Haша амбулаторія.

Временная перевязка свѣжихъ ранъ.
Необходимость первой помощи при свѣжихъ пораненіяхъ можетъ представиться такъ легко, что знаніе самыхъ простыхъ пріемовъ оказанія таковой до прихода врача должно быть общеизвѣстнымъ.
При небольшихъ поврежденіяхъ наружныхъ покрововъ безъ значительнаго кровотеченія можно ограничиться промывкой раны и ея окружности кипяченой, но не горячей, водой съ мыломъ;
затѣмъ, обсушиваютъ ее марлей, покрываютъ обернутымъ въ марлю же кускомъ ваты и, наконецъ, обвязываютъ. Вмѣсто бинта, ко
торый въ случаѣ нужды можно замѣнить и кускомъ полотна, вата можетъ быть прикрѣплена накрестъ положенными полосками липкаго пластыря. Основное правило, которое при этомъ надо со
блюдать, слѣдующее: перевязочнаго матеріала можно касаться, только помывъ предварительно хорошенько руки; ножницы или ножъ слѣдуетъ дезинфицировать, основательно вытеревъ ихъ алкоголемъ или бензиномъ.
Несравненно сложнѣе оказаніе помощи при большихъ, сильно кровоточащихъ ранахъ, переломахъ и вывихахъ.
При значительныхъ кровотеченіяхъ кладутъ на рану компрессъ изъ сложенной въ нѣсколько разъ марли и смотрятъ черезъ нѣ
сколько минутъ, остановилось ли кровотеченіе, въ противномъ случаѣ стягиваютъ не очень сильно поврежденную часть тѣла выше раненія кускомъ резины; послѣднюю съ успѣхомъ могутъ замѣнить помочи, подвязки. Достигнувъ, такимъ образомъ, желае
мого результата, промываютъ рану кипяченой водой и чистымъ алкоголемъ. Послѣ этого дѣлаютъ не сильно стягивающую пере
вязку, покрывъ рану толстымъ слоемъ гигроскопической ваты. По прошествіи получаса перевязку можно снять.
Весьма осторожнаго вмѣшательства требуютъ переломы костей. Малѣйшее смѣщеніе сломанныхъ частей причиняетъ сильную боль; поэтому слѣдуетъ избѣгать по возможности движенія. Такъ какъ переломы обязательно требуютъ помощи врача, то въ такихъ слу
чаяхъ ограничиваются только тѣмъ, что, заботливо поддерживая сломанную конечность, прикрѣпляютъ къ ней бинтомъ узкій кусокъ картона или тонкой дощечки подлиннѣе, покрывъ ихъ нѣсколькими толстыми слоями ваты. Если всякое движеніе сломан
ной кости сдѣлалось, такимъ образомъ, невозможнымъ, то и боли скоро прекращаются. Переломы, осложненные пораненіемъ мягкихъ наружныхъ частей, сопряжены со значительными опасностями для потерпѣвшаго. Въ такихъ случаяхъ передъ наложеніемъ по
вязки покрываютъ рану большими компрессами изъ алкоголя, а сверху кладутъ, если имѣютъ подъ рукой, непромокаемую клеенку.
Вывихи, т.-е. удаленіе головки сустава отъ суставной поверхности при разрывѣ связокъ, не всегда легко констатировать, од
нако они всегда сопровождаются ограниченной способностью къ движенію въ поврежденномъ суставѣ. Попытка форсировать дви
женіе влечетъ за собой сильныя боли. Вправленіе вывиха часто возможно только подъ наркозомъ и должно быть предоставлено исключительно врачу. Наложеніе повязки не представляется не
обходимымъ, вполнѣ достаточно положить поврежденную часть тѣла на подушки и до прихода врача класть компрессы изъ буровской жидкости, которая отпускается безъ рецепта.
При оказаніи первой помощи для насъ остается безразличнымъ, имѣемъ ли мы дѣло съ переломомъ или простымъ выви
хомъ, такъ какъ и въ томъ, и въ другомъ случаѣ необходимо пригласить врача. Сильныя боли при малѣйшемъ прикосновеніи говорятъ за переломъ.

ВОПРОСЫ ПИТАНІЯ.

О сушкѣ грибовъ, ягодъ и фруктовъ.
У насъ существуютъ два рода сушки грибовъ: на солнцѣ и въ горячей печкѣ. Оба эти способа очень неудовлетворительны.
Грибы, имѣющіеся въ продажѣ, почти всегда пересушены, грязны и, вслѣдствіе того, что ихъ копятъ и сушатъ большими количествами сразу, червивы. Хорошо высушенные и умѣло приготовленные грибы вкусомъ, если и не вполнѣ замѣняютъ свѣжіе, то, во всякомъ случаѣ, очень на нихъ похожи.
Для сушки нужно брать только самые молоденькіе грибки, безъ малѣйшаго слѣда червей или улитокъ. Сушить немедленно по сборѣ, понемногу, не накопляя большого количества, чтобы не червивѣли дома. Шляпки не отламывать, а срѣзать корешокъ ближе къ шляпкѣ. Свѣжіе, чистые корешки тоже рѣжутъ и сушатъ отдѣльно отъ шляпокъ, не нанизывая на нитки, а раскладывая на рѣшетахъ или деревянныхъ рамахъ съ натянутымъ на нихъ рѣдкимъ холстомъ пли марлей. Класть шляпки одну возлѣ ругой, разрѣзомъ кверху.
Перебравъ грибы, ихъ нужно поставить въ печь такой температуры, чтобы за первую ночь грибы лишь завяли. Ставить дня три, послѣ чего грибы настолько ссохнутся, что умѣстятся на дномъ рѣшетѣ.
Досушивать ихъ нужно столько времени, сколько потребуется, чтобы они были вполнѣ сухи, но все время ставить ихъ въ совершенно легкую печь. Хранить въ жестяныхъ банкахъ съ крыш
кой или стеклянныхъ, завязанныхъ пергаментомъ. Сушить можно не только бѣлые грибы, но и березовые и опенки; послѣдніе особенно вкусны и душисты.
Въ Швейцаріи не могутъ себѣ представить, чтобы было возможно заготовлять грибы въ сыромъ видѣ, хотя бы и сушить. Ихъ приготовляютъ такъ: рѣжутъ крупные на нѣсколько кусковъ, мелкіе пополамъ, снимаютъ верхнюю кожицу, моютъ и кипятятъ нѣсколько минутъ, откидываютъ на рѣшето, даютъ стечь и тогда нанизываютъ на нитку, оставляя большіе промежутки между ними. Сушатъ въ жаркій день въ тѣни или такъ, какъ указано выше, т.-е. въ полуостывшей печкѣ. Шампиньоны сушатъ, нарѣзавъ продолговатыми кусочками.
Вообще, шинкованные длинными полосками грибы сохнутъ гораздо лучше и быстрѣе цѣльныхъ, но у насъ это какъ-то не принято.
Сморчки нужно сушить только молодые, тщательно очистивъ изъ складокъ песокъ и землю, для чего приходится пускать въ
ходъ мягкую щетку, но отнюдь не мыть грибы. Вообще никакихъ грибовъ не слѣдуетъ мыть передъ сушкой. Это правило, которое нужно помнить твердо. Кромѣ того, никогда не слѣдуетъ вѣшать грибы на стѣну, гдѣ они покрываются пылью, паутиной, волг
нутъ при перемѣнѣ погоды. Къ веснѣ такіе грибы обязательно изобилуютъ червями.
Если желаютъ жарить сухіе грибы, ихъ моютъ теплой водой, вытираютъ, кладутъ въ молоко, чтобы оно покрыло грибы. Когда все молоко впитается, шляпки вынимаютъ и жарятъ цѣльными, въ распущенномъ маслѣ, посыпая чуть-чуть мукой. По
солить, переворачивать на огнѣ, залить сметаной и поставить въ духовку.
Сушить фрукты, несомнѣнно, всего удобнѣе въ спеціальныхъ аппаратахъ съ собственной топкой или приспособленныхъ для помѣщенія на плитѣ, но пока какъ тѣ, такъ и другіе довольно до
роги у насъ въ Россіи, и для домашняго обихода приходится довольствоваться русской печкой и даже духовымъ шкафомъ. Рус
ская печка, въ данномъ случаѣ, все-таки удобнѣе, такъ какъ въ ней возможно помѣстить большее количество рѣшетъ или рамъ. Для сушки фруктовъ и ягодъ, рамы гораздо удобнѣе рѣшетъ, но нужно часто мѣнять холстъ или марлю и стирать ихъ, какъ можно чище.
Прежде чѣмъ приступить къ сушкѣ плодовъ, ихъ нужно хорошенько разобрать и разсортировать. Падаль, недозрѣлые, съ
пятнами сушатъ просто на солнцѣ для кваса. Получше сорта идутъ на компоты и отборные на дессертъ. Если плоды запылены, ихъ нужно вымыть.
Крупные плоды — груши, яблоки очистить отъ кожи серебрянымъ ножомъ, разрѣзать пополамъ, опускать въ воду, чтобы не почернѣли. Очень сладкіе сорта яблокъ, такъ называемые паточные, не годятся для сушки, какъ и очень кислые.
Наложивъ на раму рядъ фруктовъ, ставятъ ихъ въ чуть теплую печку, закрываютъ заслонкой, но трубы не закрываютъ. На утро вынуть. Если плоды очень сочны, то въ первую сушку подъ раму нужно поставить какую-нибудь посуду, куда бы стекалъ сокъ.