СЕТЬ САТ ХОЗЯИНЕ №9 192
Bb проценте кы
до 4170 сЪв. широты (т.-е. почти до Цицикара). И чВмъ дальше
къ сЪверу распространяютея они, тфиъ лучше. становятся по
качеству, черта, сулящая многое въ будущемь, потому что
единственно въ сфверномъ направлеши можеть расширяться
область культуры бобовъ. Притомъ они одинаково успфшно растутъ и тамъ, гдЪ порою бываеть полу-засуха, и тамъ, гдЪ почва
на нБеколько недфль затопляется водою. Въ Манчжури бобы
вызрЬваютъ значительно скорЪфе, чфмъ подъ соотвфтетвенными
широтами въ СЪв. Америкб (тд опыты еъ культурой бобовъ
были произведены почти во везхъ частяхъ страны), потому что
солнце здЪеь свфтить ярче, и чиело солнечныхъ дней больше,
ЧБУЪ тамъ.
_ Вся работа надъ посадкой и уходомъ за растешемъ, кромЪ
пахоты, производится ручнымъ способомъ. СЪмена садять на
гряды рядами, молодые стебли окучиваютъ, землю н%еколько
разъ разрыхляють ит. д.
Единетвеннымь удобренемъ является навозъ, смфшанный съ
зелей. При искусственномъ удобрени, въ сущноети, совезмъ не
для чего прибфгать къ веществамъ, содержащимъ азотъ, такъ
какъ, подобно вефмъ бобовымъ растешямъ, манчжурсве бобы
пуБють на своихъ корняхь колони бактерй, дфятельность
которыхъ оботащаеть почву азотомъ лучше, чфмъ всякое искусственное удобреше. Къ сожалфнИю, манчжурсве крестьяне вырываютъ растевя. съ корнями, употребляя послфдюе для топ-.
лива. Полатаютъ, что благодаря именно этому почва юго-западной Манчжури посл 400-лЬтней эксплоатащи оскудфла настолько, что совефиъ лишилаеь органическихь веществъ п не
въ состояни давать урожай.
Сборъ дфлаютъ, когда стручки еще не совебмъ вызрфли,
такъ какъзрфлые плоды при просушкЪ лопаютея, и такимъ образомъ часть сфмянъ пропадаетъ. Вырванныя растеня сушатъ маленькими кучками на солниЪ. При такомъ способЪ будто бы полнфе, чфмъ при практикуемой японцами сушкВ въ печи, протекаютъ т5 химическе процесеы, благодаря которымъ сфмена
даютъ такъ много масла, а мука изъ нихъ получаетъ такую питательность. Вирочемъ, высокое качество манчжурскихь бобовъ
пока остается необъясненнымъ.
Что касается урожайности, то, разумЪется, она при различныхь условяхь и для различныхъ сортовъ различна. Для посадки употребляютъ orb 10 до 20 и даже 30 англ. фунтовъ на
акръ; сборъ одни опредфляютъь въ 1.000—1.600 фунтовъ,
друме въ 1.600—1.800 ф. (75 пуд.—110 пуд.— 125 пуд.
на десят.), а одинъ японсый ученый агрономъ даетъ для южн.
Манчжури тавя цыфры: для восточныхь округовь 800—
1.600 ф., для побережья Желтаго моря—400—600 ф..
Урожайность различныхь сортовъ опредфлялась въ АмерикЪ,
а результаты таковы: для черныхъ бобовъ 160—480 ф. на
икръ, для зеленыхъ—200—720 ф., тогда какъ желтые никогда
не даютъ меньше 560 ф., а «Атвегз> въ Кентукки даваль
1.600 ф. Зеленые бобы, повидимому, выгоднЪфе разводить не на
смена, а какъ кормовую траву, потому что, благодаря болЪе
высокому и‚сильнфе вЪтвлящемуся стеблю, этотъ видъ даетъ сЪна
10—12 тоннъ, т. е. 600—75 пуд., съ акра. ВЪ этомъ случаЪ, къ тому же, производится обыкновенный посЪвъ.
Интереснфе всего, конечно, химическй составъ бобовыхъ
Бмянъ.
Различные анализы, произведенные въ ЕвропЪ, АмерикЪ и
Манчжурш, дали слфдуюнце результаты:
Вода,
зола,
Ве — ть
Клей дающий вещества,
Углеводы .
Macao .
9,10—12,00
4.32— 6.00
34,00—41,70
4.20— 5,70
20,70—28,80
15.62—17,00
въ среднемь 11,00
2
»
»
»
»
»
»
»
»
»
4,90
35,30
4,80
24,30
16.70
Такимъ образомъ, по количеству Офлковъ 00бы слишкомъ
втрое, если не ошибаюсь, питательнфе пшеничной муки. Что касается масла, то анализы, произведенные въ Манчжурш, очень
рЬлко давали меньше 18°/,, въ среднемъ же 20°/,; при этомъ
надо замфтить, что и въ отношенши содержаня масла выше воЪхъ
CTOATH желтые бобы; много масла имфютъ и черные, но оно въ.
нихъ болЪе низкаго качества.
Питательныя свойства бобовъ хорошо извЪетны китайцамъ,
и хотя въ ряду хлБбныхъ растей первое мето до еихъ поръ
занимають злаки, но и бобы уже издавна (первыя указашя на’
этотъ-счеть относятся къ 5 стольтНо нашей эры) употребляются
ВЪ пищу ВЪ самыхъ различныхъ видахъ: изъ сухихъ зеренъ варятъ похлебку, а въ зеленомъ вид они являются дессертомъ.
Отдфльно надо упомянуть: 1) «доу фу», т. е. бобовый творогъ;
2) «чжанъ», особо приготовляемое тЪето, которое Фдятъ (главнымъ образомъ бфдняки) съ рыбой, масломъ и зеленью; въ боле
зажиточныхь семьяхъ, а также въ гостиницахьъ постоянно можно
вотрётить 3) бобовый соусъ, или сою, (слово, повидимому, японскаго происхожденя), откуда и самое назване этого вида бо6onpb—<«sova-hean> по-англ@ски, «Зо]а-Вовте» по-нфмецки.
Бобовое масло въ Кита употребляетея: 1) для оевфщеня;
хотя во-многихь м5егахъ оно вытБеняется теперь ` керосиномъ,
но иметь передъ нимъ то немаловажное въ глазахъ бфдняка
преимущество, что не требуетъ оеобой лампы: фитиль прямо опускаютъ въ простую чашку съ масломъ; 2) для приготовлен!я
пищи; оно хуже рёпнаго и кунжутнаго (сезамоваго), но дешевле
хотя, правда, въ послёдне 2 года спросъ изъ Европы повыейлъ
цЪну; бВдняки употребляютъ его въ очищенномъ видф, не. взирая на специфичесый нешуятный занахъ и вкусъ, но богатые
кипятять и даютъ отстояться и такимъ образомъ очищають;
3) какъ смазочное вещество, на сЪверь главным образомъ для
смазки тельгъ; 4) для изготовленя непромокаемой малерш, бумажныхъ зонтиковъ и фонарей, а въ смфси съ лакомъ—-для выработки типографекой краски и глазури; это— преимущественно
Ha wrt.
Но, разумфетея, не мфетное потреблеше, а вывозъ доетавиль
манчжурскимь бобамъ ихъ славу. Исторя этой торговли, извЪетная съ начала 60) годовъ прошлаго етолф{я, предетавляеть нЪкоторыя интересныя черты, ия на ней остановлюсь.
В. Н. Маквущинь
(AO CARO. Л№-ра).