СОДЕРЖАНИЕ

С. Халтурин. Обобщать и распространять передовой опыт........................ 3 Г. Ермилин. Мастерство поваров......................................................... 6 Л. Куроедова. Кондитеры ресторана Москва ...................................... 11 Н. Козырев. В производственных цехах.............................................. 19 А. Кулагина. Приготовление горячих напитков................................... 31 А. Чеклашков. Как мы оформляем блюда.............................................. 35

Н. Трофимчук. За высокое качество и широкий ассортимент изделий............ 39 Г. Рожков. Обслуживание посетителей.............................................. 46

Редактор С. П. Халтурин Редактор издательства И. Е. Фридман Техн. ред. Я. Я. Вигант
Корректор Н. И. Петухова
Т05398 Сдано в набор 20/VI 1953 г. Подписано к печати 14/VIII 1953 г. Формат 60х921/16. Печ. л. 3,25. Бум. л. 1,63 Учетно-изд. л. 3,12 Авт. л. 3. В 1 п. л. 38 000 знаков. Тираж 6000 Издат.. .№ 78. Заказ № 845 Цена 95 коп
Типография Трудрезервиздата. .Москва, Хохловский пер., 7