Кумысолечебныя заведенія.
Въ Самарской губерніи.
Кумысолечебница д-ра Постникова, въ 4 верст, отъ станціи Самара, Самаро-Златоустовской ж. д.
Дача „Аннаево“ И. Т. Сурнакина, въ 2 верст. отъ г. Самары.
Санаторія В. Д. Ященко, въ 10 верст. отъ Самары, въ 4 верст. отъ ст. станціи Кряжъ. Самаро-Златоуст. ж. д.
Заведеніе Я А. Гришина, въ 3 верст. отъ ст. Бугурусланъ, Самаро-Златоуст. ж. л.
Заведеніе Н. И. Гусарова, въ 8 верст. отъ ст. Тоцкое, Оренбургской ж. д.
Столыпинская кумысолечебница Носкова, въ 30 верст. (лошадьми) отъ ст. Ершово, Рязанско-Уральской ж. д., въ 50 верст. отъ пароходной пристани Бараково.
Въ Оренбургской губерніи.
Хуторъ „Джанетовка“ д-ра Каррика, въ 38 верст. (лошадьми) отъ ст. Оренбургъ, Самаро-Златоуст. ж. д.
Въ Уфимской губерніи.
Лечебная колонія О. Г. Аксаковой, при ст. Аксаково, Самаро-Златоуст. ж. д., въ 7 верст. отъ Белебоя.
Имѣніе „Шафраново“ О. В. Шафрановой, близъ станціи Шафраново, Самаро-Златоуст. ж. д.
Андреевская санаторія М. И. Дурилина, въ 7 верстахъ (лошадьми) отъ ст. Аксеново, Самаро-Златоуст. ж. д.
Заведеніе д-ра Нагибина, въ 2 1/2 верстахъ отъ ст. Шафраново, Самаро-Златоуст. ж. д.
„Ключевна“ И. П. Коншина, въ 5 верст. отъ ст. Глуховская, Самаро-Златоуст. ж. д.
Колонія Домжировка, въ 13 верст. отъ ст. Шафраново, Самаро-Златоуст. ж. д.
Колонія М. П. Щелкановой, въ 5 верст. отъ ст. Белебей-Аксаково, Самаро Златоуст. ж. д.
Относительно кумысныхъ заведеній второй категоріи никакихъ свѣдѣній дать нельзя, потому что по линіи Рязанско-Уральской
и Самаро-Златоустовской ж. д. они встрѣчаются буквально на каждомъ шагу. Тамъ можно лечиться кумысомъ въ любой деревушкѣ, въ любой киргизской кашаркѣ.
Маленькую комнатку можно имѣть отъ 5 рублей въ мѣсяцъ, неприхотливый, но обильный и опрятный столъ (баранина, птица, яйца, молоко) обходится въ 30 — 35 рублей. Но, конечно, туда надо брать съ собой все необходимое, вплоть до подушекъ и одѣялъ.
На любой маленькой станціи упомянутыхъ желѣзныхъ дорогъ можно узнать, гдѣ, въ ближайшихъ окрестностяхъ, и за какую цѣну удобнѣе устроится на 1 1/2 — 2 мѣсяца.
Однако, все таки рекомендуется соблюдать нѣкоторую осторожность. Особенно — если на кумыса приходится везти дѣтей или слабыхъ. Лучше всего поселиться гдѣ-нибудь по сосѣдству съ одной изъ названныхъ нами настоящихъ кумысолечебницъ. Тогда, при нуждѣ, можно получить врачебную помощь, въ случаѣ необходимости даже перебраться въ лечебницу.
Но, во всякомъ случаѣ, отправляясь „на кумысъ“, необходимо забыть обо всемъ „городскомъ“. Никакихъ туалетовъ. Все должно быть самое простое и практичное.
Только тогда кумысъ и степь дадутъ намъ то, чего мы отъ нихъ ждемъ:
— Здоровье и новыя силы.
Врачъ В. Г — ъ.
Физіологическія бесѣды.
Въ предыдущей бесѣдѣ мы остановились на томъ, что норма нашей дневной пищи, рекомендуемая физіологами позднѣйшаго вре
мени, должна состоять изъ 400 гр. углеводовъ, 50 гр. жира и 50 гр. бѣлка.
Составляя нашу пищу на основаній этой нормы, необходимо принять во вниманіе, что 20 — 30% пищи проходятъ черезъ пи
щеварительные органы, не отдавая своихъ питательныхъ соковъ, а потому, для полученія надлежащей нормы, слѣдуетъ настолько же увеличить и количество питательныхъ веществъ, поэтому, при составленіи и ежедневныхъ меню, соотвѣтствующихъ болѣе или менѣе указанной нормѣ, слѣдуетъ считать бѣлковъ отъ 62 — 75 гр. или 15—20 зол. а углеводовъ отъ 500 — 600, т. е. 120 — 144 зол. или 1 1/4 — 1/2 фун., изъ которыхъ 62 — 75 гр. должно быть выдѣлено на жиры, а остальное на крахмалистыя вещества. При
такомъ количествѣ пищевыхъ веществъ, соотношеніе бѣлковъ къ углеводамъ будетъ колебаться между 1:10 — 1:8, тепловыхъ же единицъ или каллорій получится 2500 — 3000.
Подойдя ближе къ практическому примѣненію этихъ теоретическихъ данныхъ, мы увидимъ, что рекомендуемая норма далеко не такъ уже недостаточна, какъ это кажется съ перваго взгляда, не только съ физіологической точки зрѣнія, но даже и съ точки зрѣ
нія нашего обычнаго питанія. Разница между предлагаемой теоре
тической нормой и нашимъ обычнымъ питаніемъ заключается въ томъ, что мы вообще не признаемъ никакой нормы, а ѣдимъ все что хотимъ, а главное — сколько хотимъ; а это далеко не правиль
но, о чемъ мы уже неоднократно говорили на страницахъ нашего журнала.
Самымъ главнымъ затрудненіемъ при составленіи нормальнаго питанія является подборъ мучнистыхъ продуктовъ, которые, имѣя въ себѣ нужное количество углеродистыхъ соединеній, въ то же время не перегружали бы намъ желудокъ какъ излишнимъ количествомъ пищи, такъ и излишнимъ количествомъ бѣлка, затрудняющимъ въ первомъ случаѣ работу желудка, а во второмъ препят
ствующимъ пользоваться бѣлкомъ животнаго происхожденія, т.-е. мясомъ.
Какъ извѣстно, первое мѣсто среди углеродистыхъ соединеній занимаетъ хлѣбъ, безъ котораго не обходится ни столъ богатаго человѣка, ни убогая трапеза бѣдняка. За хлѣбомъ идетъ картофель, также самый распространенный продуктъ, затѣмъ сахаръ, крупа, мука и др. зерновые продукты и, наконецъ, многіе изъ плодовъ, изобилующихъ крахмаломъ и сахаромъ.
Какъ увидятъ читательницы изъ помѣщенной въ предыдущемъ № 8 журнала таблицы пищевыхъ продуктовъ, одинъ фунтъ хлѣба содержитъ въ себѣ 7 зол. бѣлка и 48 зол. углеводовъ;
фунтъ макаронъ 10 зол. бѣлка и 74 зол. углеводовъ. Такъ что. 2 фунта хлѣба или 1 1/2 фунта макаронъ съ 18-ю золот. масла могли бы вполнѣ удовлетворить суточную норму нашего питанія, если бы нашъ желудокъ могъ легко усваивать подобнаго рода
однообразную пищу и если бы нашъ организмъ не требовалъ, кромѣ бѣлковъ, жировъ и углеводовъ, еще минеральныхъ солей, главн. образомъ натра и извести, которыхъ такая пища въ себѣ не содержитъ.
Кромѣ того, въ силу установившейся вѣками привычки, самый процессъ ѣды является для человѣка не только физіологической
необходимостью, а еще составляетъ удовольствіе, получаемое отъ принятія той или иной пищи, чѣмъ и объясняется наше непомѣр
ное обжорство на всякихъ званыхъ и не званыхъ вечерахъ и при всякомъ подходящемъ случаѣ, которымъ мы часто злоупотребляемъ.
Хотя, при этомъ, не слѣдуетъ забывать, что масса простого и бѣднаго люда совершенно лишена такого удовольствія и питается почти всю жизнь однимъ хлѣбомъ, да еще развѣ картофелемъ, употребляемый же этимъ людомъ „приварокъ“ почти ничего питатель
наго въ себѣ не содержитъ, а служитъ только проводникомъ нужнаго количества хлѣба въ желудокъ, такъ же какъ и наши бульоны, борщи и проч. жидкіе супы, представляющіе собою ни болѣе ни менѣе, какъ вкусовой продуктъ нашего питанія.
Минеральныя соли, нужныя для человѣка, содержатся во многихъ углеродистыхъ продуктахъ нашего ежедневнаго меню, но въ очень небольшихъ размѣрахъ, а потому для полученія необходимаго для нашего организма количества солей, въ особенности, какъ мы
уже говорили, натра и извести, мы должны потреблять ежедневно продукты особо богатые этими солями, какъ-то: молоко, свѣжія или сушеныя овощи, зелень, плоды или фрукты. Для полученія пра
вильнаго количества солей, человѣку нужно ежедневно или 1 1/2 — 2 стакана молока, или 12 зол. сушеныхъ кореньевъ или 3/4 фун. свѣжихъ, какъ-то: капусты, шпината, щавеля, салата, брюквы, рѣпы и т. п., или же 18 зол. винныхъ ягодъ, наиболѣе богатыхъ известью. А еще лучше, если есть возможность потреблять ежедневно всѣ эти продукты въ указанномъ количествѣ, разновре
менно, въ теченіе дня, — утромъ и вечеромъ молоко, въ обѣдъ и ужинъ зелень и плоды. Отъ излишняго потребленія солей вреда не будетъ, недостатокъ же ихъ всегда отражается на здоровьѣ.
Въ наши раціональныя меню, которыя мы будемъ предлагать теперь вниманію читательницъ, будетъ включено и мясо, но въ такомъ количествѣ, чтобы его бѣлки не превышали вышеуказанной ежедневной нормы бѣлка, допуская лишь незначительныя отклоненія отъ нея. Поэтому супы можно приготовить и на мясномъ
бульонѣ, но при этомъ самое мясо слѣдуетъ потреблять лишь въ томъ случаѣ, если оно включено въ меню,
Въ Самарской губерніи.
Кумысолечебница д-ра Постникова, въ 4 верст, отъ станціи Самара, Самаро-Златоустовской ж. д.
Дача „Аннаево“ И. Т. Сурнакина, въ 2 верст. отъ г. Самары.
Санаторія В. Д. Ященко, въ 10 верст. отъ Самары, въ 4 верст. отъ ст. станціи Кряжъ. Самаро-Златоуст. ж. д.
Заведеніе Я А. Гришина, въ 3 верст. отъ ст. Бугурусланъ, Самаро-Златоуст. ж. л.
Заведеніе Н. И. Гусарова, въ 8 верст. отъ ст. Тоцкое, Оренбургской ж. д.
Столыпинская кумысолечебница Носкова, въ 30 верст. (лошадьми) отъ ст. Ершово, Рязанско-Уральской ж. д., въ 50 верст. отъ пароходной пристани Бараково.
Въ Оренбургской губерніи.
Хуторъ „Джанетовка“ д-ра Каррика, въ 38 верст. (лошадьми) отъ ст. Оренбургъ, Самаро-Златоуст. ж. д.
Въ Уфимской губерніи.
Лечебная колонія О. Г. Аксаковой, при ст. Аксаково, Самаро-Златоуст. ж. д., въ 7 верст. отъ Белебоя.
Имѣніе „Шафраново“ О. В. Шафрановой, близъ станціи Шафраново, Самаро-Златоуст. ж. д.
Андреевская санаторія М. И. Дурилина, въ 7 верстахъ (лошадьми) отъ ст. Аксеново, Самаро-Златоуст. ж. д.
Заведеніе д-ра Нагибина, въ 2 1/2 верстахъ отъ ст. Шафраново, Самаро-Златоуст. ж. д.
„Ключевна“ И. П. Коншина, въ 5 верст. отъ ст. Глуховская, Самаро-Златоуст. ж. д.
Колонія Домжировка, въ 13 верст. отъ ст. Шафраново, Самаро-Златоуст. ж. д.
Колонія М. П. Щелкановой, въ 5 верст. отъ ст. Белебей-Аксаково, Самаро Златоуст. ж. д.
Относительно кумысныхъ заведеній второй категоріи никакихъ свѣдѣній дать нельзя, потому что по линіи Рязанско-Уральской
и Самаро-Златоустовской ж. д. они встрѣчаются буквально на каждомъ шагу. Тамъ можно лечиться кумысомъ въ любой деревушкѣ, въ любой киргизской кашаркѣ.
Маленькую комнатку можно имѣть отъ 5 рублей въ мѣсяцъ, неприхотливый, но обильный и опрятный столъ (баранина, птица, яйца, молоко) обходится въ 30 — 35 рублей. Но, конечно, туда надо брать съ собой все необходимое, вплоть до подушекъ и одѣялъ.
На любой маленькой станціи упомянутыхъ желѣзныхъ дорогъ можно узнать, гдѣ, въ ближайшихъ окрестностяхъ, и за какую цѣну удобнѣе устроится на 1 1/2 — 2 мѣсяца.
Однако, все таки рекомендуется соблюдать нѣкоторую осторожность. Особенно — если на кумыса приходится везти дѣтей или слабыхъ. Лучше всего поселиться гдѣ-нибудь по сосѣдству съ одной изъ названныхъ нами настоящихъ кумысолечебницъ. Тогда, при нуждѣ, можно получить врачебную помощь, въ случаѣ необходимости даже перебраться въ лечебницу.
Но, во всякомъ случаѣ, отправляясь „на кумысъ“, необходимо забыть обо всемъ „городскомъ“. Никакихъ туалетовъ. Все должно быть самое простое и практичное.
Только тогда кумысъ и степь дадутъ намъ то, чего мы отъ нихъ ждемъ:
— Здоровье и новыя силы.
Врачъ В. Г — ъ.
Наша пища.
Физіологическія бесѣды.
Въ предыдущей бесѣдѣ мы остановились на томъ, что норма нашей дневной пищи, рекомендуемая физіологами позднѣйшаго вре
мени, должна состоять изъ 400 гр. углеводовъ, 50 гр. жира и 50 гр. бѣлка.
Составляя нашу пищу на основаній этой нормы, необходимо принять во вниманіе, что 20 — 30% пищи проходятъ черезъ пи
щеварительные органы, не отдавая своихъ питательныхъ соковъ, а потому, для полученія надлежащей нормы, слѣдуетъ настолько же увеличить и количество питательныхъ веществъ, поэтому, при составленіи и ежедневныхъ меню, соотвѣтствующихъ болѣе или менѣе указанной нормѣ, слѣдуетъ считать бѣлковъ отъ 62 — 75 гр. или 15—20 зол. а углеводовъ отъ 500 — 600, т. е. 120 — 144 зол. или 1 1/4 — 1/2 фун., изъ которыхъ 62 — 75 гр. должно быть выдѣлено на жиры, а остальное на крахмалистыя вещества. При
такомъ количествѣ пищевыхъ веществъ, соотношеніе бѣлковъ къ углеводамъ будетъ колебаться между 1:10 — 1:8, тепловыхъ же единицъ или каллорій получится 2500 — 3000.
Подойдя ближе къ практическому примѣненію этихъ теоретическихъ данныхъ, мы увидимъ, что рекомендуемая норма далеко не такъ уже недостаточна, какъ это кажется съ перваго взгляда, не только съ физіологической точки зрѣнія, но даже и съ точки зрѣ
нія нашего обычнаго питанія. Разница между предлагаемой теоре
тической нормой и нашимъ обычнымъ питаніемъ заключается въ томъ, что мы вообще не признаемъ никакой нормы, а ѣдимъ все что хотимъ, а главное — сколько хотимъ; а это далеко не правиль
но, о чемъ мы уже неоднократно говорили на страницахъ нашего журнала.
Самымъ главнымъ затрудненіемъ при составленіи нормальнаго питанія является подборъ мучнистыхъ продуктовъ, которые, имѣя въ себѣ нужное количество углеродистыхъ соединеній, въ то же время не перегружали бы намъ желудокъ какъ излишнимъ количествомъ пищи, такъ и излишнимъ количествомъ бѣлка, затрудняющимъ въ первомъ случаѣ работу желудка, а во второмъ препят
ствующимъ пользоваться бѣлкомъ животнаго происхожденія, т.-е. мясомъ.
Какъ извѣстно, первое мѣсто среди углеродистыхъ соединеній занимаетъ хлѣбъ, безъ котораго не обходится ни столъ богатаго человѣка, ни убогая трапеза бѣдняка. За хлѣбомъ идетъ картофель, также самый распространенный продуктъ, затѣмъ сахаръ, крупа, мука и др. зерновые продукты и, наконецъ, многіе изъ плодовъ, изобилующихъ крахмаломъ и сахаромъ.
Какъ увидятъ читательницы изъ помѣщенной въ предыдущемъ № 8 журнала таблицы пищевыхъ продуктовъ, одинъ фунтъ хлѣба содержитъ въ себѣ 7 зол. бѣлка и 48 зол. углеводовъ;
фунтъ макаронъ 10 зол. бѣлка и 74 зол. углеводовъ. Такъ что. 2 фунта хлѣба или 1 1/2 фунта макаронъ съ 18-ю золот. масла могли бы вполнѣ удовлетворить суточную норму нашего питанія, если бы нашъ желудокъ могъ легко усваивать подобнаго рода
однообразную пищу и если бы нашъ организмъ не требовалъ, кромѣ бѣлковъ, жировъ и углеводовъ, еще минеральныхъ солей, главн. образомъ натра и извести, которыхъ такая пища въ себѣ не содержитъ.
Кромѣ того, въ силу установившейся вѣками привычки, самый процессъ ѣды является для человѣка не только физіологической
необходимостью, а еще составляетъ удовольствіе, получаемое отъ принятія той или иной пищи, чѣмъ и объясняется наше непомѣр
ное обжорство на всякихъ званыхъ и не званыхъ вечерахъ и при всякомъ подходящемъ случаѣ, которымъ мы часто злоупотребляемъ.
Хотя, при этомъ, не слѣдуетъ забывать, что масса простого и бѣднаго люда совершенно лишена такого удовольствія и питается почти всю жизнь однимъ хлѣбомъ, да еще развѣ картофелемъ, употребляемый же этимъ людомъ „приварокъ“ почти ничего питатель
наго въ себѣ не содержитъ, а служитъ только проводникомъ нужнаго количества хлѣба въ желудокъ, такъ же какъ и наши бульоны, борщи и проч. жидкіе супы, представляющіе собою ни болѣе ни менѣе, какъ вкусовой продуктъ нашего питанія.
Минеральныя соли, нужныя для человѣка, содержатся во многихъ углеродистыхъ продуктахъ нашего ежедневнаго меню, но въ очень небольшихъ размѣрахъ, а потому для полученія необходимаго для нашего организма количества солей, въ особенности, какъ мы
уже говорили, натра и извести, мы должны потреблять ежедневно продукты особо богатые этими солями, какъ-то: молоко, свѣжія или сушеныя овощи, зелень, плоды или фрукты. Для полученія пра
вильнаго количества солей, человѣку нужно ежедневно или 1 1/2 — 2 стакана молока, или 12 зол. сушеныхъ кореньевъ или 3/4 фун. свѣжихъ, какъ-то: капусты, шпината, щавеля, салата, брюквы, рѣпы и т. п., или же 18 зол. винныхъ ягодъ, наиболѣе богатыхъ известью. А еще лучше, если есть возможность потреблять ежедневно всѣ эти продукты въ указанномъ количествѣ, разновре
менно, въ теченіе дня, — утромъ и вечеромъ молоко, въ обѣдъ и ужинъ зелень и плоды. Отъ излишняго потребленія солей вреда не будетъ, недостатокъ же ихъ всегда отражается на здоровьѣ.
Въ наши раціональныя меню, которыя мы будемъ предлагать теперь вниманію читательницъ, будетъ включено и мясо, но въ такомъ количествѣ, чтобы его бѣлки не превышали вышеуказанной ежедневной нормы бѣлка, допуская лишь незначительныя отклоненія отъ нея. Поэтому супы можно приготовить и на мясномъ
бульонѣ, но при этомъ самое мясо слѣдуетъ потреблять лишь въ томъ случаѣ, если оно включено въ меню,