4.94. Ailustrivte Bertung. Ne 2839 7. Hetober 1897.
	Socben erfchien in fechfter, bedeutend erweiterter Wuflage:

 
		Webers Universal Lexikon der Noch Runs
	Vorterbuch aller in der birgerlichen und feinen Hiiche und За итй vorfommenden
Speifen und Getranfe, deren Waturgefchichte, Subereitunag, Gefundheitswert und
	 

 

 

 

 

I

 
	 

© Derfalichuna
	1)» Rezepte des Univerfal-Leriton der Ко/иий — 10000 аи дек За Г —
geben das befte, das neuefte, das feinfte umd фаз стра, имо зак
nach der Sitte jedes Landes, oft verfchiedener Stadte. Da find Speifen an:
gegeben, wie die Ruffen, die Spanier, die Hollander, die Ungarn, die Ftaliener,
die Ciirfen, die “ndier fie effen, wie die Jsraeliten fie Fochen. Die Rezepte
find flar, einfach, verftdndlich gefaft, auf einheitlicyes Wak und Gewicht ein:
geteilt, alles daran ift praftifd) und ausfiihrbar. Ebenfo findet man darin
Ratichlage fiir befondere Gelegenheiten, wie Hochzeitsfriih{ticd, grofe Diners
auf ruffifche, englifche und franzdfifche Urt, Faftendiners, Thée-dansants, Biiffett,
Damentaffee, Lunch, Herrenfriihftiid und Souper, auch die Wentis von Gala:
diners bei fiirftlichen Hochzeiten und Sefteffen. Sum Schluffe finden fich auch aus:
gezeichnete illuftrierte Unleitungen der Cranchierfunft und zum Serviettenbrechen.

Das Univerfal-Lerifon der Hochfunft ift eines der beliebteften Gefchent:
шее von danerndem Wert fiir Frauen, Brdute und heranwachfende Téchter.
Uusfihrliche Profpefte verfendet Pfoftenfrei die
	Verlagsbuchbandlung von J. 9. Weber in Leipziq.
	Tnbaltsubersicht -
	 
	dt) yUniverfal-Lerifon der Kochfunft” foftet in 2 Halbfranz-
bande gebunden 24 Mark. Das Werf ift auch in [6 бе.

rungen ju je   Warf 25 Pf. 3u beziehen. Den Abnehmern der
Lieferungsausgabe ftehen Originaleinbanddecen (fiir 2 Bande zu
je 8 Kieferungen) 3um Preife von 3ufammen 3 Warf zur Der:
figung. Sum bequemen Anfftellen und Aufhangen der zwei Bande
des UniverfalLerifon der Kochtunft in Stube oder Kiiche wird gegen
Nacdzahlung von 8 Wark ein gefchnigtes, dauerhaft gearbeitetes
€ichenholgregal, gegen MWachzahlung von [2 Wart ein folches aus
	Hutfet bei ciner
Hoffestlichkeit des
Prinzregenten Albrecht

in Braunschweia.
	dtupgbaum geltefert. Verpacung in Kijte { Mark extra, Beftellungen
auf das Univerjal-Lerifon der Kochfunft werden von jeder Buch:
handlung entaegengenommen,
	Buffet amt 29. December 1890.
	arvaftiritbe.
asrdéichen mit Aiffernt.
Brdéihen mit Caviar.
Stalieni(cher Salat.
Sachs: Mayonnaife.
Summer,
ЯФийЙеги in Aspic.
	Sileineres Diner, auf deuffhie Art ferviert.
	Braune Bouton « Suppe mit Nocen ober Klelfaj-
Plangel. — Milgveter mit’ ее Sprotten. — ее
mit StapernsGauce, — Gediimpfte Ochferngunge mit Ceiiffet=
Cauce. — Gemifejtes Ост е nit Wachtetn oder Rebs
рИбиеки. — Stefchgiemer mit Galat und Compots. —

Ао ии Wace. oe Nem a
	мои лу. > ПТ ee eae

Uuitten-Torte, Bachvert, ОБЬ Brot, Butter und Rife. -
Saffee usd Cuvacae.
	Oroferes Souper.
Зои ИТ Caffe mit KareesRastethen. — Ranber
	Dorwort. — Cinlettung: Der Geift oer KHochfunjt. — Weber 10000 Original:
rezepte in alphabetifcher Solge. UUniverfal-Riichenzettel fiir alle Tage des Jabres,
fir hohere und geringere Unfpritche in dreifacher Auswahl, nebft Meniis fiir
besondere Gelegenheiten (Diners, Soupers, Herrenfrihftiide, Damenfaffees us. f. w.).
Hiftorijhe Weniis. Maturhiftorifche Artifel. VBiographijche Urtifel. Erfldarung
der technifdren und auslandifchen Ausdriide und Provingialismen, die in der
Kochfunft und auf Speifezetteln vorfommen.  Uligemeine erfldrende und hans:
wirtichaftliche Urtifel, unter denen befonders anzufiihren find:
	Kuchenzettel fiir alle Tage
des Jabres.
Fit Hohere und geringere Anlpriiche
	in dretfader Auswahl.
“Новег 1897.
			Srihftid. — Gefliigel. — Kaffee. — Uranfen:
fpeifen und Kranfenfuppen. — Sifére und
Ratafias. — Das Meni mit 37 Original-
tenis in authentifchen 2achbilungen. —
Mild. — Mittageffen oder Diners. — Die
Mahrungsmittel inihree chemifden Sufammen:
бита mit einer Cafel. — Pilze mit zwei
Pilztafeln. — Das Serviettenbrechen mit
58 Ubbildungen. — Thee. — Die Tranchier-
kunst mit 23 Abbildungen. — Wein als
Getrdnf und fiir den Kiichengebraudh. —
Wusfiihrlichhe Sache und Wamensreaitter.
			в
	ЗБепое еп. Unrichten der Spetfen, Wuf-
bewahrung von Fleifh, Fett, Ciern, Fifchen,
Gemiifen und Friichten. — Auspuy einer
Schiiffel. — Regeln beim Backen. — Bes
dienung bet Cifehe. — Das Braten. — Das
Arrangement von VBiiffetten. — Champagner.
Decen der Cafel. — Deffert oder Wachtifd. —
Einmaden. — CEinfegen von §Fritchten und
Geimiifen. — Cinpdfeln von Sleifh, Gee
filigel u.f. mw. — Sifthe. — Fleifch mit drei
kolorierten Сати ип ег Abbildungen
		Die verfatedenen Tetle
beim 3erlegten
За Нет.
	1, Rind. 2. Kalb.
3. Hammel. 4. Sdiwein.
	1. Salts — 2. Mitrber Rann
A, Hohes Roaftheef ober Meittelré
ober dides Roaftheef — 7. Se
Kluft — 9. Unterfdpwangftite
пе — 12. Nadhbruft ober
Bogen oder Oberarmftiid —- 15.
	Graupenfdleim=Suppe mit Gefliigelttipmen. —
Bunge mit KapernsSouce. — Gebratencr Malh3-
rliden mit Salat und Comypot. — Ytalienifme
	Straubern.

Hagebutten = Suppe. — Beeffteats mrt
Steinpilzen. — Rwetfchen-Mnddel.
	Wurgel=Suppe. — Kartoffelbret mit gebratener
Leper,
	Champiguon: Suppe. — Veltower Riibhen mit
Gammel + Coteletten. — Gebratene Guten mit
Vohnet-Salat. — VHhmifdjes Wein-Koh.

Ginbrenn=Guppe mit офи. — Hecht
mit braunec Butter, Meervettig und
Rartoffeln. — Sidhfifdhe Mehlfpeife.

Sadeunudel-Suppe. — Flet[ehUIfejen und Spinat
mit Schmortfavioffetn.
	MaccarontsSuppe. — RKalbstopf en tortue, —
Gebratene GHammettenle mkt Salat und Com:
pot. — Holldndifeye Paucated mit Frucht-Sarce.

Neis- Suppe. — Mindfleijd) mit qritnen
Bohnen und Hering. — Mehl-Pudding
mit Pflaumen-Gauce,

Mehl = Euppe. —- Ganunetfleijd) mtt Marto ffel-
Stlictebert.
	WildbretsSuppe. — Gebacencer Hecht mit Sarer:
traut. — MebHihuer mit Satat und Compot. —
UpfetsCreme-Speifc.

Nudel-Guppe mit Cntenklein. — Gebvatene
Enten mit KrautsGalat. — Chocoladen:
Pudding.
	Vouillon-Guppe mit Griesnoden. — Ganfebrater
nut Gauerfraut wid artoffelt.
	Taptocasciuppe. — Mojenfohl mit Brifoletten. - -
Gebratene Rindstende mit Compot und Wurget:
Salat. — CitronateSirudel.

Bouillon mit Cier-Cinlauf. — Mshrer mit
Kalhs-Coteletten. — Bavyrijdhe Bavejerr.
	Mactoffel-Suppe. — Hivjdfletid-RNagout mit Salg-
tartofetn,
	Soutlonu-Suppe mit Butter-Klohden. — Wlener
Rolibraten. — Gebatene Hilhuer mit griinem
Salat. — Pflaumen>sCharlotte.

Grdupdhen:Suppe. — Boeuf a la mode
mit Rartoffeln, — Sebnecten-Mubdetit.
	OrieseSuppe, — Mludfleijd) mit Зе соб.
	5119: бифре. — ЗаивеГоНенсе Karpfen, — Safen:
Graten mit Blautraut. — Mandel-Soufflé.
	эиен=© ие. — Обо Зацбен, 98
und Blumentohl. — Ausgebactene Apfel-
Гебен.
	Bierjuppe. — GepHfelte Schiwetnsinddjel mit Meer-
rettiqeSauce und Martorelli fer.
					Siiv Vefoudere Gelegenhetter tm Monat Oktober.
	торето$ Фабе- зип.
	Bouillon in Tafferr mit Kress» BritHen имо Caviars
Sahuttten. — И — Braifierter
Kapaun mit Wuflern- Sauce. — Gefilllter Whldfehweinss
Торг бе Gelte mit Mtavigote-Saice. — Hecht auf ungarifeje
Art. — Gebratere Sdruepfen mit Salat und’ Compot. —

  Kaftanien s Pudding mit Bantllens Sauce. — Deffert und
Sritchte.
	Ordferes Diner, auf frawdfifihe Art ferviert.
	Aupeerit mntt Citrortentvtertelu. — Supper: Wildbrets
Pureejuppe. CSuppe a la Crécy. — Malte Hors d’oeuvre:
Hutter, Madleschen, CffiqeGurten, mixed pickles, Яхаббеи.