подготовили за время своей трудовой деятельности много десятков учеников, ставших квалифицированными мастерами-кулинарами, мастерами кондитерского производства и специалистами ресторанного дела.
Заведующий производством внеразрядного ресторана «Москва» Г. П. Ермилин больше десяти лет работает в этом первоклассном предприятии общественного питания. Обладая большим опытом, знаниями кулинарного дела, он работает над дальней
шим улучшением и расширением ассортимента выпускаемых блюд и кулинарных изделий, постоянно заботится о том, чтобы молодые повара в совершенстве овладели кулинарным делом. В статье «Мастерство поваров» Г. П. Ермилин делится своим опытом организации работы кухни, рассказывает о том, каких успехов достигли молодые повара в приготовлении и оформлении холодных блюд и закусок, в выпуске ряда фирменных блюд — салата, шницеля, осетрины и ряда других блюд, пользующихся большой популярностью у посетителей ресторана.
Коллектив ресторана «Москва» никогда не успокаивается на достигнутом. Несмотря на то, что кухня, все ее цехи полностью электрифицированы и в достаточной мере насыщены механизмами, работники ресторана постоянно изыскивают пути рационализации производства и дальнейшего усовершенствования технологического процесса.
Так, например, в этом ресторане по инициативе его работников в шашлычной печи устроено механическое приспособление для вращения шпажек при жарке шашлыков, что обеспечивает значительное повышение качества изделий и облегчает труд поваров. Внедрены рационализаторские предложения и в других производственных цехах ресторана.
Заведующий производством ресторана высшего разряда при гостинице «Советская» Н. Т. Козырев в своей статье говорит об организации работы всего производства в целом и каждого его цеха в отдельности.
По оснащению технологическим, тепловым и холодильным оборудованием, планировке и поточности технологического про
цесса, безукоризненной чистоте и благоприятным условиям для работы этот ресторан не имеет себе равного и по праву считается лучшим в Советском Союзе.
Здесь имеется все необходимое для обеспечения высокой производительности труда поваров, выпуска вкусных, красиво оформленных блюд и закусок, в производственных, торговых и складских помещениях созданы необходимые санитарно-гигиенические условия.
В коллективе ресторана при гостинице «Советская» правильно организован труд, ликвидирована обезличка, установлена ответственность каждого работника за порученный ему участок.
Большой популярностью пользуются внеразрядные рестораны
«Гранд-Отель» и «Аврора». Здесь наряду со старыми, прошед
Заведующий производством внеразрядного ресторана «Москва» Г. П. Ермилин больше десяти лет работает в этом первоклассном предприятии общественного питания. Обладая большим опытом, знаниями кулинарного дела, он работает над дальней
шим улучшением и расширением ассортимента выпускаемых блюд и кулинарных изделий, постоянно заботится о том, чтобы молодые повара в совершенстве овладели кулинарным делом. В статье «Мастерство поваров» Г. П. Ермилин делится своим опытом организации работы кухни, рассказывает о том, каких успехов достигли молодые повара в приготовлении и оформлении холодных блюд и закусок, в выпуске ряда фирменных блюд — салата, шницеля, осетрины и ряда других блюд, пользующихся большой популярностью у посетителей ресторана.
Коллектив ресторана «Москва» никогда не успокаивается на достигнутом. Несмотря на то, что кухня, все ее цехи полностью электрифицированы и в достаточной мере насыщены механизмами, работники ресторана постоянно изыскивают пути рационализации производства и дальнейшего усовершенствования технологического процесса.
Так, например, в этом ресторане по инициативе его работников в шашлычной печи устроено механическое приспособление для вращения шпажек при жарке шашлыков, что обеспечивает значительное повышение качества изделий и облегчает труд поваров. Внедрены рационализаторские предложения и в других производственных цехах ресторана.
Заведующий производством ресторана высшего разряда при гостинице «Советская» Н. Т. Козырев в своей статье говорит об организации работы всего производства в целом и каждого его цеха в отдельности.
По оснащению технологическим, тепловым и холодильным оборудованием, планировке и поточности технологического про
цесса, безукоризненной чистоте и благоприятным условиям для работы этот ресторан не имеет себе равного и по праву считается лучшим в Советском Союзе.
Здесь имеется все необходимое для обеспечения высокой производительности труда поваров, выпуска вкусных, красиво оформленных блюд и закусок, в производственных, торговых и складских помещениях созданы необходимые санитарно-гигиенические условия.
В коллективе ресторана при гостинице «Советская» правильно организован труд, ликвидирована обезличка, установлена ответственность каждого работника за порученный ему участок.
Большой популярностью пользуются внеразрядные рестораны
«Гранд-Отель» и «Аврора». Здесь наряду со старыми, прошед