ДОМАШНЕЙ ХОЗЯЙКЕ О КРУПЯНЫХ, БОБОВЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЯХ 

Крупы, бобовые, макаронные изделия занимают в нашем питании немаловажное место. Из них можно приготовить самые разнообразные блюда. Доказательством этого служит предлагаемая домашней хозяйке книга. К вашим услугам всевозможные блюда к завтраку, обеду или ужину. 

Но прежде чем выбрать блюдо по вкусу, поинтересуйтесь, какими полезными свойствами отличаются эти продукты, чем они ценны. Если наших читательниц спросить об этом, то большинство скажет, что блюда из них очень сытные. А что еще? Затрудняетесь сказать? Мы поможем вам узнать некоторые подробности. 

Сначала несколько слов о крупах. Крупы обладают многими полезными свойствами. В них содержится большое количество углеводов до 65-85%. Основной представитель углеводов в крупах — крахмал, который в процессе варки поглощает воду, набухает и образует крахмальный клейстер. В таком виде крахмал легко переваривается. 

Содержание белков в крупах относительно высокое, от 6 до 15%, но они менее ценны, чем белки мяса, рыбы или творога. 

Жиров в крупах немного от 0,9 до 3 %. Только в пшене, кукурузной и овсяных крупах количество жира достигает 4-8%. 

В крупах содержатся различные минеральные вещества, в том числе калий, кальций, магний, фосфор, железо и пр. 

Витаминов в крупах относительно мало. 

Манная крупа. Относится к пшеничным крупам. 

3