НАВСТРЕЧУ УП С ‘ЕЗЛДУ СОВЕТОВ
— Свою основную ра- Профессор трассы тоннеля и опре-
боту я связываю с воп: Я. ТЕРПИГОРЕВ деления глубины зале-
ресахи механизации уг- . x гания метро, вопросам
ледобычи. Мне прихо- ——
` прохождения тоннелей.
дится часто принимать на се-; подходов к ним и станций в труд:
бя руководящую экспертизу по нейших условиях — в плызунах и
крупнейшим гигантам нашего но- т. д.
В разрешении этнх вопросов при-
нимал нопоеродотванное и деятель
ное участие Л. М. Каганович, ney
вавигий нам практические указачия,
совидетельствующие о его отромной
технической освеломленноста_
В настоящее время я в качестве
члена. правительственной комиссии
участвую в разработке ловольно
трудных и сложных технических
Залач, „связанных © ужа близкой к
разрешению величайшей проблемой
подземной газификации, выдаину-
той В. И Лениным.
Vp. р {>
ПЯТИСТАМ ЛИТРОВ
ДНИНОВ, Гублевская _ станция
кенер Мос- Дает в настоящее время
вода 40—41 млин. ведер во-
— ды зв сутки вместо мак-
симальной проектной подачи в 21
млн. Такое увеличение достигнуто
путем коренного изменения процес-
са очистки воды, введения смеси-
тельной камеры при коатулирова-
HHH,
Вода московского — водопровода
удовлетворяет чрезвычайно высоким
санитарным требованиям, в несколь-
ко раз превышающим заграничные
стандарты.
За последний год москвичи долж:
ны были заметить, что водопровод-
ная вода стала более бесцветной,
тогда как раньше временами она
была желтовата, хотя и безупречна
во всех других отношениях. Этим
мы обязаны Л. М. Кагановичу, об-
ратившему внимание на недопусти-
мость подачи в город воды непри-
ятной на вид. Желтизна воды BH3H-
валась недостатком коагуляпта дли
обесцвечивания воды.
За это время пропожено вноло
160 километров крупных водопрово-
дов и магистралей и около 380 ки-
лометров распределительной — город-
ской сети, охватившей преимущест-
венно периферию города между Ка-
мер-Коллежеким валом ‘и Окружной
железной дорогой, ибо здесь возни-
кли огромные промышленные пред-
приятия, многоэтажные благоустро-
енные рабочие поселки: Дантауэров-
ка, Дубровка, Тестовокий, Туль-
ский, Кожухово и др. Они имеют
сейчас хоропгую водопроводную во-
На проложенной вновь сети уста-
новлено за это время до 850 во-
доразборных колонок, снабжающих
население Ростокина. Останкина.
население Ростокина, Останкина,
Благупи, Филей, ` Черкизола, Бого-
родского и др.
Темлы развития водоснабженая“
торода резко усилились © 1931 г.
когда Л. М. Каганович указал нам
на наши ошибки, обратил внимание
на перспективы водоснабжения Мос-
квы и дал нам толчок к поиску но-
вых источников водоснабжения.
Наметки роста водоснабжения на
1945 год, сделанные в 1929 г., до-
стигнуты нами уже в текущем 1934
году.
Июньский ‹ пленум ЦК ВКП(б)
1931 г. коренным образом разрешил
вопрос об источнике водоснабжения
Москвы ‘ решением о постройке
‘канала Велга—Москва.
` Наши достижения являются преж-
де всего результатом внимания и
руководства партни и правительст-
ва, в частности МК и Моссовета и
лично тов. Кагановича.
Л. М. Катанович детально знает
московский водопровод, постоянно
лично знакомится как с новым стро-
ительством, так и с эксплоатацион-
ной его работой. При посещении Ла-
зарем Моисеевичем водопроводных
‘сооружений и на заседаннях с его
а Oe есь ——
участием при обужлении вопросов
строительства водопровода всегда
поражает, как свободно владеет он
напгим специальным, материалом и
как конкретны и существенны его
практические указания.
За последние 4 года удалось поч-
ти удвоить водоснабжение ^ города
и построить новый московский водо-
провод—Черепковский, запроектиро-
ванный на производительность в 25
миллионов ведер воды в сутки. Пер-
вая очетедь этого водопровода мощ-
ностью в 12 миллионов ведер за-
кончена и вступает в эксплоатацию.
Однако все эти успехи нас еще
далеко не удовлетворяют. Восточная
часть города ‘страдает от недостатка
воды, особенно ощущают нужду в
воде верхние этажи высоких домов.
С пуском новой Москворецкой стан-
ции, вода для которой с весны 1935
года будет обеспечена законченной
недавно новой Истринской плоти-
ной (20 млн. ведер в сутки), весь-
ма улучшится водоснабжение горо-
да.
Но коренное улучшение произой-
дет весной 1937 года, с окончанием
строительства канала Вопга— Москва
со специальным водохранилищем,
водопроводным каналом и новой во-
допроводной станцией в восточной
части Москвы мощностью в 50 млн.
ведер в сутки.
К концу второй пятилетки мы бу-
дем иметь уже два больших водо-
провода —‹ Москворецкий. и Вопж-
сний—мощностью по 50 млн. ведер
воды в сутки каждый.
В настоящее время заканчивается
составление технического проекга
новой волжокой станции в Сталин-
ском районе на 50. млн. ведер, а в
1935 г, будут начаты работы ло ее
постройке. Составлена также и’ ге-
неральная схема развития водоснаб-
жения Москвы на потребление до
200 млн. ведер в сутки, Это обеспе-
чит душевое потребление пятимил-
лионного населения будущей Москвй
в размере до 500 литров (40 ведер)
в сутки на жителя,
руны
вого. шахтного строительства (Ири-
балхат, Донбасс и ap.), rae
вопросы механизации производ-
ственного процесса выступают на
первое место. Я. принимаю так-
же участие в качестве члена на-
блюдательного совета в работах
Курской матнитной двюмалии, где
обадаетоя прекрасный, мощный руд-
ник © богатейшей железной фудой,
не уступающей криворожокей. Все
эти пробдемы открывают чебыва-
пые, богатейшие возможности. для
творчества Ученого, инженера, мыс-
пимыз только в советской стране.
В качестве зкоперта я правлекал-
ся в обоуждению рядь торно-тон-
нельных вопросов по строительству
московского метрополитена — к во-
просам разработки форм „и типов
хрерления «тоннелей выработки
БОДРО И УВЕРЕННО ВДЕМ ВПЕРЕД
Н АЛРИАНЭВ.
прохолил мимо Москов-
область сейчас потреб- главный инженер Мос. CKOTO Комитета и тов.
ляют в 16 раз больше энерго. Кагановича.
эпектроэнергии, чем в В прошлом году мы
1917 оду изв 2 pasa больше имели большой рост аварийности.
1930 г. - Московский комитет и лично тов.
Московское об’единение анерго- Катанович уделили исключительное
хозяйства (Мосанерго) затяло OAHO
из первых мест соеди энергетиче-
ских систем мира.
За послелние 4 ла коллектив
внимание выяснению причин сры-
вов в нашей работе и наметили со-
вершенно конкретщую программу
нашей дальнейшей оперативной ра-
боты. На основе указаний Москов-
работников электростазщий и э1ек>
тросетей Mocanepro сумел разре:
пить ряд чрезвычайно серьезных
проблем ‘технического 4 но
пионного порядка.
Наша энергетика строится Ba ©4зе
местного топлива—торфа и подмос-
ковного угля. Упорню работая над
задачей наиболее эффективного ис-
пользования подмосковного угля,
коллектив работников Каигирской
ГЭС после преодоления ряда труд-
ностей, после прозеления фекон-
структненых мероприятий в 0бору-
довании, поставленном ностранны-
ми фирмами, добился совершенно’
удовлетворительных результатов в
сжитатин подуосковного угля в пы-
левидном состояния, и сейчас Ка-
ппирская ГЭС вылвинулась на олно
из первых мест в. ряду. тепловых
станций СССР. Опыт ‘Капгирской
ГЭС ппафоко использован Сталино-
торекой ГРЭС.
Коллектив работников ГЭС Клах-
сона и Шатуры вместе с проектной
ортантизалтией Мосэнерго за послед-
нию годы освоил иснользование но-
вого вида топлива — фрезерного
торфа.
Коллектив Электросети Мосэнерго
уже третий год упорно и достаточ-
но успешно работает над усилени-
ем атпаратуры и над разработкой и
испытанием зв практических услови-
ях конструкций для залциты сетей
от грозовых перенапряжений, вле-
кушщих 38 с000й многочисленные
азатиии.
Значительных успехов мы доби-
лись в Новом деле — во внелрении
теплофикации: сейчас теплюфикаци-
онная сеть, снабжающая теплом как
заводы (ГПЗ им. Кагановича, Трех-
торка, Мясокомбинат и др.), так и
многие общественные и жилые зда-
ния центральной части Москвы,
имеет протяжение до 35 клм.
В своей ответственной работе
энергетики Москвы всегда пользо-
вались неослабным вниманием, под-
держкой и конкретной помощью
Московского комитета партии и лич*
но т. Л. М. Катановича. Ня один
сколыько-нибуль значмителыный факт
в жнани Hallux станций и сетей —
буль то затруднение в новом стро-
ительстве или фазрешение какой-
либо крупной. технической задачи
или трудности CG топливюм — He
ского комитета весь коллектив ра-
ботников Мобэнерго сосредоточил
все свое внимание на борьбе за
улучшение качества нашей работы.
На состоявшемся недавно втором
слете ударников электростанций и
сетей Мосонерго тов, Каганович в
своей речи по радио уже мог отме:
гить значительные достижения кол-
лектива Мосэнерго за последний год,
и еще раз призвал наю к борьбе за
дальнейшее улучшение налиего хо-
зяйотва — за полное изжитие ава-
pHi и за внедрение культуры в.
эксплоатацию энергосистемы.
Впереди ‘предстоит огромная та-
бота, значительно большая и по
0б’ему и по своему внутреннему со-
держанию, чем то, что одлелано до
сих пор. \
Техническая мысль и инициати-
ва всего наптего обитирного коллек-
тива, пользуясь руководством и под-
держкой правительства и партии,
имеют все возможности справиться с
теми серьезнъими задачами, которые
стоят перед энергетикой Mockos-
ской области. Мы бодро и уверен-
но идем вперел. —>
4 Моссовета под руководством профессора Голосова выполнен ряд
ити в Москве, Дома ТАСС, Дворца культуры в Архангельске и др.
архитектуры Голосов за работой в своей мастерской.
Фото Б. Дорофеева.
НА ДОМ
О ЖЕ
ИНТЕРЕСУЕТСЯ
БАЗАМИ?
В редкой семье сейчас есть люди,
ничем не занятые. Кло работает,
кто учится. В булочную за хлебом,
в продмаг за сахаром, маслом, сы-
ром некому ин некогда ходить.
Хорошо бы сделать заказ, упла-
тить вперед деньги и получить то-
вар у себя на дому. Много найдется
желающих получить к утреннему
чаю свежую горячую булку.
К сожалению, возможности для
удовлетворения таких вполне закон-
ных запросов потребителя пока не
используются. Булочные и продма-
ги, за очень редким исключением,
доставкой товаров на дом не зани-
маются. Это дело поручено 122 спе-
циальным базам и разносочным
пунктам, да в некоторых магази-
нах имеются столы предваритель-
ных заказов.
Но что значит сотня пунктов для
Москвы? Капля в море! К тому же
‘они плохо организованы.
_Неудовлетворительная организа-
ция доставки товаров рабочему по-
требителю об’ясняется исключитель-
но недооценкой этого дела потреби-
тельской кооперацией, государствен
ной торговлей и хозорганами.
Сокольническое общество потре-
бителей не имело ни одной базы,
пока за организацию их не взялся
член секции Моссовета тов. Проход-
цев. В районе сейчас появились +4
базы; и 10 тысяч семейств стали
получать товары у себя на кварти-
ре:
В Сталинском районе работой баз
не интересуются ни председатель
общества потребителей -тов. Порт-
нов, ни секция снабжения райсове-
та, ни райвнуторг. В результате чис-
ло баз в районе за год уменьшилось
с 16 до 14, а число обслуживаемых
этими базами — с 16.744 до 9.720
человек. Всё базы находятся в
очень плохих подвальных помеще-
ниях, скверно оборудованных, снаб-
жаются они неудовлетворительно.
Правление общества потребителей в
течение года ни разу не заслушало
отчета о работе баз, не предприня-
ло никаких мер к лучшей их орга:
низации.
Желая прикрыть свою бездеятель-
ность, работники кооперации обыч-
но ссылаются на недостаток поме-
щений. Но для создания разносоч-
ного пункта достаточно небольшого
утолка при магазине. Кировское
(быв. Замоскворецкое) районное об-
цество потребителей находится не
в пучиих условиях, чем, например,
Дзержинское или Сталинское, но
сумело же оно найти помещения
для 96 баз.
С развитием торговой розничной
сети надо всемерно расширять и
доставку товаров на дом. Если М)--
горвнуторг, секции снабжения рай-
советов и МСПО как следует зай-
мутся этим делом, сеть баз и пун-
ктов быстро будет. расти.
МОСКОВСКИЙ
ДЕНЬ
ВЫСТАВКА
МЕТЕОРИТОВ
В архитектурной мастерской № 4 Моссовета под ру
проектов новых зданий: Дома книги в Москве, Дома
На фото: профессор архитектуры Голосов
НА СТЭНЛАХ
НАКАНУНЕ СЕЗДА
АРХИТЕКТОРОВ
OT FONODHOTO MAMKA—HK MATHCTAR
A. ff. ПРУДНИНОВ,
Я начал работать ин- 4, if, HP.
женером \ на МОСКОВСКОМ главный и
водоправоде в 1914 г. В водоп
то время Москва потре- —
бляла всего около 9 млн. ведер воды
в сутки, при чем водопроводная сеть
охватывала только центр—«зажиточ-
ную» часть города—в черте Камер-
оллежского вала. Окранны города
получали воду из колодцев.
‚ В стромвом строительстве водопро-
вода, производительность ° которого
возросла с десятка миллионов вз-
дер до 40—45 млн. в сутки в 1934 т.,
я участвовал с 1918 по 1925 год в
качестве: заведующего Рублевской
станцией, Затем по- 1930 г.— помощ-
ником тлавного инженера водопро-
вода и, наконец, с 1930 года —
тлавным инженером.
Среднесуточное ‘лушевое потребле-
.ние воды за это время возросло с
65 литров до 159 литров на жителя.
Основной источник водоснабжения
города—река Москва—был бы’ уже
полностью «выпит». если бы в 1933
foxy не былая построена Рубпевская
плотина, увеличивая минимальный
проток в реке на 10 млн. ведер в
сутки.
ФУЗУУТТУЧТУТТ ТУТ CVV ETT UIT
ИЗ УТРЕННИХ
ГА: ЗЕЕ
Вчера о в JlOMOHOCOBChUM Bisa des
Академии наук открылась выставка
метеоритов. Эта выставка — первая В
Москве, организованная институтом
совместно © научными учреждениями
столицы.
Имеющаяся коллекция метеоритов
является наиболее полной в СССР и
одной. из ‘крупнейших в мире, Здесь
собраны экземнляры последнего мете-
оритного дождя в Ивановской области,
известный метеорит «Репьев хутор»
и др. Здесь же имеется. метеорит «Па-
лос» весом свыше 37 пудов, вывезен->
ный в коние ХУПТ века из Енисей“
ской губернии,
Выставка открыта в часы работы
института.
3 МИЛЛИОНА
М ОСКВ ИЧЕЙ
В МУЗЕЯХ
e
В Москве — около ста музеев. Посе-
тцаемость их растет из гола в голд.
Музейным отлелом Наркомпроса mods
ведены предварительные итоги посеща-
емости © 1 октября 1933 ‘года по 1 ок-
тября 1934 г. Вее музеи Москвы по-
сетило за год около’ 3 млн. человек.
Первое место по посещаемости зави»
Maer Третьяковская галлерея (400.000 че-
лозвек). На втором месте стоит Музей
изобразительных искусств (300.000 чело-
век). Музей художественной литерату-
ры посетило 157.000 человек, музой ке-
рамиви — 52.542, областной музей крае-
реления — 39.500, музей нового запад»
ного искусства — 26.012 человека,
31-го СБЕРКАССЫ
ЗАКРЫТЫ
ЕССА. (По телеграфу от наше-
го корреспондента). Архитекторы
Одессы начали интенсивную подго-
товку к всесоюзному Cesky архи-
текторов. К сезду в Одессе откроет-
ся большая выставка работ одес-
ских архитекторов.
Центральное место на выставке
займет огромный проект тенераль-
ной реконструкции Одессы, закон-
ченный недавно группой молодых
архитекторов.
Болыной интерес представит
также и другая труппа работ —
проектов грандиозных морских вок-
залов в крупнейших портах Черно-
то моря- По этим проектам с буду-
шего года в Одессе, Сочи, Батуме,
Ялте и других портах будут стро-
иться красивые, прекрасно 0о6бору-
дованные пассажирские вокзалы.
На выставке будут показаны
проекты двух образцовых курортов,
строящихся сейчас в Одессе: куруп-
ровский санаторий и ВЦСПС. Аз-
торы ux—Tr. Кац и Шлифер—све-
жо и оригинально справились 00
своей задачей. Проекты сельских
кинотеатров, которые строятся сей-
час во многих районах Украины,
принадлежащие архитектору Ли-
нецкому, также найдут место на вы-
ставке.
Лучшее из представленного на
одесской выставке будет перевезено
в Москву на стэнды всесоюзной ар-
хитектурной выставки.
1935 году в Москве будут вы-
строены три новые автоматические
телефонные станции. На Маркоист-
ской улице будет строиться вторая
Таганская АТС на 6 тыс. вы
на yale Заморенова — ATC
«Красная Пресня» на 4 тыс. но
меров и на оубовской площади —
Зубовская АТС на 6 тыс. номеров.
В 1935 голу Москва получит 16 тыю.
норых телефонов.
Улучшитоя и пригородная связь.
До Мытищ, Люберец и Куниева бу-
дут проложены кабели, которые
позволят абонентам этих пригоро-
дов непосредственно связываться ©
Москвой.
Фото Б. ДОРОФЕЕВА.
31 декабря все оберкассы Москвы 0уУ-
дут закрыты дяя подведения годичного
баланса. Для оплаты аккредитивов 6у-
дут работать ‚но городу 4 сберкассы:
№ 10 (Ильинка, 12), № 56 (ул. Кирова,
26), № 96 (Кузнецкий, 12) и № 133 (ул.
Горького, 17).
, MOCKBA—
АФРИКА
Сегодня в полночь начинается об“
ластной таст (соревнование) коротко-
волновиков на прием наибольшего ко-
личества сообщений от коротковолно-
виков различных стран. Коротковолно-
вики будут работать на дианазонах в
2, 40, 80 и 16а метров.
Московские коротковолновики будут
вести разговоры с коротковолновиками
Португалии, Испании, Ирландии, Се-
верной Африки, Австралии, Южной
Америки, Новой Зеландии, Аляеки и др.
Тэст закончится 11 января.
КАТКУ
ПОЛВЕКА
Вчера открылся один из старейших
московских катков — на Пиаионеуских
прудах. Этот каток существует около
50 лет и принадлежит сейчас «Промко-
операции». На катке выебтрозн новый
павильон. За вчерашний дейь он 06-
служил около 2000 человек,
В. евое время на этом катке прохо-
дили большие конькобежные состяза-
ния © учаетием лучших русских конь-
кобежцев — чемпиона мира 1911—12 гг.
Струнникова, чемпнона Европы 1913
года Василия Ипполитова, сильнейше-
го русского конькобежца Седова и др.
На этом же катке в начале своей спор-
тивной деятельности выступали заелу-
женные мастера спорта Яков Мельни»
ков и Платон Ипполитов.
ЩИТЕ
»sHOSYIO
TEPKYSIECY*
ПРЕЛСЕЛАТЕЛЬ ЦИК СССР и ВЦИК}
т. М. И. Калинин и председатель Сове-
та Народных Комнесаров РСФОР тов.
Л. Е. Сулимов приняли в Кремле де-
легацию от предприятий советских и
обтественных организаций г. Кировека
—активных строителей города и комби-
ната. ;
*
ПРЕДСЕДАТЕЛЬ ЦИК СССР и ВЦИК
т. М. И. Калинин принял в Кремле де-
легалтию майкопских нефтяников,
ОПУБЛИКОВАНО постановление Совета
Народных Комиссаров Союза СОР о пе-
реоценке остатков товаров на 1 яяваря
1935 года в евязи с изменением цен на
хлеб и некоторые другие товары.
®
?4 ДЕКАБРЯ началось горячее опробо-
ватие златоустовского блюминга. Вы-
дана первая горячая болванка. При
опробовании блюминг работал * нот-
мально.
В СЕНТЯБРЕ развелывательная партия,
возтлавляемая проф. Смолиным, обна-
ружила около Челябинска (в ПТеригнях)
месторождение вольфрама. Дальнейптие
раввелывательные работы полностью
отразлали предположение 0 том, что
почти Bee границы Урала являются
вольфрамоносными.
*
АГЕНТСТВО Гаваса сообщает, что в
Саарбрюкен прибыл отряд голландской
морской пехоты с составе 250 человек.
Сегодня же прибыл батальон итальян-
ских гренадеров. Общая численность
имостратных войск, прибывигих в Саар-
скую область, по сообщению зтентства,
достигает сейчаю 8.300 человек.
*«
20 ДЕКАБРЯ открылся в Улан-Баторе
УИ великий хурулдан (верховный /отТ-
ган МНР). На великий хурулдан mps-
было свыше 300 делегатов.
Киевский вокзал в Москве заново
Новую звезлу<Новую герюулесу», =
05 открытии которой сообщали газеты,
легко найти на Небе. Самая яркая звез-
да в западной части небосклочна,
это «Вега». «Новая геркулеса» находится
з непосрелственной близости к «Веге»—
немного правее и чуть повыше,
Лучше всего наблюдать новую авез-
ду часов в 6—Т вечера, когда она стотт
высоко над горизонтом,
Об’яснения по поводу «Новой герку-
лесы» дает ежедневно планетарий, . где
в лекциях сообщаются последние све-
дения из Астрономического института.
хе —-
Автор проекта здания Центрального театра Красной армии (площадь Коммуны) архитектор К. С.
Апабян на строительстве..
РАССЕНРЕТЕННЫЙЕ
ОЕНРЕТЫ
H, AEOHOS
<>
АЖАЯ ХЛЕБЫ в печь, при-
товаривай: «Подымайся вВы-
me», Поколе хлеб в печи, He Ca-
лись на печь, — испортился. Когда
хлеб печется, не мети избы, — спо-
ръынью въгметешь.
Эти наставления дает
пекарям отадиик Даль. По ним
зусловно нельзя оргамисовать
временное производство, HO
специальной литературе по 1
логии ‚хлебопечения нельзя
ничего более вразумительного.
С т января начнется бескарточ-
ная продажа, хлеба. Теперь на од-
ном стандарте не выедень. Надо
выпекать лучшие, фазнообразные
сорта хлеба. Как выпекать? Обра-
телиюь к литературе. Кроме Ауэр-
мана ничего нет. Выщаральти mepe-
волные руководства — Форнета,
Бейле, Неймана, но’еее они трак-
туют только об общей технологии
хлебопечения. Елинственный в Co-
юзе институт хлебопечения до по-
следнего времени изучал исключи-
тельно стандартные сорта ‘хлеба.
Технологии специальных сортов
хлеба нет.
А потребителю надо дать хлеб по-
вышенного качества. И приходится
прибегнуть к голой практике.
Герои Максима Горького, работав-
пе в 05068 время TO хозяйским
пекушкам, нынче стоят зачастую у
умнейших машин: месилки, тесто-
делителя, закаточнюй Mallu.
Взять на учет вбех этих мастеров
Тижекого, минского, бородинского,
выборгекого, берлинского, париж-
ского, венского, украмнекого, туреп-
кого “и еще сотни сортов хлеба, со-
брать у них все «тайны» производ-
ства и пустить их в оборот — та-
кова задача.
Ония собрались-в клубе им. Либ-
кнехта, эти мастера BRYCHBIX ве-
цей с производственным стажем от
15 до 50 лет. все эти хлебные
‹чародеи» — Чабисы, Машковы,
Черноусовы, Новиковы, Лазаревы,
Ахромины, Мозговые, Гавриловы,
Звоновы, Роговы, Мягченковы и
другие.
Работая по хозяйчикам, они выр-
вали бы глаза тому, кто попыталея
бы украсть у них производетвев-
ный секрет. Тогла они переходили
от хозяина к хозямну вместе со
<соим сепретом «Тайна» передава-
лась по наследству. Это составляло
средство к жизни, повышало цену
рабочего. А сейчас они, разбивигись
на бригады, выюлальшвают все, что
накошили за долгие годы. От про-
летарского государства у них нет
секретов. Они оглапают рецепты
приготовления теста, опары, завар-
ки; какие сорта муки нужны для
того или иного хлеба и в какой
пропорции нужно взять CMEC,
сколько времени должна стоять за-
варка, как меосить тесто, как офэр-
млять 6то, сколько держать хлеб в
печа и т. д.
Вот Палико, Дерюгин, Соколов,
Левин поставили в один ряд
всех родственниц по тесту — фра-
цузскую, польскую, мучную, до-
малпнюю булку. Всех зяакомее нам,
конечню, французская булка © ру-
мяным гребешком, который дела-
ется искусным надрезом мастера. У
батона, у польской, домалней бул-
ки, как у модниц, по четыре-пять
складок впереди.
Из этого же теста мастера делают
розан ик, как они любовно назы-
вают булку, наломинаюттую цветок.
— Палец левой руки ставят в
середину крутлой лепепикы, — 0б’-
ACHAT OHM, — а края ee запибают
пальцами правой рукм Ha большой
палец левой руки. После каждого
загиба большой палец левой руки
переставляют и на него основа залги-
бают край лепеплки. Так до тех
гоф; пока не загнут всю лепешку.
Последний затиб раскатывается и
загибается на середину.
Одесская булка — какой-то древ-
ний папирус, развернутый на се-
редине; лениинградокай калач, вато-
минающий дамекую сумочку; стле-
тенная «витая», туго закрученная,
как девичья коса, — все это вы-
думщики-мастера делают из того же
вкусного булочното теста.
А Чабис и Рейнфельд выложали
батон рижского хлеба. Он зиачи-
тельно скромней крикливых пзше-
ничных булюк. Зало какме у него
чудесные свойслва: оделанный из
пеклеванки, он бывает вкусней лю-
бого пшеничного хлеба, он свеж и
мягок целых пять суток, он наду-
шен тмшвом, ом сладковат, как вся-
кий заварной. Но и работают над
ним! Одна его заварка, по завере-
нию мастеров, должна стоять околю
пятнадцати часов.
Бородинекий и рижский хлеб —
близнецы: в первый добавляются
лишь патока и белый солод, отчето
он меняет вкус.
Из сдобного берлинекого
Гаврилов и Звонов делают штриие-
ля, батоны, тамбуртские розанчиеи,
арнаутокие, конверты, докторекие.
Выборгекие изделия Маликова и
друпих бесконечны по форме и наз-
ваниям. Имеется множество вен-
<ких изделий. Всего не перечис-
IU.
И все эти хлеба двинутся вскоте
в магазины Москвы навстречу по-
требителю. Все секреты рассекрече-
ны. Старые пекаря превратилась в
писателей; они пишут броппоры
по своим сортам хлеба и учат мо-
лелых рабочих своему искусству.
Расивиряется база’ хлеботечения за
счет ремонта и переоборудования
ряда пегарен (4, 15, 10), пуска ре-
зервных печей на хлебозаводах (6,
10, 12) итд.
В хлебопекарной промышеленио-
сти Москвы — горячие дни. В яв-
варе хлебозаволы и пекарни дове-
дут выпечку хлеба до трех тысяч
тонн в сутки. Этого вполне доста-
точно для удовлетворения MOOROB-
ского потребителя,
Где же будут лелаль этот новый
хлеб? Хлебозавод № 3 будет вытс-
кать халы, гамбурговий, домалиний,
турещиий хлеб; завод № +4 — ха-
лы, берлянокую мелочь; заводы
№№ 6, 8, 9 — домашний хлеб, хлеб
с изюмом; пекарни №№ 10, 12, 2,
42 — штучный хлеб для Мостропа
ит д.
Сейчаю на хлебозаводах, в некар-
нях идут усиленные «репетиции»,
ведутся пробные выцуски, пробы
обоуждаютося с рабочим потребите-
лем. Набирзются новые пекаря, Все
это для том, чтобы o 1 января
дать потребителю хлеб лучшего ка-
чества и по envoy.
* ТЕМПЕРАТУРА — воздуха сегодня
в 1 часов утра была 1,5 гр. мороза.
В 11.39 —9,8 ар. мороза (максимальная
температура вчера — 11,6 гр. мороза,
минимальная---15,7 гр. средняя—13,1 гр.)
Завтра, по сведениям Московекого
Сюро поголы, температура днем — 71—19
гр. мороза. Пасмурная погода. Време-
нами снег,
Сегодня ночью температура — 9—12 гр.
мороза»
EE PI
ВЕЧЕРОМ
18.00 («С.*) — монтаж оперы «Кармен»
(граммофон); 13.30 (К...) — заочная
партучеба;: «Первые шаги советской
власти»; 18.38 («В.>) — ‘литературное в®-
нталкие; 19.88 GC») — граммофонный
концерт: 19.20 («С,>) — транеляция опе-
ры: 19.30 («В.з) — музыка Армении; 20,39
(«К.з) — концерт; 29.3%. («В.>} — симфо-
ничсокий кониерт ‘из БЗК (Дирижер
Коутс): 21.38 («К.з) — арктический вы-
поме атобслеялвих известий» 99.00 («К»)
пуск «Носледвих известий»: ==. («h.s]
—мастера у микрофона; 33.00 (хВ.») 9
23.30 (*«С..) — тапцы и эстрада; 24.68
(«В.» и <«С.>) — телевидение.
ЗАВТРА
5.45 и 7.30 («Ко гимнастика; 6.49, 8.80
и $8.20 («К.»)-граммофонный концерт;
19.15 («К.о)—пионерская передача: «О
каникулах»; 11.00 («Ко-—концерг: 17.08
(«В.»)—показ ковых восков Граммилает-
треста; 17.15 (К.»)—симфонический кон»
nept для школьников; 18,0 («С.») —
концерт; 18.30 («К») заочная партуче-
ба; 18,30 («В.») концерт; 19.30 («К.) —
концерт; 19.30 (В..) — вечер памяти
А. В, Луначарского: 19.38 («С.э)—лите-
ратурно-музыкальная передача к деся-
тилетию размежевания „Средней Азии;
20.30 («К.»)—передача, посвященная де-
кабристам; 26.30 («C.») — отрывки ив
«Дворянского гнезда» Тургенева и «По-
сле бала» Л. Толстого: 21.09 («С.?)—грам-
мофонный концерт; 22,09 («К.»)—<симфо-
нический концерт; 22.60 (<С.»)—«Гибель
эскадры; 23.66 («C.») — танцовальнаа
музыка,