ходилось вскорѣ послѣ того снова наполнять зерномъ, то ее оставляли недѣли на двѣ открытою, для провѣтриванія.
Для лучшаго обезпеченія сухости въ хлѣбныхъ ямахъ, кромѣ надлежащаго высушиванія зерна, часто самую солому, употреблявшуюся для внутренней ихъ обшивки, подвергали извѣстной под
готовкѣ, состоявшей въ тщательномъ ея очищеніи и просушкѣ. Съ этою цѣлью, сперва погружали солому въ котелъ съ кипят
комъ, потомъ ее раскладывали на ровномъ, немного наклонномъ мѣстѣ, переминали нѣсколько разъ каменнымъ каткомъ, выжи
мавшимъ изъ нея воду, и затѣмъ уже сушили на воздухѣ или на солнцѣ. Какъ было уже выше замѣчено, сушку зерна производили обыкновенно на солнцѣ; но иногда примѣнялось и искусствен
ное просушиванье, такъ напр.: у китайцевъ—въ особыхъ камерахъ, нагрѣваемыхъ помѣщающимися подъ ними печами; у рим
лянъ—на открытой платформѣ, устроенной непосредственно надъ теплопроводными каналами, принадлежавшими къ системѣ нагрѣванія ихъ обширныхъ бань; для предохраненія разсыпанныхъ по этой платформѣ зеренъ отъ дурной погоды, ихъ прикрывали не
промокаемымъ холстомъ, что, однако, не лишало ихъ воздуха, и они въ скоромъ времени просушивались мягкою и ровною теплотою.
Въ числѣ найденныхъ во Франціи старинныхъ хлѣбныхъ ямъ, упоминаются подземныя зернохранилища (въ числѣ 9-ти) бывшей крѣпости Ardres, въ которой, въ главномъ валѣ одного бастіона, были сдѣланы склады для хлѣбныхъ запасовъ гарнизона, на случай осады. Они имѣли грушеобразную форму, отъ которой и по
лучили названіе «poires d’Ardres»; въ каменной постройкѣ подъ ними была сдѣлана подземная-же галерея, въ которую отъ каждаго изъ нихъ была спущена труба, закрывавшаяся на замокъ клапаномъ на шарнирѣ; такимъ образомъ, изъ ямъ можно было доставать хлѣбъ съ низу, не открывая верхняго ихъ отверстія.
Въ 20-хъ годахъ нынѣшняго столѣтія, во Франціи и Германіи (особенно въ Саксоніи) вопросъ о хлѣбохраненіи занималъ видное мѣсто, равно въ журналистикѣ какъ и въ производствѣ наблюденій и опытовъ, въ результатѣ которыхъ на сторонѣ подзем
ныхъ зернохранилищъ оказалось большое преимущество передъ обыкновенными хлѣбными амбарами. Укажемъ на нѣкоторыя изъ произведенныхъ по этому предмету работъ.
Въ Saint-Ouen, близъ Парижа, были устроены подземныя зернохранилища (глуб. 23 фут. и діам. около 13 фут.) въ сухомъ ту
фѣ, на довольно возвышенномъ мѣстѣ, гдѣ, слѣдовательно, была устранена возможность притока наружной воды. Стѣны ямы (черт. № 2) были снабжены соломенной обшивкой (толщ. въ 10 дюйм.), придерживаемой ивовыми прутьями, а послѣдніе—желѣзными или деревянными крючками; на дно положенъ слой фашины, сверхъ нея слой соломы, по которой была еще разостлана грубая рогожа; сводчатый (кирпичный) верхъ ямы заканчивался шейкой, въ ко
торую вставляли деревянную затычку, закрывавшую отверстіе ямы; потомъ прикрывали каменной крышкой, съ покатою наружною поверхностью, и, наконецъ, замазавъ гипсомъ, засыпали землею.
На черт. № 3 представленъ разрѣзъ группы цилиндрическихъ, со сводомъ, подземныхъ зернохранилищъ, выведенныхъ изъ бетона (толщ. 0,40 метр.) и съ обѣихъ сторонъ оштукатуренныхъ. Для лучшаго предохраненія отъ сырости, все строеніе обложено слоемъ (толщ. 0,40—0,50 метр.) сухого песка, который отводитъ дождевую воду въ землю, ниже дна ямы. Отверстіе каждаго зернохранилища прикрыто круглою каменною крышкою, въ которой выдолблены снизу два концентрическіе желобка, изъ коихъ внутрен
ній служитъ для лучшаго прилаживанія крыши къ лежащему подъ нею кольцеобразному камню, снабженному вверху бортикомъ, со
отвѣтствующимъ этому желобку. Воронкообразная шейка (глуб.
1,20 метр., діам. въ узкомъ ея мѣстѣ 0,75 метр.), или спускъ въ яму, заполняется соломою, предохранящею внутренность ямы отъ сырости сверху и притока внѣшняго воздуха, а равно — отъ перемѣнъ наружной температуры. Поверхность земли кругомъ зернохранилища выстлана каменными плитами, или кирпичемъ, съ небольшимъ склономъ для стока дождевой воды. Такое расположе
ніе зернохранилищъ, группою, одного рядомъ съ другимъ, гораздо выгоднѣе устройства многихъ отдѣльныхъ ямъ въ одной и той-же мѣстности: оно придаетъ имъ большую прочность, и между ними остается мало рыхлой земли, а слѣдовательно и сырости.
Отдѣльныя ямы изъ булыжнаго камня или бетона устраивали такъ: рыли круглый ровъ (шир. въ 2 фута, а глубиною и діа
метромъ соотвѣтственно этимъ-же размѣрамъ ямы) и, заполняя его известковымъ растворомъ (густымъ, какъ тѣсто, едва слѣпляющимся между пальцами) и разной величины камнями и ихъ обломками, выводили стѣны ямы, а потомъ и сводъ, крѣпко укола
чивая всю смѣсь за каждымъ слоемъ. По истеченіи времени до 2-хъ мѣсяцевъ, выкапывали оставшуюся внутри строенія землю и дѣлали полъ, настилая дно ямы такимъ-же растворомъ и камнями, по толщинѣ около 2 дюйм. Во многихъ мѣстахъ Тосканы, устроен
ные по этому способу погреба оказались очень прочными. При значительной глубинѣ ямы, для удобства работъ, дѣлали болѣе широкій ровъ, и стѣны выводили или между поставленными на время дощатыми щитами, или-же, для поддержанія раствора и камней, съ одной только (внутренней) стороны выводимой изъ
нихъ стѣны, — складывали, на время работы, сухую кирпичную или каменную стѣнку (толщ. не болѣе 1 фута) и гладко оштукатуривали ее съ той стороны, къ которой должна была приле
гать бетонная кладка; по сооруженіи послѣдней, временную стѣнку разбирали, а ровъ засыпали и утрамбовывали. Для того, чтобы такія стѣны лучше окрѣпли, высохли и были непроницаемы для сырости, иногда прибѣгали къ нѣкоторымъ особеннымъ средствамъ, способствовавшимъ болѣе успѣшному выполненію необходимыхъ для этой цѣли условій. Такъ извѣстно, что обыкновенный известковый растворъ крѣпнетъ на воздухѣ постепенно, поглощая изъ него углекислоту и превращаясь въ углекислую из
весть; поэтому для ускоренія затвердѣванія, старались искусствен
нымъ образомъ сообщить стѣнамъ гораздо большее количество углекислоты, нежели то, которое могло быть въ данное время до
ставлено воздухомъ. Простымъ средствомъ для достиженія этой цѣли послужило окуриваніе внутренней стороны ямы уклекислотою, выдѣляющеюся изъ жаровни съ горящими угольями, опу
скаемой въ яму, коей отверстіе плотно закрывали; горѣніе угля продолжалось до тѣхъ поръ, пока не исчезалъ весь кислородъ воз
духа, заключавшагося въ ямѣ, и она наполнялась углекислымъ газомъ, который быстро соединялся съ известью каменной кладки; эту операцію повторяли нѣсколько разъ [*)], послѣ чего вся внутренняя поверхность ямы выходила какъ-бы сдѣланною изъ крѣп
каго известняка. Для слѣдовавшаго, затѣмъ, искусственнаго же просушиванія ямы употребляли негашенную известь (кипѣлку); съ этою цѣлью, сдѣлавъ въ ямѣ подмостки, ставили на нихъ, въ довольно значительномъ количествѣ, известь въ нѣсколькихъ корытахъ и на разной высотѣ, а потомъ закрывали отверстіе; рас
падавшуюся или распушивавшуюся отъ поглощенія влаги кипѣлку
замѣняли, по временамъ, свѣжею, пока не были увѣрены, что яма совсѣмъ обсохла. Наконецъ, чтобы предохранить насыпаемыя въ яму зерна отъ внѣшней сырости, стѣны ямы смазывали жирными
или смолистыми веществами. Въ первомъ случаѣ оказывалась пригодною всякая краска на вареномъ маслѣ и скипидарѣ; смолу
же употребляли съ мелкимъ пескомъ (для увеличенія количества и плотности) или чистую, намазывая ее горячею на сухія стѣны, по которымъ ее и растирали горячимъ желѣзомъ [**)]. Послѣдніе опыты французскихъ ученыхъ привели къ убѣжденію, что самое
вѣрное средство обезпеченія зернохранилищъ отъ притока къ нимъ сырости, и даже самаго воздуха, представляютъ металлическія оболочки, которыя единственно и могутъ доставить полную герметичность, удовлетворяя, такимъ образомъ, главному условію при храненіи хлѣба въ ямахъ, и что, поэтому, при устройствѣ
хлѣбныхъ ямъ съ прочными каменными или другими стѣнами, необходимо обкладывать ихъ, съ внутренней стороны, галванизированною или цинкованною (для предохраненія отъ ржавчины), даже довольно тонкою жестью, и такое металлическое вмѣстилище закрывать просто нажимною крышкою. Впрочемъ, этотъ способъ въ давнее уже время былъ въ употребленіи у голландцевъ, примѣнившихъ его къ перевозкѣ и сохраненію хлѣба, коимъ cнаб
[*)] Углекислая известь нерастворима въ водѣ; слѣдовательно, если, соскобливъ со стѣны ямы немного извести, послѣ нагрѣванія ея въ чистой водѣ, вдыхали трубочкой воздухъ въ рюмку съ этой жидкостью, и послѣд
няя становилась мутною, то это служило признакомъ того, что въ ней растворилась известь, которая еще недостаточно соединилась съ углекислотою и что, поэтому, надлежало продолжать насыщеніе стѣнъ газомъ.
Если случалось, что зерна не совсѣмъ были высушены и опасались за ихъ порчу, то также прибѣгали къ употребленію углекислаго газа, чтобы устранить кислородъ воздуха, возбуждающій и поддерживающій гнилое бро
женіе; съ этою цѣлью, передъ самой засыпкой зерна, ставили въ яму, не
много ниже ея центра, жаровню съ горящими угольями и держали ее до тѣхъ поръ, пока они не погасли; вслѣдъ затѣмъ яму тотчасъ наполняли зерномъ; такимъ образомъ между зернами заключалось только противогнило
стное и убійственное для насѣкомыхъ вещество. Иногда, кромѣ того, для извлеченія сырости вверху ямы, помѣщали внизу ея шейки слой негашеной извести, на покрывающей зерна рогожѣ.
[**)] Также употребляли смазку слѣдующаго состава: 1 ф. горной смолы
1/2 ф. льнянаго масла, 1/4 ф. олифы, 1/4 ф. свинцоваго глета, 1/4 ф. скипидарнаго масла и 1/4 ф. сосновой смолы.
Для лучшаго обезпеченія сухости въ хлѣбныхъ ямахъ, кромѣ надлежащаго высушиванія зерна, часто самую солому, употреблявшуюся для внутренней ихъ обшивки, подвергали извѣстной под
готовкѣ, состоявшей въ тщательномъ ея очищеніи и просушкѣ. Съ этою цѣлью, сперва погружали солому въ котелъ съ кипят
комъ, потомъ ее раскладывали на ровномъ, немного наклонномъ мѣстѣ, переминали нѣсколько разъ каменнымъ каткомъ, выжи
мавшимъ изъ нея воду, и затѣмъ уже сушили на воздухѣ или на солнцѣ. Какъ было уже выше замѣчено, сушку зерна производили обыкновенно на солнцѣ; но иногда примѣнялось и искусствен
ное просушиванье, такъ напр.: у китайцевъ—въ особыхъ камерахъ, нагрѣваемыхъ помѣщающимися подъ ними печами; у рим
лянъ—на открытой платформѣ, устроенной непосредственно надъ теплопроводными каналами, принадлежавшими къ системѣ нагрѣванія ихъ обширныхъ бань; для предохраненія разсыпанныхъ по этой платформѣ зеренъ отъ дурной погоды, ихъ прикрывали не
промокаемымъ холстомъ, что, однако, не лишало ихъ воздуха, и они въ скоромъ времени просушивались мягкою и ровною теплотою.
Въ числѣ найденныхъ во Франціи старинныхъ хлѣбныхъ ямъ, упоминаются подземныя зернохранилища (въ числѣ 9-ти) бывшей крѣпости Ardres, въ которой, въ главномъ валѣ одного бастіона, были сдѣланы склады для хлѣбныхъ запасовъ гарнизона, на случай осады. Они имѣли грушеобразную форму, отъ которой и по
лучили названіе «poires d’Ardres»; въ каменной постройкѣ подъ ними была сдѣлана подземная-же галерея, въ которую отъ каждаго изъ нихъ была спущена труба, закрывавшаяся на замокъ клапаномъ на шарнирѣ; такимъ образомъ, изъ ямъ можно было доставать хлѣбъ съ низу, не открывая верхняго ихъ отверстія.
Въ 20-хъ годахъ нынѣшняго столѣтія, во Франціи и Германіи (особенно въ Саксоніи) вопросъ о хлѣбохраненіи занималъ видное мѣсто, равно въ журналистикѣ какъ и въ производствѣ наблюденій и опытовъ, въ результатѣ которыхъ на сторонѣ подзем
ныхъ зернохранилищъ оказалось большое преимущество передъ обыкновенными хлѣбными амбарами. Укажемъ на нѣкоторыя изъ произведенныхъ по этому предмету работъ.
Въ Saint-Ouen, близъ Парижа, были устроены подземныя зернохранилища (глуб. 23 фут. и діам. около 13 фут.) въ сухомъ ту
фѣ, на довольно возвышенномъ мѣстѣ, гдѣ, слѣдовательно, была устранена возможность притока наружной воды. Стѣны ямы (черт. № 2) были снабжены соломенной обшивкой (толщ. въ 10 дюйм.), придерживаемой ивовыми прутьями, а послѣдніе—желѣзными или деревянными крючками; на дно положенъ слой фашины, сверхъ нея слой соломы, по которой была еще разостлана грубая рогожа; сводчатый (кирпичный) верхъ ямы заканчивался шейкой, въ ко
торую вставляли деревянную затычку, закрывавшую отверстіе ямы; потомъ прикрывали каменной крышкой, съ покатою наружною поверхностью, и, наконецъ, замазавъ гипсомъ, засыпали землею.
На черт. № 3 представленъ разрѣзъ группы цилиндрическихъ, со сводомъ, подземныхъ зернохранилищъ, выведенныхъ изъ бетона (толщ. 0,40 метр.) и съ обѣихъ сторонъ оштукатуренныхъ. Для лучшаго предохраненія отъ сырости, все строеніе обложено слоемъ (толщ. 0,40—0,50 метр.) сухого песка, который отводитъ дождевую воду въ землю, ниже дна ямы. Отверстіе каждаго зернохранилища прикрыто круглою каменною крышкою, въ которой выдолблены снизу два концентрическіе желобка, изъ коихъ внутрен
ній служитъ для лучшаго прилаживанія крыши къ лежащему подъ нею кольцеобразному камню, снабженному вверху бортикомъ, со
отвѣтствующимъ этому желобку. Воронкообразная шейка (глуб.
1,20 метр., діам. въ узкомъ ея мѣстѣ 0,75 метр.), или спускъ въ яму, заполняется соломою, предохранящею внутренность ямы отъ сырости сверху и притока внѣшняго воздуха, а равно — отъ перемѣнъ наружной температуры. Поверхность земли кругомъ зернохранилища выстлана каменными плитами, или кирпичемъ, съ небольшимъ склономъ для стока дождевой воды. Такое расположе
ніе зернохранилищъ, группою, одного рядомъ съ другимъ, гораздо выгоднѣе устройства многихъ отдѣльныхъ ямъ въ одной и той-же мѣстности: оно придаетъ имъ большую прочность, и между ними остается мало рыхлой земли, а слѣдовательно и сырости.
Отдѣльныя ямы изъ булыжнаго камня или бетона устраивали такъ: рыли круглый ровъ (шир. въ 2 фута, а глубиною и діа
метромъ соотвѣтственно этимъ-же размѣрамъ ямы) и, заполняя его известковымъ растворомъ (густымъ, какъ тѣсто, едва слѣпляющимся между пальцами) и разной величины камнями и ихъ обломками, выводили стѣны ямы, а потомъ и сводъ, крѣпко укола
чивая всю смѣсь за каждымъ слоемъ. По истеченіи времени до 2-хъ мѣсяцевъ, выкапывали оставшуюся внутри строенія землю и дѣлали полъ, настилая дно ямы такимъ-же растворомъ и камнями, по толщинѣ около 2 дюйм. Во многихъ мѣстахъ Тосканы, устроен
ные по этому способу погреба оказались очень прочными. При значительной глубинѣ ямы, для удобства работъ, дѣлали болѣе широкій ровъ, и стѣны выводили или между поставленными на время дощатыми щитами, или-же, для поддержанія раствора и камней, съ одной только (внутренней) стороны выводимой изъ
нихъ стѣны, — складывали, на время работы, сухую кирпичную или каменную стѣнку (толщ. не болѣе 1 фута) и гладко оштукатуривали ее съ той стороны, къ которой должна была приле
гать бетонная кладка; по сооруженіи послѣдней, временную стѣнку разбирали, а ровъ засыпали и утрамбовывали. Для того, чтобы такія стѣны лучше окрѣпли, высохли и были непроницаемы для сырости, иногда прибѣгали къ нѣкоторымъ особеннымъ средствамъ, способствовавшимъ болѣе успѣшному выполненію необходимыхъ для этой цѣли условій. Такъ извѣстно, что обыкновенный известковый растворъ крѣпнетъ на воздухѣ постепенно, поглощая изъ него углекислоту и превращаясь въ углекислую из
весть; поэтому для ускоренія затвердѣванія, старались искусствен
нымъ образомъ сообщить стѣнамъ гораздо большее количество углекислоты, нежели то, которое могло быть въ данное время до
ставлено воздухомъ. Простымъ средствомъ для достиженія этой цѣли послужило окуриваніе внутренней стороны ямы уклекислотою, выдѣляющеюся изъ жаровни съ горящими угольями, опу
скаемой въ яму, коей отверстіе плотно закрывали; горѣніе угля продолжалось до тѣхъ поръ, пока не исчезалъ весь кислородъ воз
духа, заключавшагося въ ямѣ, и она наполнялась углекислымъ газомъ, который быстро соединялся съ известью каменной кладки; эту операцію повторяли нѣсколько разъ [*)], послѣ чего вся внутренняя поверхность ямы выходила какъ-бы сдѣланною изъ крѣп
каго известняка. Для слѣдовавшаго, затѣмъ, искусственнаго же просушиванія ямы употребляли негашенную известь (кипѣлку); съ этою цѣлью, сдѣлавъ въ ямѣ подмостки, ставили на нихъ, въ довольно значительномъ количествѣ, известь въ нѣсколькихъ корытахъ и на разной высотѣ, а потомъ закрывали отверстіе; рас
падавшуюся или распушивавшуюся отъ поглощенія влаги кипѣлку
замѣняли, по временамъ, свѣжею, пока не были увѣрены, что яма совсѣмъ обсохла. Наконецъ, чтобы предохранить насыпаемыя въ яму зерна отъ внѣшней сырости, стѣны ямы смазывали жирными
или смолистыми веществами. Въ первомъ случаѣ оказывалась пригодною всякая краска на вареномъ маслѣ и скипидарѣ; смолу
же употребляли съ мелкимъ пескомъ (для увеличенія количества и плотности) или чистую, намазывая ее горячею на сухія стѣны, по которымъ ее и растирали горячимъ желѣзомъ [**)]. Послѣдніе опыты французскихъ ученыхъ привели къ убѣжденію, что самое
вѣрное средство обезпеченія зернохранилищъ отъ притока къ нимъ сырости, и даже самаго воздуха, представляютъ металлическія оболочки, которыя единственно и могутъ доставить полную герметичность, удовлетворяя, такимъ образомъ, главному условію при храненіи хлѣба въ ямахъ, и что, поэтому, при устройствѣ
хлѣбныхъ ямъ съ прочными каменными или другими стѣнами, необходимо обкладывать ихъ, съ внутренней стороны, галванизированною или цинкованною (для предохраненія отъ ржавчины), даже довольно тонкою жестью, и такое металлическое вмѣстилище закрывать просто нажимною крышкою. Впрочемъ, этотъ способъ въ давнее уже время былъ въ употребленіи у голландцевъ, примѣнившихъ его къ перевозкѣ и сохраненію хлѣба, коимъ cнаб
[*)] Углекислая известь нерастворима въ водѣ; слѣдовательно, если, соскобливъ со стѣны ямы немного извести, послѣ нагрѣванія ея въ чистой водѣ, вдыхали трубочкой воздухъ въ рюмку съ этой жидкостью, и послѣд
няя становилась мутною, то это служило признакомъ того, что въ ней растворилась известь, которая еще недостаточно соединилась съ углекислотою и что, поэтому, надлежало продолжать насыщеніе стѣнъ газомъ.
Если случалось, что зерна не совсѣмъ были высушены и опасались за ихъ порчу, то также прибѣгали къ употребленію углекислаго газа, чтобы устранить кислородъ воздуха, возбуждающій и поддерживающій гнилое бро
женіе; съ этою цѣлью, передъ самой засыпкой зерна, ставили въ яму, не
много ниже ея центра, жаровню съ горящими угольями и держали ее до тѣхъ поръ, пока они не погасли; вслѣдъ затѣмъ яму тотчасъ наполняли зерномъ; такимъ образомъ между зернами заключалось только противогнило
стное и убійственное для насѣкомыхъ вещество. Иногда, кромѣ того, для извлеченія сырости вверху ямы, помѣщали внизу ея шейки слой негашеной извести, на покрывающей зерна рогожѣ.
[**)] Также употребляли смазку слѣдующаго состава: 1 ф. горной смолы
1/2 ф. льнянаго масла, 1/4 ф. олифы, 1/4 ф. свинцоваго глета, 1/4 ф. скипидарнаго масла и 1/4 ф. сосновой смолы.