Что касается устройства дешевыхъ пансіоновъ, дѣло это вполнѣ возможное и въ умѣлыхъ рукахъ даже прибыльное.
— Почему такъ дороги комнаты въ существующихъ санаторіяхъ и пансіонахъ? — спросила я управляющаго одного изъ пансіоновъ.
— Нельзя дешевле — отвѣчалъ онъ: — судите сами — обстановка каждой комнаты стоила намъ около 1000 р. А поваръ? а электричество?
Вотъ этого и надо избѣгать, чтобы сдѣлать пансіоны доступными большинству трудящихся.
Объявить войну ненужной роскоши! Долой плюшевую мебель, бархатные ковры, электричество! Вмѣсто дорогого повара — хорошая кухарка и простой, домашній столъ. Вѣдь большинство прі
ѣзжихъ на время въ санаторій дома не имѣютъ поваровъ. А роскошная обстановка на дачѣ — совершенно лишнее.
Главное, что нужно, это: обиліе свѣта и воздуха, чистота и гигіеничность помѣщеній, и питательный, простой столъ. Тогда, конечно, явится возможность брать за комнаты много дешевле.
Сейчасъ наступаетъ строительный сезонъ. Подъ Москвой много красивыхъ, здоровыхъ мѣстностей, гдѣ есть купанье, лѣсъ, поля, удобное сообщеніе съ городомъ. Отчего бы вмѣсто плохихъ, неудобныхъ дачъ не выстроить болѣе обширныя, свѣтлыя помѣще
нія, приспособленныя для сдачи по комнатамъ, съ общей столовой и террасами, съ садомъ и огородомъ. Обставить просто, безъ роскоши и лишнихъ украшеній — и, право, хозяева не будутъ въ убыткѣ. На такія комнаты жильцы всегда найдутся.
Теперь въ особенности своевременно заняться этимъ дѣломъ въ виду возникновенія вопроса объ упорядоченіи россійскихъ ку
рортовъ и отвлеченія русской публики отъ ненужныхъ, дорогихъ
поѣздокъ за границу для отдыха и леченія. Недостатокъ дешевыхъ отелей и пансіоновъ на нашихъ курортахъ заставляетъ пріѣзжую публику переносить массу неудобствъ и платить бѣшеныя деньги за какое-нибудь мало-мальски сносное помѣщеніе.
Сейчасъ скитаться по бѣлу свѣту не особенно-то весело — мало въ немъ утѣшительнаго.
Особенно не весело тому, кто волей или неволей попадаетъ въ Австрію или Германію.
Знаете, что тамъ дѣлается? Союзники сумѣли такъ изолировать эти государства, что ввозъ туда почти совершенно прекратился. Въ результатѣ передъ Германіей и Австріей стоитъ страшный призракъ голода, такъ какъ ни то, ни дру
гое государство не имѣетъ достаточнаго количества съѣстныхъ продуктовъ — они получали ихъ изъ-за границы, главнымъ образомъ, изъ Россіи.
Для борьбы съ этимъ новымъ и, быть можетъ, самымъ страшнымъ врагомъ, отъ котораго пощады ждать нельзя, пра
вительства Австріи и Германіи пускаютъ въ ходъ всѣ средства, чтобы сократить расходованіе имѣющихся запасовъ.
Вначалѣ многочисленныя правительственныя объявленія, лекціи ученыхъ, пространныя газетныя статьи и пр. обращащались къ населенію съ призывомъ ограничить, насколько возможно, потребности.
Особенно взывали къ патріотизму и благоразумію женщинъ: „экономіей въ кухнѣ вы помогаете правительству одолѣть врага“, внушалъ имъ кайзеръ.
Не экономить, въ сущности, и нельзя было, такъ какъ цѣны на всѣ продукты поднялись неимовѣрно. Но все же пра
вительства Вильгельма и Франца-Іосифа не ограничились только увѣщаніями — было приступлено къ реквизиціи всѣхъ предметозъ первой необходимости и введенію хлѣбныхъ и карто
фельныхъ карточекъ; хлѣбъ и картофель продается каждому обывателю только въ строго ограниченномъ количествѣ.
Это вызвало раздраженіе среди населенія, и во многихъ мѣстахъ происходили и происходятъ „картофельные“ бунты; но положеніе отъ этого не улучшается, такъ какъ запасы все же продолжаютъ таять, и въ настоящее время въ Германіи приступлено къ поголовному избіенію свиней, чтобы умень
шить расходъ картофеля (за границей свиней откармливаютъ картофелемъ) и протянуть какъ-нибудь до новаго урожая.
Удастся это или нѣтъ, покажетъ будущее, но, во всякомъ случаѣ, каждому нѣмцу, а, въ особенности, каждой нѣмецкой хозяйкѣ приходится проходить теперь суровую школу экономіи.
Другія воюющія государства — наши союзники — не отрѣзаны отъ остального міра и могутъ получать необходимые имъ запасы извнѣ, но, тѣмъ не менѣе, война не могла не отразиться и на нихъ, въ смыслѣ повышенія цѣнъ на предметы первой необходимости.
И волей-неволей и тамъ приходится прибѣгать къ экономіи. Въ Англіи правительство очень энергично вступило на путь борьбы съ дороговизной и аппетитами частныхъ торгов
цевъ, для которыхъ нерѣдко чувство патріотизма не выходитъ за предѣлы ихъ собственнаго кармана.
Ни одинъ народъ въ мірѣ не поѣдаетъ столько мяса, сколько англичане, и мясо доставляется въ Англію, главнымъ образомъ, изъ Австраліи; сейчасъ англійское правительство ску
паетъ въ Австраліи всѣ запасы мяса, предназначенные для Англіи, устраняя, такимъ образомъ, совершенно частныхъ торговцевъ и возможность искусственнаго повышенія цѣнъ.
Въ то же время, населеніе Англіи, главнымъ образомъ, рабочій классъ, для котораго всякое повышеніе цѣнъ на пред
меты первой необходимости оказывается особенно чувствительнымъ, пріучается понемногу къ разумной экономіи, но не при
нудительнымъ путемъ, какъ въ Германіи и Австріи, а при помощи широкой сѣти кратковременныхъ курсовъ дешевой кулинаріи.
Сейчасъ это дѣло поставлено въ Англіи очень широко— во всевозможныхъ обществахъ городскихъ, сельскихъ, обще
ственныхъ, благотворительныхъ, частныхъ кипитъ работа, и искусству приготовленія дешевой и вкусной пищи обучаются тысячи женщинъ, и даже мужчинъ — добровольцы, готовящіеся къ отправкѣ на фронтъ, изучаютъ кулинарію подъ руковод
ствомъ опытныхъ преподавательницъ. Къ работѣ, между про
чимъ, привлечено много бельгійскихъ женщинъ, нашедшихъ убѣжище въ Англіи послѣ разгрома Бельгіи.
Бельгійскій столъ разнится довольно сильно отъ англійскаго и славится своими овощными блюдами, главнымъ образомъ, супами изъ овощей. Мясо въ бельгійскомъ столѣ играетъ незначительную роль. Бельгійская кухня пришлась англичанамъ по вкусу, требованія на бельгійскихъ учительницъ кулинаріи такъ велики, что удовлетворять ихъ нѣтъ возможности, и сей
часъ даже такія серьезныя газеты, какъ ,,Times“, печатаютъ рецепты дешевыхъ бельгійскихъ блюдъ.
Россія не покупаетъ пищевыхъ продуктовъ; напротивъ, она сама снабжала Западную Европу хлѣбомъ, мясомъ, масломъ, птицей, яйцами, рыбой, дичью, икрой — однимъ словомъ, всѣми съѣстными припасами.
И, тѣмъ не менѣе, хотя вывозъ теперь почти прекратился, цѣны все растутъ. Объясняется это въ значительной мѣрѣ тѣмъ, что желѣзныя дороги заняты подъ военныя нужды, и подвозъ къ центрамъ затрудненъ. Но, вѣроятно, не обходится дѣло и безъ благосклоннаго участія господъ торговцевъ, при
прятывающихъ запасы и вздувающихъ цѣны. Были примѣры чудеснаго появленія запасовъ послѣ объявленія крупныхъ штрафовъ за ихъ утайку.
Но, каковы бы причины ни были, съ ними надо бороться, чтобы населенію не приходилось переживать тѣхъ сюрпризовъ, какъ въ мартѣ мѣсяцѣ, напримѣръ, въ Москвѣ, когда Перво
престольной пришлось испытать дровяной голодъ — дровъ нельзя было достать нигдѣ, а появлявшіеся случайно запасы продавались по невѣроятнымъ цѣнамъ. То же самое съ овсомъ— несчастныя извозчичьи лошаденки были обречены на голодовку, потому что пудъ овса продавался по два рубля и дороже. То же съ мясомъ, масломъ, мукой и т. д.
Сейчасъ правительство и городскія самоуправленія энергично принялись за выясненіе причинъ дороговизны и выработку мѣръ борьбы съ нею. Приводится въ извѣстность на
личность запасовъ въ различныхъ мѣстахъ нашего обширнаго отечества, выясняется дѣйствительная потребность въ нихъ и упорядоченіе перевозки и распредѣленія.
А частной иниціативѣ не мѣшало бы, по примѣру Англіи, придти на помощь правительству введеніемъ разумной домашней экономіи.
Потому что русскіе, кажется, самый расточительный народъ въ мірѣ, и имъ больше, чѣмъ кому бы то ни было, надо извлечь пользу изъ уроковъ войны и научиться экономить и запасы, и силы, и время, не расточая ихъ попусту.
— Почему такъ дороги комнаты въ существующихъ санаторіяхъ и пансіонахъ? — спросила я управляющаго одного изъ пансіоновъ.
— Нельзя дешевле — отвѣчалъ онъ: — судите сами — обстановка каждой комнаты стоила намъ около 1000 р. А поваръ? а электричество?
Вотъ этого и надо избѣгать, чтобы сдѣлать пансіоны доступными большинству трудящихся.
Объявить войну ненужной роскоши! Долой плюшевую мебель, бархатные ковры, электричество! Вмѣсто дорогого повара — хорошая кухарка и простой, домашній столъ. Вѣдь большинство прі
ѣзжихъ на время въ санаторій дома не имѣютъ поваровъ. А роскошная обстановка на дачѣ — совершенно лишнее.
Главное, что нужно, это: обиліе свѣта и воздуха, чистота и гигіеничность помѣщеній, и питательный, простой столъ. Тогда, конечно, явится возможность брать за комнаты много дешевле.
Сейчасъ наступаетъ строительный сезонъ. Подъ Москвой много красивыхъ, здоровыхъ мѣстностей, гдѣ есть купанье, лѣсъ, поля, удобное сообщеніе съ городомъ. Отчего бы вмѣсто плохихъ, неудобныхъ дачъ не выстроить болѣе обширныя, свѣтлыя помѣще
нія, приспособленныя для сдачи по комнатамъ, съ общей столовой и террасами, съ садомъ и огородомъ. Обставить просто, безъ роскоши и лишнихъ украшеній — и, право, хозяева не будутъ въ убыткѣ. На такія комнаты жильцы всегда найдутся.
Теперь въ особенности своевременно заняться этимъ дѣломъ въ виду возникновенія вопроса объ упорядоченіи россійскихъ ку
рортовъ и отвлеченія русской публики отъ ненужныхъ, дорогихъ
поѣздокъ за границу для отдыха и леченія. Недостатокъ дешевыхъ отелей и пансіоновъ на нашихъ курортахъ заставляетъ пріѣзжую публику переносить массу неудобствъ и платить бѣшеныя деньги за какое-нибудь мало-мальски сносное помѣщеніе.
Ел. Пашинская.
По бѣлу свѣту.
Сейчасъ скитаться по бѣлу свѣту не особенно-то весело — мало въ немъ утѣшительнаго.
Особенно не весело тому, кто волей или неволей попадаетъ въ Австрію или Германію.
Знаете, что тамъ дѣлается? Союзники сумѣли такъ изолировать эти государства, что ввозъ туда почти совершенно прекратился. Въ результатѣ передъ Германіей и Австріей стоитъ страшный призракъ голода, такъ какъ ни то, ни дру
гое государство не имѣетъ достаточнаго количества съѣстныхъ продуктовъ — они получали ихъ изъ-за границы, главнымъ образомъ, изъ Россіи.
Для борьбы съ этимъ новымъ и, быть можетъ, самымъ страшнымъ врагомъ, отъ котораго пощады ждать нельзя, пра
вительства Австріи и Германіи пускаютъ въ ходъ всѣ средства, чтобы сократить расходованіе имѣющихся запасовъ.
Вначалѣ многочисленныя правительственныя объявленія, лекціи ученыхъ, пространныя газетныя статьи и пр. обращащались къ населенію съ призывомъ ограничить, насколько возможно, потребности.
Особенно взывали къ патріотизму и благоразумію женщинъ: „экономіей въ кухнѣ вы помогаете правительству одолѣть врага“, внушалъ имъ кайзеръ.
Не экономить, въ сущности, и нельзя было, такъ какъ цѣны на всѣ продукты поднялись неимовѣрно. Но все же пра
вительства Вильгельма и Франца-Іосифа не ограничились только увѣщаніями — было приступлено къ реквизиціи всѣхъ предметозъ первой необходимости и введенію хлѣбныхъ и карто
фельныхъ карточекъ; хлѣбъ и картофель продается каждому обывателю только въ строго ограниченномъ количествѣ.
Это вызвало раздраженіе среди населенія, и во многихъ мѣстахъ происходили и происходятъ „картофельные“ бунты; но положеніе отъ этого не улучшается, такъ какъ запасы все же продолжаютъ таять, и въ настоящее время въ Германіи приступлено къ поголовному избіенію свиней, чтобы умень
шить расходъ картофеля (за границей свиней откармливаютъ картофелемъ) и протянуть какъ-нибудь до новаго урожая.
Удастся это или нѣтъ, покажетъ будущее, но, во всякомъ случаѣ, каждому нѣмцу, а, въ особенности, каждой нѣмецкой хозяйкѣ приходится проходить теперь суровую школу экономіи.
Другія воюющія государства — наши союзники — не отрѣзаны отъ остального міра и могутъ получать необходимые имъ запасы извнѣ, но, тѣмъ не менѣе, война не могла не отразиться и на нихъ, въ смыслѣ повышенія цѣнъ на предметы первой необходимости.
И волей-неволей и тамъ приходится прибѣгать къ экономіи. Въ Англіи правительство очень энергично вступило на путь борьбы съ дороговизной и аппетитами частныхъ торгов
цевъ, для которыхъ нерѣдко чувство патріотизма не выходитъ за предѣлы ихъ собственнаго кармана.
Ни одинъ народъ въ мірѣ не поѣдаетъ столько мяса, сколько англичане, и мясо доставляется въ Англію, главнымъ образомъ, изъ Австраліи; сейчасъ англійское правительство ску
паетъ въ Австраліи всѣ запасы мяса, предназначенные для Англіи, устраняя, такимъ образомъ, совершенно частныхъ торговцевъ и возможность искусственнаго повышенія цѣнъ.
Въ то же время, населеніе Англіи, главнымъ образомъ, рабочій классъ, для котораго всякое повышеніе цѣнъ на пред
меты первой необходимости оказывается особенно чувствительнымъ, пріучается понемногу къ разумной экономіи, но не при
нудительнымъ путемъ, какъ въ Германіи и Австріи, а при помощи широкой сѣти кратковременныхъ курсовъ дешевой кулинаріи.
Сейчасъ это дѣло поставлено въ Англіи очень широко— во всевозможныхъ обществахъ городскихъ, сельскихъ, обще
ственныхъ, благотворительныхъ, частныхъ кипитъ работа, и искусству приготовленія дешевой и вкусной пищи обучаются тысячи женщинъ, и даже мужчинъ — добровольцы, готовящіеся къ отправкѣ на фронтъ, изучаютъ кулинарію подъ руковод
ствомъ опытныхъ преподавательницъ. Къ работѣ, между про
чимъ, привлечено много бельгійскихъ женщинъ, нашедшихъ убѣжище въ Англіи послѣ разгрома Бельгіи.
Бельгійскій столъ разнится довольно сильно отъ англійскаго и славится своими овощными блюдами, главнымъ образомъ, супами изъ овощей. Мясо въ бельгійскомъ столѣ играетъ незначительную роль. Бельгійская кухня пришлась англичанамъ по вкусу, требованія на бельгійскихъ учительницъ кулинаріи такъ велики, что удовлетворять ихъ нѣтъ возможности, и сей
часъ даже такія серьезныя газеты, какъ ,,Times“, печатаютъ рецепты дешевыхъ бельгійскихъ блюдъ.
Россія не покупаетъ пищевыхъ продуктовъ; напротивъ, она сама снабжала Западную Европу хлѣбомъ, мясомъ, масломъ, птицей, яйцами, рыбой, дичью, икрой — однимъ словомъ, всѣми съѣстными припасами.
И, тѣмъ не менѣе, хотя вывозъ теперь почти прекратился, цѣны все растутъ. Объясняется это въ значительной мѣрѣ тѣмъ, что желѣзныя дороги заняты подъ военныя нужды, и подвозъ къ центрамъ затрудненъ. Но, вѣроятно, не обходится дѣло и безъ благосклоннаго участія господъ торговцевъ, при
прятывающихъ запасы и вздувающихъ цѣны. Были примѣры чудеснаго появленія запасовъ послѣ объявленія крупныхъ штрафовъ за ихъ утайку.
Но, каковы бы причины ни были, съ ними надо бороться, чтобы населенію не приходилось переживать тѣхъ сюрпризовъ, какъ въ мартѣ мѣсяцѣ, напримѣръ, въ Москвѣ, когда Перво
престольной пришлось испытать дровяной голодъ — дровъ нельзя было достать нигдѣ, а появлявшіеся случайно запасы продавались по невѣроятнымъ цѣнамъ. То же самое съ овсомъ— несчастныя извозчичьи лошаденки были обречены на голодовку, потому что пудъ овса продавался по два рубля и дороже. То же съ мясомъ, масломъ, мукой и т. д.
Сейчасъ правительство и городскія самоуправленія энергично принялись за выясненіе причинъ дороговизны и выработку мѣръ борьбы съ нею. Приводится въ извѣстность на
личность запасовъ въ различныхъ мѣстахъ нашего обширнаго отечества, выясняется дѣйствительная потребность въ нихъ и упорядоченіе перевозки и распредѣленія.
А частной иниціативѣ не мѣшало бы, по примѣру Англіи, придти на помощь правительству введеніемъ разумной домашней экономіи.
Потому что русскіе, кажется, самый расточительный народъ въ мірѣ, и имъ больше, чѣмъ кому бы то ни было, надо извлечь пользу изъ уроковъ войны и научиться экономить и запасы, и силы, и время, не расточая ихъ попусту.