Обувь.

Кто изъ дамъ не любитъ изящной обуви?
Неудивительно... если еще Пушкинъ сказалъ Діаны грудь, ланиты Флоры Прелестны, милые друзья!
Но все же ножка Терпсихоры Милѣе чѣмъ-то для меня ...
И щегольнуть ножкой Терпсихоры, что бы ни говорили строгіе моралисты, очень и очень пріятно...
Къ сожалѣнію, въ нашемъ суровомъ климатѣ линіями обнаженной ноги не щегольнешь. Приходится подбирать сандаліи всякаго рода... Чѣмъ они изящнѣй и лучше подчеркиваютъ природную красоту (или, случается грѣхъ, скрываютъ недостатки), тѣмъ пріятнѣй нашему женскому сердцу. Но, увы...
На окнѣ выставлены прелестныя туфельки. Совсѣмъ по вашей ножкѣ... Заходите въ магазинѣ.
Сколько стоятъ? — 25 рублей. — Помилуйте, да въ прошломъ году я точно такія покупала за 10 р. 50 к.
— А черезъ мѣсяцъ, сударыня, цѣны еще поднимутся.. Кожа, знаете, дорожаетъ съ каждой недѣлей...
А кожи-то на этихъ туфелькахъ — такъ, какіе-то два-три клочечка. А тамъ кусочки бархата, парки, атласа.
Мода великолѣпно примѣняется къ обстоятельствамъ. Кожи нѣтъ? Это не такъ важно. Въ моду вошли ботинки изъ сукна подъ цвѣтъ вашего костюма, туфли изъ блестящихъ обрѣзковъ отъ вашего платья.
Но пойдите въ магазинъ и попробуйте заказать изъ имѣющагося у васъ матеріала то, что вамъ нужно.
Думаете, очень дешево обойдется? Ничуть не бывало Въ этотъ моментъ какъ разъ ужасно возрастетъ цѣна на подошву, и затѣмъ:
— Мастеровъ, сударыня, всѣхъ забрали... Тѣ, что остались, неуспѣваютъ изготовлять заказы и берутъ, сколько хотятъ.
Однимъ словомъ, если вы хотите имѣть изящную обувь (а безъ нея при теперешнихъ короткихъ юбкахъ развѣ можно существовать? ), приготовляйте за каждую пару четвертной билетъ.
— Не можете? Дѣйствительно, это далеко не каждому по карману. Приходится, значитъ, надѣвать какія-то ужасныя колодки, при одномъ видѣ которыхъ можно въ обморокъ упасть...
Къ счастью, выходъ есть: приняться за домашнее изготовленіе обуви.
Толстой совѣтовалъ людямъ пользоваться только тѣмъ, что изготовлено ихъ собственными руками... Война же не ограничи
вается совѣтами, а заставляетъ въ силу необходимости приняться за ремесла.
Въ первую очередь — за изготовленіе обуви. Потому что цѣны (нормально или ненормально, мы этого не знаемъ) вздулись до такихъ размѣровъ, что человѣку съ ограниченными средствами хоть лапти надѣвай. Да и тѣ, вѣроятно, скоро будутъ стоить не меньше, 5 рублей пара:
Знаете, лыко драть некому — всѣ мужики па войну ушли ,
Но, отбросивъ въ сторону шутки, попробуйте обуть семью, состоящую изъ нѣсколькихъ человѣкъ дѣтей.
Единственный выход для матери, мы говоримъ объ этомъ теперь уже серьезно, — научиться самой шить обувь. Наука эта не мудреная; нѣсколько уроковъ даютъ знакомство съ пріемами работы, а небольшой практики достаточно для того, чтобы по опредѣленнымъ, постояннымъ мѣркамъ сдѣлать изящную обувь.
Журналъ для Хозяекъ пошелъ навстрѣчу просьбамъ своихъ читательницъ, и съ декабря при немъ уже функціонируютъ курсы обуви, подъ руководствомъ спеціалистки, причемъ, по желанію,
можно взять только нѣсколько уроковъ, или же пройти полный курсъ изготовленія обуви.
Для нашихъ иногороднихъ подписчицъ, которымъ спеціально ради уроковъ шитья обуви ѣхать въ Москву, конечно, не особенно выгодно, въ будущемъ году будетъ дано нѣсколько заочныхъ уро
ковъ въ журналѣ, чтобы датъ возможность познакомиться съ пріемами работы нашимъ подписчицамъ изъ глухой провинціи, которымъ это особенно нужно: вѣдь тамъ часто при всемъ желаніи нельзя достать хорошей и удобной обуви.
М.

Пища и питаніе.

(Научно-кулинарныя бесѣды).
I.
Всѣ отлично знаютъ, что далеко не всякая пища одинаково питательна. Но при этомъ никто не можетъ опредѣлить, какой именно пищѣ слѣдуетъ отдавать предпочтеніе, и на этой почвѣ велись, ведутся и, вѣроятно, всегда будутъ вестись безконечные споры.
Курьезнѣе всего то обстоятельство, что въ подобныхъ спорахъ обѣ стороны опираются на строго провѣренныя наблюденія, почти всегда противорѣчащія другъ другу.
Это явленіе, непонятное на первый взглядъ, объясняется чрезвычайно просто: одно и то же вещество можетъ вызвать въ организмѣ чрезвычайно разнообразные эффекты, въ зависимости отъ условій, при которыхъ оно введено въ организмъ.
Для примѣра возьмемъ хотя бы коровье молоко.
Какъ извѣстно, молоко, въ общемъ, чрезвычайно питательно. Оно содержитъ въ себѣ почти всѣ продукты, не
обходимые для поддержанія жизни. Ребенокъ, питаясь исключительно молокомъ, отлично развивается и быстро прибавляется въ вѣсѣ.
Но отсюда нельзя вывести заключеніе, что всякій человѣкъ всегда можетъ питаться коровьимъ молокомъ. Напротивъ того — въ нѣкоторыхъ случаяхъ молоко, поглощен
ное въ большомъ количествѣ, приноситъ опредѣленный вредъ и не только не усваивается организмомъ, но даже вызываетъ болѣе или менѣе сильное разстройство пищеваренія.
Такъ, молочное питаніе безусловно вредно для полнокровныхъ, при сахарной болѣзни, расширеніи желудка и т. д. Молоко трудно переваривается, когда его пьютъ при испаринѣ, усталости. У слабыхъ людей большія порціи молока вызываютъ тошноту, изжогу, колики и т. д.
Затѣмъ — питательность продуктовъ въ значительной степени зависитъ отъ способа ихъ приготовленія.
По химическому составу горохъ, напримѣръ, значительно питательнѣе картофеля:
въ картофелѣ содержится: воды 74. 98%, бѣлковъ 2, 08%, жира 0, 15%.
въ горохѣ содержится: воды 13, 92%, бѣлковъ 23, 15%, жира 1, 89%.
Но если мы сваримъ (въ соленой водѣ) одинаковыя количества картофеля и гороха, то первый, несмотря на сравнительно малую питательность, усвоится нашимъ пи
щеварительнымъ аппаратомъ хорошо и отдастъ намъ почти всѣ свои питательныя составныя части, а второй перегрузитъ желудокъ, затруднитъ пищевареніе и въ дѣй
ствительности принесетъ меньше пользы, чѣмъ такое же количество варенаго картофеля.
Совсѣмъ иная картина получится, если мы возьмемъ картофель и горохъ въ протертомъ видѣ (пюре), напри
мѣръ—въ супѣ. Тогда, при равныхъ количествахъ, горохъ дѣйствительно окажется во много разъ питательнѣе кар
тофеля, и нашъ организмъ усвоитъ его безъ непріятныхъ осложненій.
Такимъ образомъ, питательность вещества въ значительной степени зависитъ и отъ способа его приготовленія, т. е. отъ чисто кулинарной обработки.
Однако, польза той или иной пищи оцѣнивается не только съ точки зрѣнія питательности. Многія вещества, безусловно необходимыя для правильной, здоровой жизни нашего организма, вполнѣ опредѣленно не питательны.
Нельзя, напримѣръ, говорить о питательности извести. А, между тѣмъ, при недостаткѣ въ извести, не можетъ
возстанавливаться костная ткань, ослабѣваютъ мускулы, утончаются стѣнки кровеносныхъ сосудовъ.
Съ другой стороны — избытокъ извести; задерживающейся въ организмѣ, вызываетъ рядъ серьезныхъ измѣне