какъ и другихъ боенъ, зависятъ отъ количества убиваемыхъ животныхъ. По новѣйшимъ даннымъ въ Германіи въ сред
нихъ и крупныхъ городахъ убивается въ годъ на 1.000 жит. въ среднемъ 266 (145 - 565) штукъ мелкаго скота, причемъ средній ежедневный убой на 1.000 чел. равенъ 0,89 (0,48 — 1,88) штуки. Въ Ригѣ онъ равенъ въ среднемъ 0,74 шт. на 1.000 жит. Въ ростовской бойнѣ максимумъ суточнаго убоя принятъ въ 800 шт., дѣйстви
Рис. 27. Внутренность бойни крупнаго и мелкаго скота въ
Гладбахѣ.
На рис. 26 видна внутренность бойни въ Оффенбахѣ, оборудованная въ среднемъ проходѣ подвѣсной желѣзной дорогой сист. Beck & Henkel со спеціальными телѣжками, которыя видны на переднемъ планѣ. Выше подвѣсной дороги у колоннъ проложены трубопроводы для холодной и горячей воды, и отъ нихъ спускаются внизъ вдоль ко
лоннъ отвѣтвленія съ кранами-смѣсителями. Въ бойнѣ
устроена и кишечная, для чего поставлены у стѣны (видны слѣва) столы и раковины съ кранами для хо
лодной и горячей воды, и съ общей сточной трубой внизу. Выше раковинъ на рамѣ помѣщены небольшіе крючья для вѣшанія очищенныхъ кишекъ. Для венти
ляціи бойня имѣетъ, кромѣ вытяжныхъ отверстій въ потолкѣ и въ стѣнахъ, подвижныя рамы въ окнахъ, какъ боковыхъ, такъ и верхнихъ, которыя управляются помѣ
щенными у колоннъ рычагами съ гайкой въ нижнемъ концѣ, ходящей по винту съ рукояткой (ср. чер. 29).
Рис. 27 изображаетъ внутренность бойни въ Гладбахѣ, назначенной одновременно для мелкаго и круп
наго скота. Часть ея (справа), предназначенная для первой
цѣли, оборудована фирмой Back & Henkel лишь рамами съ крючьями, а другая часть, гдѣ бьютъ крупный скотъ
подвѣснымъ однорельсовымъ путемъ съ патентованными разногами надъ каждымъ убойнымъ мѣстомъ. Водопроводныя трубы уложены подъ поломъ, и у колоннъ постав
лены разборные краны. Стокъ устроенъ къ продольнымъ стѣнамъ, причемъ видны въ полу привязныя кольца и около нихъ сточные лотки. Крючья въ бойнѣ крупнаго скота поставлены на кольцахъ у колоннъ и на крон
штейнахъ у стѣнъ (слѣва). Подъ окнами видны рѣшетки
отверстій для впуска въ бойню чистаго воздуха, который удаляется черезъ подвижныя окна, Потолокъ сдѣланъ деревянный.
тельное же число доходило лишь до 626 шт. Вообще размѣры убоя опредѣляютъ по мѣстнымъ статистическимъ даннымъ, и средній ежедневный убой находятъ дѣленіемъ годичнаго числа на 300. При этомъ за исходный пунктъ берутъ населеніе не современное, а минимумъ черезъ 10 лѣтъ.
Полезная площадь для убоя одного животнаго должна быть не менѣе 3 кв. м., а вся необходимая площадь бойни, считая вмѣстѣ съ проходами, равняется примѣрно 10 кв. м. на одинъ убой (Osthoff). Для убоя одной го
ловы мелкаго скота и раздѣлки его туши нужно около 2 часовъ времени, такъ что если тушу убирать для остыванія въ особое помѣщеніе (остывальню), то при 10 ча
сахъ работы бойня должна на каждую голову имѣть лишь 10 кв. м. :10/2 = 2 кв. м. общей площади.
Наибольшій суточный убой Osthoff совѣтуетъ брать для расчета, какъ и для бойни крупнаго скота, въ три раза болѣе средняго суточнаго за годъ, учитывая тѣмъ увеличеніе населенія и ростъ потребленія мяса. Обыкно
венно такой расчетъ дѣлаютъ и въ случаѣ устройства на скотобойнѣ холодильника, что даетъ большій запасъ въ размѣрахъ помѣщенія для будущаго увеличенія убоя и временнаго колебанія его.
(Продолженіе слѣдуетъ).
А. Еншъ.
соединеніе производится въ томъ случаѣ, если убой мелкаго скота сравнительно невеликъ.
Видъ внутренняго устройства боенъ мелкаго скота показанъ на рис. 25, 26 и 27. Рис. 25 показываетъ устройство бойни въ Плауэнѣ, оборудованной фирмою Kaiser & С°. Здѣсь хорошо видны рамы съ однимъ рядомъ
крючьевъ, козлы для убоя скота, сосуды для собиранія отбросовъ убоя и большія поворотныя окна. Перекрытіе бойни сводчатое, а полъ сдѣланъ изъ плитняка.
Размѣры бойни мелкаго скота, какъ и другихъ боенъ, зависятъ отъ количества убиваемыхъ животныхъ. По новѣйшимъ даннымъ въ Германіи въ сред
нихъ и крупныхъ городахъ убивается въ годъ на 1.000 жит. въ среднемъ 266 (145 - 565) штукъ мелкаго скота, причемъ средній ежедневный убой на 1.000 чел. равенъ 0,89 (0,48 — 1,88) штуки. Въ Ригѣ онъ равенъ въ среднемъ 0,74 шт. на 1.000 жит. Въ ростовской бойнѣ максимумъ суточнаго убоя принятъ въ 800 шт., дѣйстви