Зернохранилища.
Сохраненіе хлѣбныхъ зеренъ впрокъ, съ соблюденіемъ надлежащихъ мѣръ къ совершенной ихъ безопасности отъ потери и всякихъ поврежденій, имѣетъ важное значеніе, какъ для самихъ сельскихъ хозяевъ, т. е. производителей и первыхъ продавцевъ, такъ и для всѣхъ покупателей, заинтересованныхъ въ торгѣ хлѣбомъ.
Необходимость предохраненія запасовъ зернового хлѣба отъ расхищенія людьми и животными и отъ вліянія причинъ, вызы
вающихъ большую или меньшую порчу, а часто и совершенное истребленіе зеренъ, какъ-то: отъ огня, сырости и размноженія въ нихъ насѣкомыхъ, — обусловливаетъ, смотря по обстоятель
ствамъ и мѣстнымъ или климатическимъ условіямъ разныхъ странъ, тѣ или другіе способы устройства вмѣстилищъ или складовъ, въ
которыхъ они должны быть сохраняемы втеченіи болѣе или менѣе продолжительнаго времени. Всего болѣе заботъ о сбере
женіи цѣлости и доброкачественности зерна доставляютъ, всегда и вездѣ, преимущественно опасенія крайне вреднаго вліянія сырости, отъ которой, въ присутствіи теплоты, и при достаточномъ притокѣ атмосфернаго воздуха, зерно утрачиваетъ свои до
стоинства, дѣлается затхлымъ и загниваетъ, причемъ образуются на немъ паразитныя растенія (плѣсень), ускоряющія совершенное его разрушеніе; если-же будетъ недоставать хоть одного изъ этихъ трехъ дѣятелей, то разложеніе питательныхъ составныхъ частей зерна, сопровождающее его порчу, не можетъ совершаться.
Такимъ образомъ, для достиженія главной цѣли, необходимо, чтобы запасы хлѣбныхъ зеренъ хранились въ сухости, или при низкой температурѣ, или же внѣ возможности свободнаго доступа къ нимъ воздуха. Во всякомъ, однако, случаѣ, предварительно ссыпки зеренъ въ приготовленныя для нихъ хранилища или житницы, все ихъ количество должно быть надлежащимъ образомъ высу
Въ основаніи лучшихъ изъ извѣстныхъ способовъ храненія запасовъ зернового хлѣба было положено одно изъ двухъ, другъ другу противоположныхъ, началъ: или возможно совершенное, гер
метическое закупориваніе зеренъ, для прегражденія доступа къ нимъ атмосфернаго воздуха, или-же возможно сильное и постоян
ное ихъ провѣтриваніе. Древнѣйшій способъ былъ основанъ именно на первомъ изъ вышеприведенныхъ началъ, и состоялъ въ зары
ныхъ странъ Европы,—вообще въ теплыхъ краяхъ, гдѣ онъ въ * употребленіи и въ настоящее время, въ особенности въ степныхъ мѣстностяхъ; тамъ, при совершенномъ недостаткѣ или дорого
визнѣ строительнаго матеріала и его обработки, прочія условія представляютъ всѣ удобства для храненія хлѣба въ ямахъ; тамъ, между прочимъ, только въ землѣ можно найти болѣе низкую, всегда равномѣрную температуру, благопріятствующую сохраненію запасовъ. Впрочемъ, причину устройства въ древности под
земныхъ житницъ приписываютъ и набѣгамъ иноплеменныхъ на
родовъ, отъ грабежа которыхъ поселяне старались скрывать свои запасы; особенно онъ былъ въ употребленіи у народовъ воинственныхъ или кочевыхъ. Объ этомъ способѣ сохраненія хлѣб
ныхъ запасовъ упоминается въ описаніи похода Александра Ма
кедонскаго, котораго армія голодала на берегахъ рѣки Оксусъ (нын. Аму-Дарьи), гдѣ не было возможности достать хлѣба, такъ какъ онъ былъ зарытъ въ ямахъ, о которыхъ знали только скрывшіеся обитатели той мѣстности.
Устройство хлѣбныхъ ямъ представляло, вообще, мало разнообразія, обусловливаемаго, главнымъ образомъ, качествами грунта,
въ которомъ онѣ изготовлялись, и внутренней ихъ обдѣлкой, для защиты отъ почвенной сырости. Ихъ размѣры бывали, по необходимости, незначительны, по крайней мѣрѣ въ большинствѣ слу
чаевъ; атакъ какъ, поэтому, въ нихъ можно было помѣщать только ограниченные объемы запасовъ, то въ мѣстностяхъ, гдѣ хлѣбъ заготовлялся въ большихъ количествахъ (какъ, напр., въ торго
вали подъ открытымъ небомъ, въ сухихъ холмахъ, или вырубали въ скалахъ, а внутри городовъ (напр., въ Италіи и Испаніи) дѣ
лями и въ нижнихъ этажахъ домовъ (напр., въ монастыряхъ и госпиталяхъ Флоренціи), иногда даже подъ самыми улицами и городскими площадями (напр., въ Барселонѣ),—и принадлежали или частнымъ лицамъ, или правительству, отдававшему ихъ въ наемъ хлѣботорговцамъ.
У древнихъ римлянъ хлѣбныя ямы назывались sirus (отъ греческаго слова σίςός), у испанцевъ же—silo (подземное зернохранилище); это послѣднее наименованіе перешло во Францію, потомъ въ другія мѣста, и употребляется до настоящаго времени.
Тщательное устройство хлѣбныхъ ямъ и надлежащая укладка въ нихъ хорошо просушеннаго и очищеннаго зерна обезпечивали совершенное сохраненіе запасовъ на неопредѣленное время; объ этомъ достаточно свидѣтельствуютъ случаи нахожденія хлѣба въ старинныхъ забытыхъ ямахъ, гдѣ, какъ видно, онъ пролежалъ,
безъ малѣйшей порчи, даже весьма значительное время. Такъ, въ первой четверти нынѣшняго столѣтія, въ Венгріи были найдены ямы съ хлѣбомъ близъ тѣхъ мѣстъ, гдѣ нѣкогда существовали деревни, истребленныя турками въ 1526 г., и этотъ хлѣбъ ока
туда положенъ (нужно замѣтить, что въ этой мѣстности грунтъ однородный, глинистый, до значительной глубины); въ Трансильваніи открыты хлѣбные запасы въ подземныхъ хранилищахъ, ко
торыхъ устройство приписываютъ римлянамъ; въ окрестностяхъ Неаполя, при перестройкѣ одной виллы и возведеніи новыхъ фун
стахъ, заросшія травою и, по всѣмъ предположеніямъ, старинныя, ямы, наполненныя хорошимъ хлѣбомъ.
Разсмотримъ разные способы устройства подземныхъ зернохранилищъ въ древности и въ новѣйшее время.
ные годы, существовало съ незапамятныхъ временъ, — первыми зернохранилищами были природныя углубленія, избираемыя въ плотномъ и совершенно сухомъ, землистомъ грунтѣ, а еще чаще въ сухой, не имѣвшей трещинъ скалѣ, и съ обращеннымъ на сѣверъ отверстіемъ, которое закрывали большимъ камнемъ, дер
номъ, или просто землею, по наполненіи такой житницы зернами въ урожайные годы. Прежде-же засыпки въ эти углубленія высушенныхъ на палящемъ солнцѣ зеренъ,—чтобы, на всякій случай,
подписка принимается:
въ С.-Петербургѣ, въ главной конторѣ редакціи, Офицерская ул.
домъ № 18, кв. № 21.
Цѣна за годовое изданіе, состоящее изъ 12 выпусковъ и 50 прибавленій:
за годъ................................13 руб. съ доставкой.......................14 ,, съ пересылкой . . · . 15 ,,
Сохраненіе хлѣбныхъ зеренъ впрокъ, съ соблюденіемъ надлежащихъ мѣръ къ совершенной ихъ безопасности отъ потери и всякихъ поврежденій, имѣетъ важное значеніе, какъ для самихъ сельскихъ хозяевъ, т. е. производителей и первыхъ продавцевъ, такъ и для всѣхъ покупателей, заинтересованныхъ въ торгѣ хлѣбомъ.
Необходимость предохраненія запасовъ зернового хлѣба отъ расхищенія людьми и животными и отъ вліянія причинъ, вызы
вающихъ большую или меньшую порчу, а часто и совершенное истребленіе зеренъ, какъ-то: отъ огня, сырости и размноженія въ нихъ насѣкомыхъ, — обусловливаетъ, смотря по обстоятель
ствамъ и мѣстнымъ или климатическимъ условіямъ разныхъ странъ, тѣ или другіе способы устройства вмѣстилищъ или складовъ, въ
которыхъ они должны быть сохраняемы втеченіи болѣе или менѣе продолжительнаго времени. Всего болѣе заботъ о сбере
женіи цѣлости и доброкачественности зерна доставляютъ, всегда и вездѣ, преимущественно опасенія крайне вреднаго вліянія сырости, отъ которой, въ присутствіи теплоты, и при достаточномъ притокѣ атмосфернаго воздуха, зерно утрачиваетъ свои до
стоинства, дѣлается затхлымъ и загниваетъ, причемъ образуются на немъ паразитныя растенія (плѣсень), ускоряющія совершенное его разрушеніе; если-же будетъ недоставать хоть одного изъ этихъ трехъ дѣятелей, то разложеніе питательныхъ составныхъ частей зерна, сопровождающее его порчу, не можетъ совершаться.
Такимъ образомъ, для достиженія главной цѣли, необходимо, чтобы запасы хлѣбныхъ зеренъ хранились въ сухости, или при низкой температурѣ, или же внѣ возможности свободнаго доступа къ нимъ воздуха. Во всякомъ, однако, случаѣ, предварительно ссыпки зеренъ въ приготовленныя для нихъ хранилища или житницы, все ихъ количество должно быть надлежащимъ образомъ высу
шено; о необходимости соблюденія этого условія и о средствахъ къ ихъ достиженію мы уже сдѣлали подробное сообщеніе въ статьѣ «Хлѣбосушильни» [*)].
Въ основаніи лучшихъ изъ извѣстныхъ способовъ храненія запасовъ зернового хлѣба было положено одно изъ двухъ, другъ другу противоположныхъ, началъ: или возможно совершенное, гер
метическое закупориваніе зеренъ, для прегражденія доступа къ нимъ атмосфернаго воздуха, или-же возможно сильное и постоян
ное ихъ провѣтриваніе. Древнѣйшій способъ былъ основанъ именно на первомъ изъ вышеприведенныхъ началъ, и состоялъ въ зары
ваніи высушенныхъ на солнцѣ зеренъ въ землю, въ глубокія ямы.
Этотъ способъ сохраненія хлѣба былъ извѣстенъ въ глубокой древности обитателямъ средней Азіи, сѣверной Африки и юж
ныхъ странъ Европы,—вообще въ теплыхъ краяхъ, гдѣ онъ въ * употребленіи и въ настоящее время, въ особенности въ степныхъ мѣстностяхъ; тамъ, при совершенномъ недостаткѣ или дорого
визнѣ строительнаго матеріала и его обработки, прочія условія представляютъ всѣ удобства для храненія хлѣба въ ямахъ; тамъ, между прочимъ, только въ землѣ можно найти болѣе низкую, всегда равномѣрную температуру, благопріятствующую сохраненію запасовъ. Впрочемъ, причину устройства въ древности под
земныхъ житницъ приписываютъ и набѣгамъ иноплеменныхъ на
родовъ, отъ грабежа которыхъ поселяне старались скрывать свои запасы; особенно онъ былъ въ употребленіи у народовъ воинственныхъ или кочевыхъ. Объ этомъ способѣ сохраненія хлѣб
ныхъ запасовъ упоминается въ описаніи похода Александра Ма
кедонскаго, котораго армія голодала на берегахъ рѣки Оксусъ (нын. Аму-Дарьи), гдѣ не было возможности достать хлѣба, такъ какъ онъ былъ зарытъ въ ямахъ, о которыхъ знали только скрывшіеся обитатели той мѣстности.
Устройство хлѣбныхъ ямъ представляло, вообще, мало разнообразія, обусловливаемаго, главнымъ образомъ, качествами грунта,
въ которомъ онѣ изготовлялись, и внутренней ихъ обдѣлкой, для защиты отъ почвенной сырости. Ихъ размѣры бывали, по необходимости, незначительны, по крайней мѣрѣ въ большинствѣ слу
чаевъ; атакъ какъ, поэтому, въ нихъ можно было помѣщать только ограниченные объемы запасовъ, то въ мѣстностяхъ, гдѣ хлѣбъ заготовлялся въ большихъ количествахъ (какъ, напр., въ торго
выхъ приморскихъ городахъ или внутри страны,—для вывоза, или съ цѣлью обезпеченія населенія этимъ продуктомъ первой потребности отъ случайностей временъ года и предотвращенія бѣдственныхъ послѣдствій неурожаевъ), вмѣсто увеличенія размѣровъ ямъ, увеличивали ихъ численность. Хлѣбныя ямы выкапы
вали подъ открытымъ небомъ, въ сухихъ холмахъ, или вырубали въ скалахъ, а внутри городовъ (напр., въ Италіи и Испаніи) дѣ
лали въ гласисахъ крѣпостей (напр. въ Пизѣ, гдѣ производился большой торгъ хлѣбомъ, въ Ливорно, въ Песціи), подъ перести
лями и въ нижнихъ этажахъ домовъ (напр., въ монастыряхъ и госпиталяхъ Флоренціи), иногда даже подъ самыми улицами и городскими площадями (напр., въ Барселонѣ),—и принадлежали или частнымъ лицамъ, или правительству, отдававшему ихъ въ наемъ хлѣботорговцамъ.
У древнихъ римлянъ хлѣбныя ямы назывались sirus (отъ греческаго слова σίςός), у испанцевъ же—silo (подземное зернохранилище); это послѣднее наименованіе перешло во Францію, потомъ въ другія мѣста, и употребляется до настоящаго времени.
Тщательное устройство хлѣбныхъ ямъ и надлежащая укладка въ нихъ хорошо просушеннаго и очищеннаго зерна обезпечивали совершенное сохраненіе запасовъ на неопредѣленное время; объ этомъ достаточно свидѣтельствуютъ случаи нахожденія хлѣба въ старинныхъ забытыхъ ямахъ, гдѣ, какъ видно, онъ пролежалъ,
безъ малѣйшей порчи, даже весьма значительное время. Такъ, въ первой четверти нынѣшняго столѣтія, въ Венгріи были найдены ямы съ хлѣбомъ близъ тѣхъ мѣстъ, гдѣ нѣкогда существовали деревни, истребленныя турками въ 1526 г., и этотъ хлѣбъ ока
зался въ такомъ хорошемъ видѣ, какъ если бы онъ былъ недавно
туда положенъ (нужно замѣтить, что въ этой мѣстности грунтъ однородный, глинистый, до значительной глубины); въ Трансильваніи открыты хлѣбные запасы въ подземныхъ хранилищахъ, ко
торыхъ устройство приписываютъ римлянамъ; въ окрестностяхъ Неаполя, при перестройкѣ одной виллы и возведеніи новыхъ фун
даментовъ, была найдена яма съ значительнымъ количествомъ хлѣба, который оказался совершенно доброкачественнымъ, не смотря на то, что онъ пролежалъ въ этой ямѣ, можетъ быть бо
лѣе 100 лѣтъ, такъ какъ два прежніе владѣльца виллы ничего не знали о его существованіи; во время похода русскихъ войскъ въ Кавказскія горы, въ 1817 г., были открыты, въ разныхъ мѣ
стахъ, заросшія травою и, по всѣмъ предположеніямъ, старинныя, ямы, наполненныя хорошимъ хлѣбомъ.
Разсмотримъ разные способы устройства подземныхъ зернохранилищъ въ древности и въ новѣйшее время.
Во многихъ странахъ, особенно въ Китаѣ,—гдѣ положеніе запасать хлѣбъ для удовлетворенія нуждамъ народа, въ неурожай
ные годы, существовало съ незапамятныхъ временъ, — первыми зернохранилищами были природныя углубленія, избираемыя въ плотномъ и совершенно сухомъ, землистомъ грунтѣ, а еще чаще въ сухой, не имѣвшей трещинъ скалѣ, и съ обращеннымъ на сѣверъ отверстіемъ, которое закрывали большимъ камнемъ, дер
номъ, или просто землею, по наполненіи такой житницы зернами въ урожайные годы. Прежде-же засыпки въ эти углубленія высушенныхъ на палящемъ солнцѣ зеренъ,—чтобы, на всякій случай,
[*)] «Зодчій», 1875 г., № 2, стр. 23 —30.
подписка принимается:
въ С.-Петербургѣ, въ главной конторѣ редакціи, Офицерская ул.
домъ № 18, кв. № 21.
ЗОДЧІЙ.
Цѣна за годовое изданіе, состоящее изъ 12 выпусковъ и 50 прибавленій:
за годъ................................13 руб. съ доставкой.......................14 ,, съ пересылкой . . · . 15 ,,