Mise à l’ambulance des huitres jeunes et lavage des ambulances.
culotte de drap rouge ; elles ont les jambes nues et le pied chaussé de larges patins de bois. Les pêcheuses réunies sur une seule ligne, en ti
railleurs, la pêche commence à l une des extrémités de la claire et cesse avec ensemble de l’autre côté pour recommencer à un autre. Une main est armée d’un rateau qui gratte le sable e met l’huître à découvert,
celle-ci se prend de l’autre main et se dépose dans un treillis de fil de 1er galvanisé, les huîtres sont alors transportées à bord des pinasses
(barques à voiles et à rames spéciales au bassin), puis déchargées et envoyées aux magasins pour de là être exportées immédiatement soit par les bateaux à vapeur, soit par chemin de fer, ou être mises en réserve dans des pontons-réservoirs dits bachs ; là, à l’abri des intempéries, elles conservent leur fraîcheur et sont toujours prêtes à la consommation.
Les pontons-réservoirs sont autant que possible mouillés au plus près de la côte, soit devant la plage d’Arcachon, soit sur les crassats avoisinant les nombreux villages de pêcheurs qui bordent le bassin ou qui s’élèvent dans 111e aux Oiseaux située au milieu.
Ces villages offrent à l’œil du touriste un aspect des plus étranges, on se croirait transporté tout à coup au milieu d’un campement de
Peaux-Rouges ou de Néo-Calédoniens. Élevées à la va comme je te pousse, la plupart du temps, sans alignement régulier, ces habitations sont construites en planches, l’intérieur non lambrissé généralement, et couvertes soit de tuiles, soit de simples planches revêtues de carton bitumé; quelques-unes sont carrées, d’autres triangulaires, d’autres encore coniques en forme de tentes. A l’intérieur, le mobilier le plus
La pêche des huitres comestibles dans les claires.
et les forts restent sur le premier crible. Aussitôt cette opération accomplie, les tuiles sont nettoyées entièrement, puis reblanchies plus tard pour l’année suivante.
Les huîtres provenant du détroquage sont ensuite versées dans des caisses spéciales dites ambulances, inventées il y a quelques années par M. Michelet, ostréiculteur à Arcachon ; ces caisses sont en bois, de 2 mètres environ de longueur sur 1 mètre de large et goudronnées, elles sont solidement fixées au sol du parc, encadrées de forts piquets, divisées en com
partiments et recouvertes intérieurement et extérieurement d’un treillage métallique galvanisé et goudronné, permettant l’écoulement et la circulation de l’eau.
Là, les huîtres progressent, atteignent en quelques mois jusqu’à 6 à 7 centimètres. Outre la couverture de la marée,
les huîtres d’ambulance sont arrosées chaque jour. Le séjour en caisses est de trois mois, puis a lieu Vécremage. On sort
une partie des huîtres suffisamment fortes pour les semer dans les claires où elles sont alors l’objet des plus grands soins ; elles y grandissent, s’y engraissent et y prennent leur forme plate. A 4 centimètres de diamètre l’huître est comes
tible, mais ne peut être exportée qu’à partir de 5 centimètres au minimum.
Rien d’amusant et de pittoresque comme la pêche ou la récolte des huîtres comestibles. Cette pèche a lieu dans les claires à marée basse ; c’est plus généralement le rôle- des femmes au costume original et moitié masculin, corsage,
Semage des huitres dans les claires.
culotte de drap rouge ; elles ont les jambes nues et le pied chaussé de larges patins de bois. Les pêcheuses réunies sur une seule ligne, en ti
railleurs, la pêche commence à l une des extrémités de la claire et cesse avec ensemble de l’autre côté pour recommencer à un autre. Une main est armée d’un rateau qui gratte le sable e met l’huître à découvert,
celle-ci se prend de l’autre main et se dépose dans un treillis de fil de 1er galvanisé, les huîtres sont alors transportées à bord des pinasses
(barques à voiles et à rames spéciales au bassin), puis déchargées et envoyées aux magasins pour de là être exportées immédiatement soit par les bateaux à vapeur, soit par chemin de fer, ou être mises en réserve dans des pontons-réservoirs dits bachs ; là, à l’abri des intempéries, elles conservent leur fraîcheur et sont toujours prêtes à la consommation.
Les pontons-réservoirs sont autant que possible mouillés au plus près de la côte, soit devant la plage d’Arcachon, soit sur les crassats avoisinant les nombreux villages de pêcheurs qui bordent le bassin ou qui s’élèvent dans 111e aux Oiseaux située au milieu.
Ces villages offrent à l’œil du touriste un aspect des plus étranges, on se croirait transporté tout à coup au milieu d’un campement de
Peaux-Rouges ou de Néo-Calédoniens. Élevées à la va comme je te pousse, la plupart du temps, sans alignement régulier, ces habitations sont construites en planches, l’intérieur non lambrissé généralement, et couvertes soit de tuiles, soit de simples planches revêtues de carton bitumé; quelques-unes sont carrées, d’autres triangulaires, d’autres encore coniques en forme de tentes. A l’intérieur, le mobilier le plus
La pêche des huitres comestibles dans les claires.
et les forts restent sur le premier crible. Aussitôt cette opération accomplie, les tuiles sont nettoyées entièrement, puis reblanchies plus tard pour l’année suivante.
Les huîtres provenant du détroquage sont ensuite versées dans des caisses spéciales dites ambulances, inventées il y a quelques années par M. Michelet, ostréiculteur à Arcachon ; ces caisses sont en bois, de 2 mètres environ de longueur sur 1 mètre de large et goudronnées, elles sont solidement fixées au sol du parc, encadrées de forts piquets, divisées en com
partiments et recouvertes intérieurement et extérieurement d’un treillage métallique galvanisé et goudronné, permettant l’écoulement et la circulation de l’eau.
Là, les huîtres progressent, atteignent en quelques mois jusqu’à 6 à 7 centimètres. Outre la couverture de la marée,
les huîtres d’ambulance sont arrosées chaque jour. Le séjour en caisses est de trois mois, puis a lieu Vécremage. On sort
une partie des huîtres suffisamment fortes pour les semer dans les claires où elles sont alors l’objet des plus grands soins ; elles y grandissent, s’y engraissent et y prennent leur forme plate. A 4 centimètres de diamètre l’huître est comes
tible, mais ne peut être exportée qu’à partir de 5 centimètres au minimum.
Rien d’amusant et de pittoresque comme la pêche ou la récolte des huîtres comestibles. Cette pèche a lieu dans les claires à marée basse ; c’est plus généralement le rôle- des femmes au costume original et moitié masculin, corsage,
Semage des huitres dans les claires.