чад Gilustrirte Zeitung. JM 2831. 30. September 1897.

 
	Socben erfchien in fechfter, bedentend erweiterter WUuflage:
	Webers Cniversal-Lexikon der ОПУ
	Worterbuch aller in der bitrgerlichen und feinen Hiiche und Bacunft vorfommenden
Speifen und Getrdnfe, deren Yaturgefchichte, Suberecituna, Gefundheitswert und
	 

Derfalfchung ....
	D: Rejepte des Univerfal-Lerifon der Kochfunft — 10000 an der dahl —
geben das befte, das menefte, das feinfte und das einfach{te, und zwar
nach der Sitte jedes Landes, oft verfchiedener Stadte. Da find Spetfen an:
gegeben, wie die Ruffen, die Spanier, die Hollander, die Ungarn, die Staliener,
die Ciirken, die Jndier fie effen, wie die sracliten fie fochen. Die Rezepte
find Мак, einfach, verftandlich gefaft, auf einheitliches Uak und Gewicht ‘ein:
geteilt, alles daran ift praftife) und ausfiihrbar. Ebenfo findet man darin
Ratichlage fiir befondere Gelegenheiten, wie Hochzeitsfriihftiice, grogke Diners
auf ruffifche, englifche und frangzdfifche Ut, Saftendiners, Thée-dansants, Biiffett,
Damenfaffee, Lunch, Herrenfriihftiie und Souper, auch die Weniis von Bala:
diners bei fiirfilichen Hochzeiten und Sefteffen. Zum Schluffefinden fich auch aus:
geseichnete iluftrierte Unleitungen der Cranchierfunft und zum Serviettenbrechen.

Das Univerfal-Lexifon der Hochtunft ift eines der beliebteften Bejchent:
were von dauerndem Wert fiir frauen, Brdute und heranwachfende Céchter.
Uusfithrliche Profpefte verfendet Poftenfrei die

 

 

 

 
		ВИНЕ bei einer
Koffestlichkeit des
Prinzregenten Albrecht
in Braunschweia.
	Verlagsbuchbandlung von J. J. Weber in Leipzia.
	Inbaltstibersicht.
	Ту /Univerfal-Lexifon der Kochtunft” foftet in 2 Ralbtranz-

bande gebunden 24 Mark. Das Werf ift auch in 16 юге
rungen 3u je J Wart 25 Pf. 3u beziehen. Den Abnehmern der
Lieferungsausgabe ftehen Originaleinbanddecen (fiir 2 Bande зи
je 8 Lieferungen) jum Preife von 3zufammen 3 Wark sur Ver-
fligung. Sum bequemen Uufftellen und Anfhangen der zwei Bande
des Univerfal-Lerifon der Kochfunft in Stube oder Kiiche wird gegen
Machzahiing von 8 Wark ein gefchnigtes, danerhaft gearbeitetes
Eichenhobregal, gegen Machzahlung von 12 Wark ein folches aus
	Mtupgbaum geliefert. Derpadung in Kifte   Wart extra. Beftellungen
auf das Univerjal-Lerifon der Kochfunft werden von jeder Buch:
bandhing entgegengenomnien.
	Buttet am 29. December 1890,
	ditraftbriibe.
asrotchert mit Auftern,
wrséthen mit Gaviar.
Btalienifcher Salat.
dads: Wavomnaife.
Hummer,
Auffern in Aspic.
	Vorwort, — Cuulettung: Der Geift der Kochtunft. — Ueber 10000 Original:
tezepte in alphabetifcher Solge. Univerfal-Kiichenzettel fiir alle Tage des Jabres,
fiir hohere und geringere Unfpriiche in dreifacher Auswahl, nebft Weniis fiir
besondere Gelegenheiten (Diners, Soupers, Herrenfrih{tice, Damentaffees и. f.w.).
Hiftorifhe Weniis. Naturhiftorifche Artitel. VBiographifche UArtifel. Erflarung
der tecdynifchen und auslandifchen WUAusdriice und Provingialismen, die in der
Kochtunft und auf Speifesetteln vorfommen. Allgemeine erfldrende und haus:
wirtfchaftliche Urtifel, unter denen befonders anzufiihren find:
	Чбепо ен. Unrichten der Speifen, Unfs

 

Srihfticd. — Geffliigel. — Kaffee. — Kranten:
	Riichenzertel fiir alle Cage
		Jabres.
hahere und geringere Aufpriiche
	tt dretfadjer Answabl.
“Ftober 189 7.
	{peifen und Hranfenfuppen. — Sifdre und
Ratafias. — Das Meni mit 37 Original:
meniis in authentifden Wachbiloungen. —
Milh. — Mittageffen oder Diners. — Die
Mahrungsmittel in ihrer hemifchen Sufammen:
fegung mit einer Tafel. — Pilze mit zwei
Pilztafeln. — Das Serviettenbrechen mit
58 UAbbildungen. — Thee. — Die Tranchier-
kunst mit 23 Abbildungen. — Wein als
Getran? und fiir den Hiichengebraud. —
Uusfihrlicje Sachs und WWamensreaifter,
				bewahrung von $14, Fett, Etern, Sifchen,
Gemiijen und SFriichten. — Auspuk einer
Schiiffel. — Regeln beim Backer. — Bee
dienung bet Cifche. — Das Braten. — Das
Urrangement von Biiffetten. — Champagner.
Decen der Cafel. — Deffert oder Wachtifh. —
Einmadjen. — Cinfegen von Friichten und
Gemiifen. — Cinpdfeln von leifh, Ge:
fliigel u.f.w. — Sifehe. — SFleifd mit drei
kolorierten Cafeln und vier Abbildungen

im Cexte. —
	Die verfdjiedenen Ceile
beim 3erleqten
Scjlachitier.
	1, Энио, 2, Я,
3. Зашик, 4, Офес,
	1. 38. — 2, Эйибех Яаит
4. Hohes Noaftbeef ober Meittetre
ober dices Noaftbeef — 7. Sr
Kluft — 9. Unterfchrwangftiict
	пене — 12. Machbruft oder
Bogen ober Obevarinftiice —— 15.
	Sraupenfdleim=Suppe mit Gelliigeltlsfden. —
Bunge uit KaperusSance. -- Gebratencr Paths:

riiden mit Salat und Compot, — Statienijie
Strauben.
	DHagebutten = Guppe, — Beeffteaks mit
Steinpiljen, — Bwetldhen-Knvbdel,

Wirrgel = Suppe. — Kavtoffeloret mit gebrateiter
Leber.

Champignon- Suppe, — Teltotwer Riloehen mit
Hammel: Coteletten. — Gebratene Guten mit
Vohuen-Salat. — VHhmifdjes Wein-Kod).

Ginbrenn2Suppe mit Noden. — Hecht
mit braunec Butter, Meervettig rnb
Kartoffel. — Sachfifhe Mehl peife.

Hadennudel-Suppe. — эйвон and Spinat
mit Sdnrortartoffetn.
	Maccatont=Suppe. — SKalhstepf on tortue. —
Gebratene Sammeltente mit Satat und Cont
pot. — Hollindifaye Pancates mit FrndteSauce.

Meis- Suppe. — Atindfleijeh mit griinen
Bohnen und Sering. — Mehl-Pudding
mit BflaumensGauitce.

Mehl = Cuppe. — Hanunelfletfed) mit Martoffel-
еси,
	WilbbretsSuppe, — Gebndence Gest mit Sauer:
Наив, — RebHityner mit Ealat und Coupot, —

UpfelsCreme-Speife,

RNudel-Suppe mit Ententlein. — Gebvatene
би mit Kraut-Galat. — Chocoladen:
Pudbing.

Vouillon-Suppe mit Griesnocen. — Ginfeoraten
nut Garerlraut wd Kartoffelt.
	LaptocasSuppe, — ojfenlohe mit Srifoletter. -
Gebratene Mindstende mit Compot und Wr gels
Salat. — Citronat-Strudel.

Bouillon mit Cier-Cinlauf. — Msbhren mit
Katbs-Coteletten. — Bayrijhe Bavelerr.
	Rartoffel-Suppe. — Hirfehfletfdy-Ragout mit Sats:
favtoffetn.
	SoulllousSuppe mit Gutter-Mopchen. — Wlener
Roftbraten. — Gebadene Hithner mit gritnem
Salat. — PlaumensCharlotte.

Oradupden:Suppe. — Boeuf 2 la mode
mit Kartoffelu. — SehnecteneRnbdedit.
	без @ифруе. — ИО ии Welfehtope,

Fil: Suppe. — Blaugefotterer Rarpfer. —— Hafen:
braten mit Blautraut, — Meandel-Sonffle,
Cinfen-Suppe. — Gefodite Tauber, Reis
und Blumentoh{. — Ausgebactene Upfet-

febeiben.
	Bicruppe. — GHepstelte Sehweinstisdhel wit Meer:
rvettineGauce und Sartoffeltlipen.
	Sit befondere Gelegenhetten tm Monat Oktober.
Orifercs Gabel - Hrihftiid.— a   Sleineres Diner, anf dentihe Art ferviert.
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Bouillon in Taffen mit Krehs- Brother nud Caviare у р
itten. — Ятанинееодсе > Запокосн. -- Braifierter   gre З\Мие Зои он = Фщфре mit Moen oder Зена

Плес  НЕ !
	иен. — Stramumetsoagel « Paftetchert. -- Vralfierter
Чараци mit Wieftevis Sauce. — Gefiillter Wildfehrwetas-
fopf tt Gelée mit Mavigute-Gonce. — Heeht ан ии
УЕ. — Gebvatene Ednepfen mit Salat о ботфрое, —
ны mit Bontilen= Sauce. — Deffert und
richie.
	Mrvoferes Diner, auf franzofifhe Arf ferviert.
	занеуи ли Citvonctuvlerteln., — Suppelt: Wildbrets
ие, Се А ln 616). — Яо Hors dlocuvre:
	Gureejuppe. CGuppe a la Crécy. — Malte Hors d’ocuyre:
Butter, Radicschert, EffigeGurten, mixed pickles, @rabbert.
	ба of ОИ  Црре amie Rocker ober Fleifaj-
Sraifietter Banjel. — siipreler mit Нес Sproiten. — Sehleten
и и Яареги@ацее. — Gedd mpfte Oehfengurge nit Cribfere
НОС 1 Sauce. — Gemifctes Gemiife mit Warhtetn oder Mebv-
oinpot, np   Bde. — Girfehsiemer mit Galat und Compote. —
effet un Kuitten-Torte, Bactwerk, ОБЬ, Brot, Buiter ud sje. —
Kaffee umd Curacao,
	И PS SSS?
Orvoferes Souper.
_ Botton in Caffeat mit Farce Paftetchen. — Rander