речисленныя болѣзни появляются у куръ, главнымъ образомъ, отъ недостаточной чистоты курятника, плохого корма и недоброкачественной воды для питья.
Очень опасны для курицы сильные холода, такъ какъ возможно отмороженіе ногъ, гребешковъ и сережекъ. Отмороженныя части смазываютъ гусинымъ саломъ иди глицериномъ.
Иногда бываетъ, что ноги курицы покрываются какъ бы известковой корой и принимаютъ утолщенный видъ. Въ такомъ слу
чаѣ необходимо раза 3 щеткой натереть ноги птицы зеленымъ мыломъ, и наросты отпадаютъ.
Если у курицы наблюдается воспалніе глазъ, ихъ нужно промывать свинцовой водой.
Если вы замѣчаете, что куры выщипываютъ другъ у друга перья, нужно возле выщипанныхъ мѣстъ смазать перья масломъ изъ оленьяго рога, такъ какъ куры не выносятъ запаха этого масла.


Н. Свѣтловъ.


II
Вредъ поваренной соли для куръ.
Очень немногія изъ хозяекъ знаютъ, что поваренная соль крайне опасна для птицы, въ особенности для куръ и имъ родственныхъ
видовъ, и часто гибель своихъ, птицъ пpиписываютъ другимъ причинамъ, продолжая „для вкуса" прибавлять въ корму поваренную
соль или скармливать содержащіе много соли кухонные отбросы. Между тѣмъ, достаточно 4 золотн. соли, чтобы вызвать смерть курицы. Поэтому кухонные отбросы можно скармливать лишь съ большой осторожностью и въ небольшихъ количествахъ, размѣшивая ихъ обязательно съ кукурузой или кормовой мукой и внимательно наблюдая при этомъ за птицей, чтобы при первыхъ при
знакахъ отравленія оставить этотъ кормъ. Такими признаками являются: сильная жажда, поносъ, вocпaлeнie гортани, отсутствіе аппе
тита и все усиливающаяся слабость, иногда заканчивающаяся параличемъ. Вскрытіе сразу обнаруживается отpaвленie поваренной солью: кровь необычайно свѣтлаго цвѣта, желудокъ и кишки сильно воспалены, въ другихъ органахъ — кровоиліянія.
Леченіе очень несложно само пo себѣ, но рѣдко приводить къ благопріятнымъ результатамъ, такъ какъ отравленіе обычно замѣ
чается слишкомъ поздно; заключается въ повторныхъ клисирахъ и обливаніяхъ водой; кормите, въ это время овсяной кашицей, въ которую добавляютъ немного прованскаго масла, и булкой, намо
ченной въ красномъ винѣ. Въ тяжелыхъ. случаяхъ прибѣгаютъ къ возбуждающимъ средствамъ: даютъ птицѣ нюхать эфиръ или камфору: иногда хорошо действуйте и подкожныя вспрыскпвашя камфары, но делать ихъ можетъ только врачъ.


Къ вопросу о фальсификаціи.


По увѣреннію извѣстнаго экономиста профессора Ш. Жида, нѣтъ другой соціальной категоріи болѣе невѣжественной, болѣе легко
вѣрной и глупой, чѣмъ потребители. Потребитель вѣритъ всякому, переноситъ и поглощаетъ все, какъ въ матеріальномъ, такъ и въ другихъ смыслахъ.
Его пріучаютъ пить „виноградное" вино изъ сушеныхъ фигъ или кампешеваго дерева, и онъ находить его лучшимъ изъ нату
ральныхъ винъ. Одинъ годъ портные убѣждаютъ его, что нужно носить короткіе брюки и длинный сюртукъ, а на другой годъ — наоборотъ, и онъ простодушно мѣняетъ покрой своей одежды, чтобы дать заработать торговцу платьемъ или портному. Его за
ставляютъ на вѣсъ золота покупать овощи и фрукты, которые бѣдные крестьяне продаютъ съ убыткомъ.
Мы можемъ до безконечности приводить примѣры эксплуатаціи, которой подвергаются потребители съ колыбели и до могилы. Эта эксплуатація не только со стороны торговцевъ, но часто также со стороны фабрикантовъ ужасна, но находитъ свое оправданіе въ томъ равнодушіи, съ какимъ допускается. Потребитель баранъ, который не умѣетъ даже блеять.
А между тѣмъ, потребитель въ экономической области можете быть царемъ. Отъ него исходите и къ нему возвращается все въ экономической циркуляціи Онъ своими требованіями опредѣляетъ, производство и называете, то, что ему нужно. Отъ потребителя,
напрмѣръ, зависитъ завести обычай ѣсть финики и въ связи съ этимъ обсадить Сахару милліонами финиковыхъ пальмъ, превращая такимъ образомъ пустыню въ оазисы.
Но тотъ же потребитель можете, привыкнуть потреблять фальсифицированное виноградное вино и вслѣдствіе этого разорить двадцать департаментовъ Франціи болѣе основательное, чѣмъ даже филоксера.
Если такъ обстоитъ дѣло во Франціи, то въ Россіи фальсификація, съ одной стороны, и наивность потребителей — съ другой, безграничны.
Департаментеъ Земледѣлія произвелъ недавно целое изслѣдованіе о фальсификаціи вина въ Pocciи и собралъ рецепты искус
ственной ихъ выдѣлки. Оказывается, что красное виноградное вино составляется изъ спирта, краски и танаина. Портвейнъ составляется изъ терпкаго вина, глицерина, сантуринскаго вина, не
большого количества портвейна, салициловой кислоты, коньяку, сахара, спирта, эфира, шафрана, рожковаго настоя и португаль
ской розы. Въ пивѣ хмѣль замѣняется бычьей желчью, алоэ и д. д.
Молоко фальсифицируется такимъ образомъ: сливки снимаютъ, а взаменъ ихъ прибавляйте лошадиные мозги или эмульсию конопли и сладкаго миндаля. Къ очень вреднымъ способамъ отно
сится подделка молока меломъ. Въ России, какъ показываетъ изслѣдованіе, повсеместно распространено разбавленіе молока простой и нерѣдко загрязненой водой.
Такъ называемый пчелиный медъ фабрикуется пзъ крахмальнаго сиропа, пряники — изъ испорченной муки съ добавленіемъ хлористаго олова.
Сосиски получаются изъ тѣста, окрашеннаго анилиновой краской, съ прибавленіемъ 25 % мяса.
Въ вареніяхъ фрукты замѣняются овощами, а фруктовое желе дѣлается изъ желатина, большинство же имѣющихся въ продажѣ конфектъ подкрашивается анилиновой краской.
Для приданія ярко-зеленаго цвѣта соленымъ огурцамъ и сухому горошку, торговцы подкрашиваютъ, пхъ ярью-мѣдянкой. Эту чрезвычайно ядовитую краску въ необработанномъ видѣ, вѣроятно, наблюдѣль каждый на стѣнкахъ нелуженной мѣдной посуды.
Особенно широко распространяются у насъ теперь способы фальсификаціи масла, кофе и перца.
Коровье масло выводится изъ употребленія и обыкновенно продается масло маргариновое, приготовленное изъкосгей и сала жи
вотныхъ. Оно, при надлежащемъ санитарномъ надзоре, безвредно, но встрѣчаются заводчики, употребляющіе для производства мар
гарина кости и сало палыхъ собакъ и лошадей, и такое масло является опаснымъ для здоровья.
Изъ взятыхъ въ 1912 году въ Петроградѣ пробъ „свѣжаго" масла только 36,5 % оказались доброкачественными; иначе говоря изъ каждыхъ 100 фунтовъ „свѣжаго коровьяго" масла петроградскихъ лавочниковъ — 63 ½ ф. поддѣльнаго.
Кофе молотый фальсифицируется весьма разнообразно: добавленіемъ дубовыхъ желудей, пастернака, дубильной коры, древесныхъ опилокъ и даже жареной лошадиной печени. Искусственные же кофейные бобы приготавливаются изъ пластичной, желтоватой и cѣро-зеленоватой глины, которой придаютъ извѣстную форму, а потомъ сушать. На кофе натуральное и искусственное наводятъ блескъ и потребитель, привыкшій къ блестящему виду кофе, не беретъ хорошаго натуральнаго, но не имѣющаго блеска.
Вотъ примѣрь: одна московская фирма выписала кофе хорошаго качества прямо изъ Остъ-Индіи, чтобы не переплачивать нѣмцамъ за посредничество и имѣть чистый, доброкачественный
товаръ. Товаръ прибыль въ Москву черезъ Одессу и былъ предложенъ болѣе мелкимъ торговцамъ. Послѣдніе смотрѣли товаръ, нюхали и, рѣшивъ, что товаръ „вида не имѣетъ", ушли. Тогда фирма рѣшила придать кофе видъ, но такъ какъ въ Москвѣ не имѣется приспособленій для этого, то придумали простой способъ. Кофе разсыпали въ мѣшки такъ, чтобы они были не полные,
прибавили туда свинцовыя пломбы, и служащіе принялись трясти ихъ. Это помогло: кофе натерся, „получилъ видъ" и былъ распроданъ.
Даже въ такомъ дѣле, какъ свечка — Богу, и то безъ фальсификаціи обойтись нельзя. Въ 1911 году происходили совѣщанія о торговлѣ восковыми свѣчами. Раскрылась поражающая картина недоброкачественности русскихъ восковыхъ свѣчей и недобросовѣ