нетъ саломъ. Въ комнатахъ нѣтъ ни одного насѣкомаго, а въ кухнѣ и клопы и тараканы.
Навѣрное многимъ не разъ приходилось наблюдать такую „хозяйственную картину : появляется въ столовой тараканъ - общій переполохъ!
- Ахъ! Откуда это? - Вѣдь, у насъ, кажется, въ квартирѣ ихъ не было?
- Да, - это онъ изъ кухни забѣжалъ! - заявляетъ хозяйка и всѣ успокаиваются.
Тараканъ въ комнатѣ - это ужасъ! Тараканъ на кухнѣ - - это нормальное и даже необходимое явленіе!
Кухня - это задній дворъ, въ чемъ прочно убѣждены многія изъ нашихъ хозяекъ.
Но правильно ли такое убѣжденіе? Что такое кухня, на самомъ дѣлѣ?
Вѣдь, кухня, - это химическая лабораторія, обслуживающая питаніе семьи.
Всякому понятно, какое огромное значеніе въ жизни имѣетъ питаніе, насколько зависитъ отъ качества пищи здоровье, а слѣдовательно, и трудоспособность и дѣятельность каждаго человѣка.
Все, что входитъ въ нашъ желудокъ, или поддерживаетъ или стравляетъ нашъ организмъ. И именно въ питаніи страшно важна чистота. Грязь, попадающая въ же
лудокъ вмѣстѣ съ нечисто приготовленнымъ кушаньемъ, и есть самая опасная для здоровья грязь.
Это истина общеизвѣстная, но вмѣстѣ съ тѣмъ и постоянно забываемая хозяйками.
Здѣсь, какъ и въ многихъ другихъ случаяхъ жизни, теорія рѣзко расходится съ практикой.
Теоретически всѣ признаютъ важную роль питанія и необходимость чистоты въ дѣлѣ приготовленія пищи, но практически почти никто за этимъ не слѣдитъ и этого не добивается.
Сплошь и рядомъ даже очень образованныя женщины, знающія физіологію, сдаютъ важное дѣло питанія цѣликомъ на руки невѣжественной кухаркѣ и предоставляютъ ей самой вырабатывать способы приготовленія и составъ пищи.
А когда въ семьѣ у взрослыхъ оказываются каттары желудка, болѣзни почекъ и печени, а у дѣтей худосочіе и
болѣзненность, то начинаютъ усиленно лѣчиться, тратятъ на это большія деньги и удивляются неуспѣшности лѣченія, но при этомъ совершенно забываютъ обратить вни
маніе: на нераціональное питаніе, на неподходящую пищу, на грязно приготовляемыя кушанья.
А между тѣмъ, именно въ этомъ, именно въ плохой постановкѣ кухни и питанія и лежитъ корень зла и кроется источникъ болѣзни.
И пора, давно пора нашимъ хозяйкамъ обратить вниманіе на кухню!
Пора подумать о томъ, чтобы кушанья были не только вкусны, но чтобы они были здоровы, гигіеничны, содержали-бы въ себѣ нужное количество тѣхъ или другихъ питательныхъ веществъ и были-бы безупречно чисто приготовлены.
Пора бросить устарѣлый взглядъ на кухню, какъ на грязный задворокъ и придать ей ея настоящій видъ - идеально чистой химической лабораторіи, въ которой вырабатывается матерія для поддержанія, продолженія и обновленія жизни человѣческой.
Кухня должна быть не послѣднею, а первою комнатой въ домѣ, и не невѣжественная кухарка, а сама хозяйка должна неотступно слѣдить за дѣломъ питанія семьи.
И именно на кухнѣ не слѣдуетъ экономить. Она должна быть снабжена всѣми приспособленіями и хорошая хозяйка должна помнить, что плохая мебель въ гостинной не вліяетъ на здоровье семьи, а плохая кухонная посуда отзы
вается на немъ очень значительно, что идеальная чистота въ кухнѣ гораздо важнѣе идеальной чистоты въ комнатахъ и раціональная здоровая пища въ тысячу разъ необ
ходимѣе, нежели модная и красивая одежда, которой такъ много вниманія удѣляютъ женщины.
На кухнѣ дѣлается здоровье семьи!
Обратите-же ваше вниманіе на кухню, хозяйки, и постарайтесь поставить ее на высоту всѣхъ требованій современной гигіены и физіологіи.
Сдѣлайте такъ, чтобы ни одинъ женоненавистникъ не могъ бросить вамъ въ лицо извѣстнаго афоризма философа Ницше: „женская глупость видна и на кухнѣ: тамъ, гдѣ мужчина создалъ-бы научную лабораторію, благотворно вліяющую на человѣческій организмъ и человѣческую жизнь, женщина создала только грязную мастерскую ремесленника, безконечно повторяющаго одни и тѣже давно осужденные жизнью и наукой пріемы лишеннаго всякаго творчества жалкаго ремесла .
Женщины - хозяйки спѣшите сдѣлать такъ, чтобы этотъ афоризмъ изъ язвительной правды сдѣлался только неосновательной клеветой на женщинъ.
М. Виртинъ.
Продолженіе. См. № 11.
Цыплята, достигшіе 6-ти недѣльнаго возраста, называется молоднякомъ и не требуютъ уже такихъ неусыпныхъ заботъ,
какъ маленькіе. Однако, и о нихъ надо подумать, если хотятъ имѣть въ будущемъ здоровыхъ куръ.
Прежде всего, надо помнить, что птица нуждается въ просторномъ, чистомъ, свѣтломъ, сухомъ помѣщеніи, а потому вовсе не цѣлесо
образно устраивать ее гдѣ-нибудь въ сырости, въ духотѣ; напр., въ конюшнѣ или коровникѣ, гдѣ она дышетъ амміачными испареніями.
Птица потребляетъ больнюе количество воздуха, благодаря особенностямъ своего дыхательнаго аппарата, а именно тому, что у нея въ различныхъ мѣстахъ тѣла расположены воздухоносные мѣшки, которые своими отростками доходятъ до костей и, вытѣ
сняя костный мозгъ, замѣняютъ его собой. Эти воздухоносные мѣшки, съ одной стороны, помогаютъ курицѣ при летаніи, такъ какъ уменьшаютъ ея удѣльный вѣсъ, а съ другой стороны обусловливаютъ ея потребность въ большомъ количествѣ воздуха.
Взрослая курица потребляетъ въ день 13/4 куб. аршина воздуха. Сообразно съ этою потребностью въ воздухѣ долженъ стро
иться курятникъ. Въ сѣверныхъ губерніяхъ зимній курятникъ, гдѣ куры безвыходно находятся долгіе мѣсяцы, долженъ имѣть слѣдующій размѣръ: не менѣе 9 аршинъ ширины, 9 ар. длины, 4 1/2 ар. высоты, на 40 - 60 куръ. Лѣтомъ, въ виду того, что кѵРы проводятъ весь день на воздухѣ, помѣщеніе можетъ быть значительно менѣе. Для молодняка размѣръ курятника желателенъ слѣдующій: на 100 штукъ - 7 ар. длины, 7 ар. ширины и 41/3 высоты. Для маленькихъ цыплятъ на 100 штукъ можно дѣлать слѣдующій: 4 12 ар. длины, 4 1/2 ар. ширины и 41/, ар. высоты. Скученность цыплятъ бываетъ причиной распространенія заразныхъ
болѣзней. Отъ одного заболѣвшаго болѣзнь быстро переходитъ и на другихъ. Кромѣ того скученность вызываетъ повышеніе температуры въ курятникѣ, которое въ свою очередь вызываетъ у цы
плятъ жажду. Они набрасываются на воду; слѣдствіемъ излишняго употребленія ея бываютъ бѣлые поносы, которые могутъ быть причи
ной гибели большей части стада. Потому первой заботой птицеводства должно быть устройство раціональнаго помѣщенія для ьтицы, снабженіе ея чистой, свѣжей водой и доброкачественнымъ кормомъ.
Вода должна мѣняться 2 раза въ день. Съ цѣлью уничтоженія микробовъ можно прибавлять въ жаркое время на 1 литръ воды 3 грамма желѣзнаго купороса. Если замѣчаютъ у цыплятъ большую жажду, то слѣдуетъ давать имъ теплую воду. Они не любятъ теплой воды и не станутъ ея много пить.
Относительно пищи можно сказать слѣдующее: цыплятамъ старшаго возраста, т. е. молодняку, кормъ даютъ рѣже - разъ 5 - 6 въ день. Надо заботиться, чтобъ всѣ клевали одновременно; для этого надо имѣть достаточное число кормушекъ, чтобъ всѣмъ была возможность подойти одновременно.
Бросать кормъ прямо на землю безъ кормушекъ не слѣдуетъ, такъ какъ онъ грязнится, затаптывается и пропадаетъ. Постепенно можно прекратить выдачу молока. Надо давать сухое зерно.
Вообще въ этомъ возрастѣ можно давать болѣе грубую пищу. Необходимую имъ животную пищу, какъ-то червей и пр. они отыщутъ сами, лишь бы имъ было отведено достаточно больнюе мѣсто для прогулки. Такъ какъ сухое зерно и животная пища -
горячатъ, то надо, чтобъ у нихъ было достаточно зелени и, не смотря на ихъ пользованіе выгономъ, надо еще давать имъ кормовую капусту, салатъ, рѣпу и пр.
Навѣрное многимъ не разъ приходилось наблюдать такую „хозяйственную картину : появляется въ столовой тараканъ - общій переполохъ!
- Ахъ! Откуда это? - Вѣдь, у насъ, кажется, въ квартирѣ ихъ не было?
- Да, - это онъ изъ кухни забѣжалъ! - заявляетъ хозяйка и всѣ успокаиваются.
Тараканъ въ комнатѣ - это ужасъ! Тараканъ на кухнѣ - - это нормальное и даже необходимое явленіе!
Кухня - это задній дворъ, въ чемъ прочно убѣждены многія изъ нашихъ хозяекъ.
Но правильно ли такое убѣжденіе? Что такое кухня, на самомъ дѣлѣ?
Вѣдь, кухня, - это химическая лабораторія, обслуживающая питаніе семьи.
Всякому понятно, какое огромное значеніе въ жизни имѣетъ питаніе, насколько зависитъ отъ качества пищи здоровье, а слѣдовательно, и трудоспособность и дѣятельность каждаго человѣка.
Все, что входитъ въ нашъ желудокъ, или поддерживаетъ или стравляетъ нашъ организмъ. И именно въ питаніи страшно важна чистота. Грязь, попадающая въ же
лудокъ вмѣстѣ съ нечисто приготовленнымъ кушаньемъ, и есть самая опасная для здоровья грязь.
Это истина общеизвѣстная, но вмѣстѣ съ тѣмъ и постоянно забываемая хозяйками.
Здѣсь, какъ и въ многихъ другихъ случаяхъ жизни, теорія рѣзко расходится съ практикой.
Теоретически всѣ признаютъ важную роль питанія и необходимость чистоты въ дѣлѣ приготовленія пищи, но практически почти никто за этимъ не слѣдитъ и этого не добивается.
Сплошь и рядомъ даже очень образованныя женщины, знающія физіологію, сдаютъ важное дѣло питанія цѣликомъ на руки невѣжественной кухаркѣ и предоставляютъ ей самой вырабатывать способы приготовленія и составъ пищи.
А когда въ семьѣ у взрослыхъ оказываются каттары желудка, болѣзни почекъ и печени, а у дѣтей худосочіе и
болѣзненность, то начинаютъ усиленно лѣчиться, тратятъ на это большія деньги и удивляются неуспѣшности лѣченія, но при этомъ совершенно забываютъ обратить вни
маніе: на нераціональное питаніе, на неподходящую пищу, на грязно приготовляемыя кушанья.
А между тѣмъ, именно въ этомъ, именно въ плохой постановкѣ кухни и питанія и лежитъ корень зла и кроется источникъ болѣзни.
И пора, давно пора нашимъ хозяйкамъ обратить вниманіе на кухню!
Пора подумать о томъ, чтобы кушанья были не только вкусны, но чтобы они были здоровы, гигіеничны, содержали-бы въ себѣ нужное количество тѣхъ или другихъ питательныхъ веществъ и были-бы безупречно чисто приготовлены.
Пора бросить устарѣлый взглядъ на кухню, какъ на грязный задворокъ и придать ей ея настоящій видъ - идеально чистой химической лабораторіи, въ которой вырабатывается матерія для поддержанія, продолженія и обновленія жизни человѣческой.
Кухня должна быть не послѣднею, а первою комнатой въ домѣ, и не невѣжественная кухарка, а сама хозяйка должна неотступно слѣдить за дѣломъ питанія семьи.
И именно на кухнѣ не слѣдуетъ экономить. Она должна быть снабжена всѣми приспособленіями и хорошая хозяйка должна помнить, что плохая мебель въ гостинной не вліяетъ на здоровье семьи, а плохая кухонная посуда отзы
вается на немъ очень значительно, что идеальная чистота въ кухнѣ гораздо важнѣе идеальной чистоты въ комнатахъ и раціональная здоровая пища въ тысячу разъ необ
ходимѣе, нежели модная и красивая одежда, которой такъ много вниманія удѣляютъ женщины.
На кухнѣ дѣлается здоровье семьи!
Обратите-же ваше вниманіе на кухню, хозяйки, и постарайтесь поставить ее на высоту всѣхъ требованій современной гигіены и физіологіи.
Сдѣлайте такъ, чтобы ни одинъ женоненавистникъ не могъ бросить вамъ въ лицо извѣстнаго афоризма философа Ницше: „женская глупость видна и на кухнѣ: тамъ, гдѣ мужчина создалъ-бы научную лабораторію, благотворно вліяющую на человѣческій организмъ и человѣческую жизнь, женщина создала только грязную мастерскую ремесленника, безконечно повторяющаго одни и тѣже давно осужденные жизнью и наукой пріемы лишеннаго всякаго творчества жалкаго ремесла .
Женщины - хозяйки спѣшите сдѣлать такъ, чтобы этотъ афоризмъ изъ язвительной правды сдѣлался только неосновательной клеветой на женщинъ.
М. Виртинъ.
Уходъ за молоднякомъ.
Продолженіе. См. № 11.
Цыплята, достигшіе 6-ти недѣльнаго возраста, называется молоднякомъ и не требуютъ уже такихъ неусыпныхъ заботъ,
какъ маленькіе. Однако, и о нихъ надо подумать, если хотятъ имѣть въ будущемъ здоровыхъ куръ.
Прежде всего, надо помнить, что птица нуждается въ просторномъ, чистомъ, свѣтломъ, сухомъ помѣщеніи, а потому вовсе не цѣлесо
образно устраивать ее гдѣ-нибудь въ сырости, въ духотѣ; напр., въ конюшнѣ или коровникѣ, гдѣ она дышетъ амміачными испареніями.
Птица потребляетъ больнюе количество воздуха, благодаря особенностямъ своего дыхательнаго аппарата, а именно тому, что у нея въ различныхъ мѣстахъ тѣла расположены воздухоносные мѣшки, которые своими отростками доходятъ до костей и, вытѣ
сняя костный мозгъ, замѣняютъ его собой. Эти воздухоносные мѣшки, съ одной стороны, помогаютъ курицѣ при летаніи, такъ какъ уменьшаютъ ея удѣльный вѣсъ, а съ другой стороны обусловливаютъ ея потребность въ большомъ количествѣ воздуха.
Взрослая курица потребляетъ въ день 13/4 куб. аршина воздуха. Сообразно съ этою потребностью въ воздухѣ долженъ стро
иться курятникъ. Въ сѣверныхъ губерніяхъ зимній курятникъ, гдѣ куры безвыходно находятся долгіе мѣсяцы, долженъ имѣть слѣдующій размѣръ: не менѣе 9 аршинъ ширины, 9 ар. длины, 4 1/2 ар. высоты, на 40 - 60 куръ. Лѣтомъ, въ виду того, что кѵРы проводятъ весь день на воздухѣ, помѣщеніе можетъ быть значительно менѣе. Для молодняка размѣръ курятника желателенъ слѣдующій: на 100 штукъ - 7 ар. длины, 7 ар. ширины и 41/3 высоты. Для маленькихъ цыплятъ на 100 штукъ можно дѣлать слѣдующій: 4 12 ар. длины, 4 1/2 ар. ширины и 41/, ар. высоты. Скученность цыплятъ бываетъ причиной распространенія заразныхъ
болѣзней. Отъ одного заболѣвшаго болѣзнь быстро переходитъ и на другихъ. Кромѣ того скученность вызываетъ повышеніе температуры въ курятникѣ, которое въ свою очередь вызываетъ у цы
плятъ жажду. Они набрасываются на воду; слѣдствіемъ излишняго употребленія ея бываютъ бѣлые поносы, которые могутъ быть причи
ной гибели большей части стада. Потому первой заботой птицеводства должно быть устройство раціональнаго помѣщенія для ьтицы, снабженіе ея чистой, свѣжей водой и доброкачественнымъ кормомъ.
Вода должна мѣняться 2 раза въ день. Съ цѣлью уничтоженія микробовъ можно прибавлять въ жаркое время на 1 литръ воды 3 грамма желѣзнаго купороса. Если замѣчаютъ у цыплятъ большую жажду, то слѣдуетъ давать имъ теплую воду. Они не любятъ теплой воды и не станутъ ея много пить.
Относительно пищи можно сказать слѣдующее: цыплятамъ старшаго возраста, т. е. молодняку, кормъ даютъ рѣже - разъ 5 - 6 въ день. Надо заботиться, чтобъ всѣ клевали одновременно; для этого надо имѣть достаточное число кормушекъ, чтобъ всѣмъ была возможность подойти одновременно.
Бросать кормъ прямо на землю безъ кормушекъ не слѣдуетъ, такъ какъ онъ грязнится, затаптывается и пропадаетъ. Постепенно можно прекратить выдачу молока. Надо давать сухое зерно.
Вообще въ этомъ возрастѣ можно давать болѣе грубую пищу. Необходимую имъ животную пищу, какъ-то червей и пр. они отыщутъ сами, лишь бы имъ было отведено достаточно больнюе мѣсто для прогулки. Такъ какъ сухое зерно и животная пища -
горячатъ, то надо, чтобъ у нихъ было достаточно зелени и, не смотря на ихъ пользованіе выгономъ, надо еще давать имъ кормовую капусту, салатъ, рѣпу и пр.