260. 1894 г.

«РЕ М Е С Л Е Н Н А Я Г А З Е Т А»

1894 г. № 33

рис. 2, можно при тъхъ же условіяхъ зажарить б котлетъ въ 5 мин., 7 кусковъ говядины въ 8 минутъ. Газовая печь для жаренія и печенія. Прежнія газовыя печи для жаренія обыкновенно имъли тотъ недостатокъ, что для достаточнаго верхняго жара, дающаго хорошее румяное жаркое, нужна была вторая (верхняя) го- рълка, стало быть- и лишній расходъ газа, а при одной (ниж- ней) горълкъ верхній жаръ былъ недостаточенъ. Представ    2. 6. Рес. Рис. Рис.  Рис. 7.

къ жаркому; она составлена изъ двухъ жестяныхъ листовъ на нъкоторомъ разстояніи одинъ отъ другого, изъ которыхъ нижній имъетъ въсрединь продолговатое отверстіе, а верх- ній не доходитъ до стънокъ кожуха. При такомъ устройствъ продукты горънія обтекаютъ кругомъ жаркое по направле- нію стрълокъ, затъмъ входятъ въ среднее отверстіе нижняго листа, нагръваютъ его сверху по всъмъ направленіямъ и под- нимаются надъ верхнимъ листомъ въ слъдующее отдъленіе, 4 3. 9. Рис Рис. Рис.



Рис. 10.

5.

Рис.

8.

ленная на рис. 4 печь даетъ отличный верхній жаръ при одной (нижней) горълкъ, на которую расходуется даже въ большихъ печахъ не больше 10-18 куб. фут. газа въ часъ. Наружный кожухъ Т  съ крышкой D имъетъ двойныя стънки съ азбестовой прокладкой. Надъ круглой горълкой bybg на- ходится промежуточное дно В для смягченія нижняго жара; на нъкоторомъ разстояніи отъ В помъщена подкладка Р съ противнемъ для жаркого. Важную часть представляетъ загородка у1, которую сльдуетъ вложить какъ можно ближе

откуда они уходятъ черезъ среднее отверстіе жестяной крышки уз въ трубу, снабженную регулирующей заслон- кою К. Продукты горьнія приэтомъ отдаютъ очень много своей теплоты. Въ верхнемъ отдъленіи можно печь или ва- рить, а также поставить другое жаркое при достаточной вышинь кожуха, потому что нижній и верхній жаръ здьсь еще вполнъ достаточны. Этой печью можно также пользоваться для непосред- ственнаго жаренія на огнъ, для чего вмъсто промежуточнаго