whe = = . «РНМЕСЛ 1894 г. Дъятельность ремесленниковъ въ Росси и за границей, Ремесленное образованее. Выставки, музеи и проч, Бъ помощь кустарямъ. — Общественная булочная въ Брюсселв. — Новый политехникумъ въ г. Ильменау (Тюрингия) Въ помощь кустарямъ. Министерство земледфля командировало въ Европу и въ Америку особыхъ техниковъ для ознакомлевшя съ техниче- скими орудлями мелкаго производства съ пфлью ‘улучшен!я кустарной промышленности. Общественная булочная въ Брюсселф. Злаше булочной —двухэтажное: внизу помфщается пекар- ня, гдф происходятъ вс главныя работы, наверху — склаль. заваленный нфсколькими десятками тысячъ кулей муки. Ko этому основному корпусу прилегаетъ дворъ и нфсколько при- строекъ, изъ которыхъ, впрочемъ, не вс еще закончены. Назначеше пристроекь весьма различно: тутъ есть и мастер- ская плотниковъ, и квартира завфдующаго, и лавка, глф про- лается хлфбъ, и складъ для одежды рабочихъ. и спешальная комната для умывания рукъ, и разные сараи, и, наконець, не- большой дворикъ для собакъ, употребляемыхь при перевоз- кф хлфба. Первое, что поражаеть во всфхъ этихъ помфще- няхъ — чистота и порядокъ. Собачьимъ дворикомъ можно просто залюбоваться: асхальтовый поль чисто вымытъ, 35 собакъ на цфияхъ имфють видъ хорошо откормленныхъ и вы- холенныхъ животныхъ; ихъ клётки, устланныя свфжей соло- мой, блещутъ чистотой. Въ мастерской идетъ оживленная работа Въ одномъ углу мфсять тфсто, въ другомъ ему придаютъ Форму хлЬбовъ, въ третьемъ —растапливаютъ печи гигантской величины. Въ ка- кое бы время дня и ночи вы ни пришли сюда, вы всегда уви- дите ту же сцену. Работа продолжается круглыя сутки за исключешемьъ субботы, когда она кончается особенно рано, но не исключая ни празлниковъ, ни воскресенй. Понятно, что работа производится см$фнами; одни и тБ же рабоче бывають въ мастерской только по 8 час., причемь въ это время вхолять и отдыхи, не регулированные правилами, а вытекаюцие изъ самой работы; такьъ, напр., рабоч отды- хаеть, когда только что поставятъ хлЬбъ въ печи или когда еще неиспеченное, но скатанное въ Форму небольшихъ бу- AOKD TECTO подсыхаетъ на полкахъ. Заразъ рабочихъ бываетъ въ мастерской человфкъ около 100, ночью нфсколько боль- ше иногда до 200. Сами рабоче сговариваются между собою объ очерели. Ночная работа производится обыкновенно дан- ной артелью въ течеше недфли, а такъ какъ такихъ артелей три, то въ среднемъ каждый рабоч! работаетъ одну ночь изъ трехъ сутокъ. Каждыя 3 недБли дается для отдыха два полныхъ дня полъ-рядъ. Всё рабочйе въ хлфбопекарн® явля- ются въ то же время и ея акшонерами, но зато нельзя сказать наоборотъ: не всф ‘акшонер» участвують въ рабо- тахъ. Оно и понятно: акщонеровъ 9 тыс., и чтобы дать каж- дому изъ нихъ работу, хлфбопекарню пришлось бы увеличить до невфроятныхъ разм5ровъ. Во избЪжане неравенства, воз- никающаго такимъ образомъ между акшонерами и рабочими, пля послфднихъ установлена заработная плата въ гр. 80 к. въ день Надо замфтить, что въ Брюсселв эта плата считает- ся очень высокою, — она дается только за спещальный или особенно тяжелый трудъ. Если вспомнить приэтомъ, что въ качеств акщонеровъ рабочие получаютъ еще свои 21/51 ) съ барышей всего Общества, нельзя будетъ не признать, что рабочие въ хлфбопекарн® оказываются прекрасно вознаграж- ленными. Всф остальныя условя какъ нельзя болфе благопрИятны для рабочихъ: прекрасными машинами ихъ трудъ облегчень до чрезвычайной степени; имъ не приходится заботиться объ. одеждв, потому что Общество даетъ имъ по три смБны въ годъ, а кромЪ того налъ ними нфтъ того постояннаго мелоч- ного надзора, который такъ угнетаетъ и раздражаетъ рабо- чихъ на большинств$ частныхъ Фабрикъ. О машинахъ булоч- ной стоить поговорить особенно подробно Представьте себЪ, что рабоче въ этой хлфбопекарнф своими руками дЬлають только одно: придаютъ т$сту надлежашую хорму.—вс$ осталь- ныя работы производятся механически: изъ верхняго этажа черезъ особое отверст!е мука сама сыплется въ болыше чаны, куда проведена теплая вода, куда изъ другихъ рукавовъ под- сыпаются дрожжи и гдф все это мёшается огромной механи- ческой мутовкой съ широкими лопастями. Подобныхъ чановъ съ мутовками четыре, и всф они соединены приводами съ га- зовыми машинами. Устройство неэбыкновенно простое и въ то же время прочное, почти не требующее ремонта. За ма- шинами, которыхъ двЪ, особаго надзора не полагается; онф лфйствуютъ автоматически и приводятся въ лвижеше простымъ открымемъ крана и зажигашемъ газа, выхолящаго изъ подвала черезъ особую трубку. Стоимость ихъ—по 5 тыс ®р.,причемь сила каждой равняется силЪ четырехъь лошадей. Каждая механическая мутовка выполняеть работу н$Фсколькихь де- сятковъ рабочихъ рукъ, устраняя и грязь, и утомлене тру- дящихся, Рабочему, какъ мы сказали, остается только вы- нуть приготовленное такимъ образомъ тБсто и придать ему Форму хлфбовъ въ г кило каждый (всяюй разъ производится взвёшиваше). Затёмъ на 1/. часа хлЬбы раскладываются на полки и покрываются чистыми полотенцами, а когда они не- много подсохнутъ, ихъ переклалывають въ печь. Послдняя операшя лфлалась прежле при помоши лопатъ и, въ виду громаднаго количества хлфбовъ, требовала довольно много времени; теперь это дёло упростили; изъ печей выдвигает- ся громадный желзный листъ въ нфсколько саженъ, на ко- торый хлфба накладываются заразъ вмёстВ съ полками и ко- торый затфмъ легко, потому что онъ на колесахъ, вдвигает- ся въ печь двумя рабочими. Печей — 4, вс онф н5мецкой конструкпи и выписаны Обществомъ непосредственно изъ Германии (стоимость каждой печи 4 тыс. Фр.). И самое су- ществован!е машинъ, и ихъ дороговизна показываютъ, что дфло ведется въ широкихъ размфрахъ. И дёйствительно: при своемъ основани, 1$тъ 15 тому назадъ, Общество произво- дило всего какихъ нибудь 150 хлЬбовъ въ день, причемъ и его основной капиталъ не превышаль 3 или 4 сотъ хранковъ; теперь число хлЪфбовъ возрасло до: 100 тыс. въ недфлю, а основной ‚капиталъь, вложенный въ недвижимую собствен- ность, въ землю, въ машины, въ библотеку, исчисляется нЪ- сколькими сотнями тысячъ Фхранковъ. Такое увеличеше произо- шло, разумБется, не сразу. Первоначально булочная влалфла /3-ю теперешней своей земельной собственности, а сама ма- стерская была на половину меньше, чёмъ въ настоящее время. Затфмъ земля постепенно все прикупается (и иногда за до- вольно больш я суммы; такъ, напр., владвлець теперешняго собачьяго дворика взялъ за него съ Общества около 5 тыс. Фр.), на новыхъ участкахъ воздвигаются все новыя и новыя постройки, не закончивиияся вполнф даже и до сихъ поръ; расширешя требуютъ преимушественно склады для печенаго хлЬба и муки. Чтобы дать нфкоторое поняме о величинв оборотовъ Общества, достаточно будетъ сообщить тотъ хактъ, что муку оно выписываетъ иногда изъ самыхъ далекихъ странъ (напр., изъ Америки). Громадные обороты позволяютъ дфлать таюя закупки особенно выгодно. Самые лучше сорта пшеницы до- стаются Обществу не. болфе, какъ за 18 р. куль. Замфчено.