спѣлости. Въ этомъ отношеніи хороши, какъ уже сказано, иноземныя породы: 1) Беркширъ — съ короткой легкой головой, короткой шеей, длиннымъ туловищемъ съ широкой спиной и округлыми ребрами. Ноги у этихъ свиней сильныя, тонкія, широко разставленныя, задніе окорока широки, толсты и округлы. Масть темная, иногда совсѣмъ черная, бываютъ бѣлыя пятна, преимущественно у переднихъ ногъ. Главное достоинство — скороспѣлость и плодовитость. 2) Іоркширы — или бѣлыя англійскія свиньи. Отличительные признаки: тонкіе длинные уши — на широкой головѣ съ широкой мясистой шеей, длинное туловище, прекрасные окорока, длинный хвостъ съ пушистой кисточкой на концѣ. Въ отношеніи плодовитости — порода исключительная, хозяйственныя качества вообще очень высокія, но животное, при выносливости, все же требуетъ и хорошаго корма, и хорошаго ухода, особенно зимой.
Говоря объ уходѣ и кормѣ для свиней, надо имѣть въ виду, что обычныя для домашнихъ хозяйственныхъ животныхъ условія перваго сопровождаются требованіемъ извѣстной постепенности и цѣлесообразности въ отношеніи второго.
Свинья не требуетъ какихъ-либо особыхъ кормовъ, ее можно воспитать и съ тѣми наличными кормовыми средствами, что имѣются почти въ каждомъ домашнемъ хозяйствѣ, но использованіе этихъ средствъ должно сопровождаться опредѣленными правилами.
Правила эти въ общемъ сводятся къ слѣдующему: къ кормленію супоросной свиньи, къ кормленію поросятъ сосуновъ и къ кормленію подсвинковъ.
Относительно кормленія супоросныхъ свиней надо соблюдать правило: не перекармливать. Корму должно даваться достаточно, но раскармливать животное опасно — могутъ быть неблагополучны роды.
Первые три мѣсяца прибавочнаго корма почти не требуется, достаточно разъ въ день давать хорошую болтушку — мѣсиво изъ отрубей съ корнеплодами, на четвертомъ же мѣсяцѣ дачку надо увеличить до 2-хъ, 3-хъ разъ, замѣняя постепенно отруби непросѣянной или гороховой мукой. Въ это время матка переводится въ особый хлѣвъ, просторный, свѣтлый и чистый, гдѣ и остается до поросенья, продолжающагося обыкновенно отъ 2 до 6 часовъ. Необходимо, чтобы при поросеньи (обычно ночью) былъ человѣкъ, ухаживающій за свиньей (постороннему нельзя, такъ какъ животное можетъ безпокоиться), который долженъ наблюдать за выходомъ послѣда.
Бывали случаи, что при несоблюденіи этого, свиньи съѣдали послѣдъ, и у нихъ образовывалась привычка поѣдать своихъ поросятъ, и отучить ихъ отъ этого невозможно. Послѣ поросенья къ матери подпускаютъ сосунковъ, предварительно обсушивъ ихъ въ тепломъ мѣстѣ, и подпускаютъ болѣе слабыхъ къ переднимъ соскамъ. Если поросятъ напоросилось больше, чѣмъ у свиньи сосковъ, то лишнихъ подпускаютъ къ другой матери или же выкармливаютъ съ рожка.
Искусственное выкармливаніе дѣлается такъ: въ бутылку наливаютъ хорошаго коровьяго молока, подслащеннаго чайной ложкой сахарнаго песка, а къ горлу придѣлываютъ обыкновенную соску. Кормятъ такъ 4—5 разъ въ день, и поросята быстро осваиваются съ такимъ способомъ кормленія. Черезъ мѣсяцъ цѣльное молоко постепенно замѣняютъ снятымъ и къ концу второго мѣсяца даютъ ѣсть уже всякій кормъ.
При матери поросята первыя двѣ недѣли питаются исключительно ея молокомъ. Послѣ двухъ недѣль начинаютъ имъ давать снятого коровьяго (цѣльное — вредно), постепенно прибавляютъ къ молоку сперва овсяную муку, потомъ вареный картофель и отруби; съ четвертой недѣли при овсяномъ пойлѣ хорошо давать, разбрасывая по полу, зерна бобовъ, гороха; съ пятой недѣли поросятъ кормятъ уже въ отдѣльныхъ корытахъ, особо отъ матери, два — три раза въ день, давая размѣшанный въ водѣ вареный картофель, корнеплоды, съ прибавкой иногда костяной муки, для лучшаго развитія костей (1 зол. въ день на животное). Окончательно поросятъ отнимаютъ отъ матери 6—8-ми недѣль; на 10-й
недѣлѣ замѣняютъ имъ снятое молоко сывороткой, отрубями и т. п., а съ 12-й недѣли переводятъ уже на общій кормъ.
Съ этого времени поросята называются подсвинками, и кормъ для нихъ различается по тому, куда идутъ животныя, на племя или на откормъ.
Откормленные подсвинки охотно раскупаются, такъ какъ въ возрастѣ 8—10 мѣсяцевъ даютъ въ скороспѣлыхъ породахъ мягкое, сочное мясо.
Кормъ лучше всего поэтому употребляютъ молочный, чтобы содѣйствовать образованію мяса. Но недостатокъ молока заставляетъ часто выращивать подсвинковъ до зрѣлаго возраста, используя для этого всѣ имѣющіяся въ распоряженіи хозяйства кормовыя средства.
Лучшая свинина получается тогда, когда откормка велась сперва молочными отбросами, затѣмъ мучными продуктами съ примѣсью варенаго картофеля и гороховой муки.
Выращивая сальную свинью, воспитаніе ведется болѣе просто. Животному даютъ кормъ не съ большимъ разборомъ, пускаютъ часто на воздухъ на выгоны, въ лѣсъ, откормъ начинаютъ съ 1½ годовалаго возраста, а до этого времени, когда употребляются уже особые раціоны, руководствуются общими правилами кормленія свиней.
Здѣсь имѣютъ въ виду, что зимой лучшимъ кормомъ для нихъ является хлѣбъ, вареный картофель, свекла, рѣпа, брюква, тыква, морковь дается и въ сыромъ видѣ, а при нуждѣ скармливаются даже мерзлые корнеплоды, но, понятно, съ осторожностью, небольшими дозами.
Хорошій кормъ составляютъ бобы и горохъ, и сухіе и зеленые, запаренная клеверная мякина, высушенные на солнцѣ и запеченные дубовые жолуди, какъ добавочный кормъ — обваренная просяная лузга, сѣнная труха, но самымъ лучшимъ кормомъ является кормъ хлѣбный. При кормленіи не надо забывать и про пойло. Но и то, и другое не надо давать въ слишкомъ большихъ количествахъ. Зимой обыкновенно кормъ дается два раза, какъ и пойло, а лѣтомъ и то, и другое три раза въ день.
Относительно откормки свиней рекомендуется слѣдующій способъ. На 1 четверть пшеничной мякины, просѣянной на крупномъ рѣшетѣ, берется 1½ пуда ржаной муки и 1 мѣра картофеля.
Когда свиньи пріѣдаются къ этому корму, то на то же количество мякины добавляютъ еще 5 ф. муки и ½ мѣры картофеля; когда и этотъ кормъ пріѣстся, то еще прибавляютъ 5 ф. муки и, наконецъ, когда мука перестаетъ возбуждать у свиней охоту къ ѣдѣ — картофель замѣняютъ просяной мукой. Измѣняя составъ корма, доводятъ къ концу кормленія до чистой муки, на которой и держатъ обыкновенно не долѣе 3—4 недѣль. Мясо должно получиться жирное, сочное и нѣжное. Замѣчено, что при кормленіи дробленнымъ и размоченнымъ хлѣбнымъ зерномъ получается лучшее сало и мясо. Кухонные отбросы и корнеплоды даютъ плотное сало, но отложеніе его идетъ медленно. Кислое молоко, сыворотка съ мукой даютъ хорошій вѣсъ и качество мяса и сада, но здѣсь труденъ переходъ къ другимъ кормамъ; хорошее, но тонкое сало даютъ зеленые корма, а барда и пивная дробина — даютъ хорошее мясо при плохомъ салѣ. Невкусное сало получается при кормленіи преимущественно бобами, викой, горохомъ, хотя они и быстро отлагаютъ жиръ. Изъ этого видно, насколько необходимо при откормкѣ свиней руководствоваться свойствами и вліяніемъ различныхъ кормовъ, только при такомъ условіи и при соблюденіи чистоты въ помѣщеніи, гдѣ чистый, свѣжій воздухъ играетъ большую роль, можно достигнуть большихъ результатовъ.
Очень хлопотливымъ представляется занятіе свиноводствомъ. Но если учесть пользу, приносимую свиньей, придется признать, что всякія затраты труда и средствъ даже въ маленькомъ хозяйствѣ не только окупятся, но даже щедро вознаградятъ хозяевъ.
Надо только серьезно заниматься этимъ дѣломъ.
„Такъˮ, „между прочимъˮ — принесутъ одно разочарованье.
В. Крупенинъ.
КУЛИНАРНЫЙ СБОРНИКЪ
„Журнала для Хозяекъˮ.
Необходимая настольная книга въ семьѣ.
Цѣна безъ переплета съ пересылкой 50 коп., въ изящномъ переплетѣ 80 коп. При высылкѣ наложен. платеж. добав. 10 коп. Складъ изданія при Редакціи: Москва, Камергерскій пер., д. 4, кв. 1.
Говоря объ уходѣ и кормѣ для свиней, надо имѣть въ виду, что обычныя для домашнихъ хозяйственныхъ животныхъ условія перваго сопровождаются требованіемъ извѣстной постепенности и цѣлесообразности въ отношеніи второго.
Свинья не требуетъ какихъ-либо особыхъ кормовъ, ее можно воспитать и съ тѣми наличными кормовыми средствами, что имѣются почти въ каждомъ домашнемъ хозяйствѣ, но использованіе этихъ средствъ должно сопровождаться опредѣленными правилами.
Правила эти въ общемъ сводятся къ слѣдующему: къ кормленію супоросной свиньи, къ кормленію поросятъ сосуновъ и къ кормленію подсвинковъ.
Относительно кормленія супоросныхъ свиней надо соблюдать правило: не перекармливать. Корму должно даваться достаточно, но раскармливать животное опасно — могутъ быть неблагополучны роды.
Первые три мѣсяца прибавочнаго корма почти не требуется, достаточно разъ въ день давать хорошую болтушку — мѣсиво изъ отрубей съ корнеплодами, на четвертомъ же мѣсяцѣ дачку надо увеличить до 2-хъ, 3-хъ разъ, замѣняя постепенно отруби непросѣянной или гороховой мукой. Въ это время матка переводится въ особый хлѣвъ, просторный, свѣтлый и чистый, гдѣ и остается до поросенья, продолжающагося обыкновенно отъ 2 до 6 часовъ. Необходимо, чтобы при поросеньи (обычно ночью) былъ человѣкъ, ухаживающій за свиньей (постороннему нельзя, такъ какъ животное можетъ безпокоиться), который долженъ наблюдать за выходомъ послѣда.
Бывали случаи, что при несоблюденіи этого, свиньи съѣдали послѣдъ, и у нихъ образовывалась привычка поѣдать своихъ поросятъ, и отучить ихъ отъ этого невозможно. Послѣ поросенья къ матери подпускаютъ сосунковъ, предварительно обсушивъ ихъ въ тепломъ мѣстѣ, и подпускаютъ болѣе слабыхъ къ переднимъ соскамъ. Если поросятъ напоросилось больше, чѣмъ у свиньи сосковъ, то лишнихъ подпускаютъ къ другой матери или же выкармливаютъ съ рожка.
Искусственное выкармливаніе дѣлается такъ: въ бутылку наливаютъ хорошаго коровьяго молока, подслащеннаго чайной ложкой сахарнаго песка, а къ горлу придѣлываютъ обыкновенную соску. Кормятъ такъ 4—5 разъ въ день, и поросята быстро осваиваются съ такимъ способомъ кормленія. Черезъ мѣсяцъ цѣльное молоко постепенно замѣняютъ снятымъ и къ концу второго мѣсяца даютъ ѣсть уже всякій кормъ.
При матери поросята первыя двѣ недѣли питаются исключительно ея молокомъ. Послѣ двухъ недѣль начинаютъ имъ давать снятого коровьяго (цѣльное — вредно), постепенно прибавляютъ къ молоку сперва овсяную муку, потомъ вареный картофель и отруби; съ четвертой недѣли при овсяномъ пойлѣ хорошо давать, разбрасывая по полу, зерна бобовъ, гороха; съ пятой недѣли поросятъ кормятъ уже въ отдѣльныхъ корытахъ, особо отъ матери, два — три раза въ день, давая размѣшанный въ водѣ вареный картофель, корнеплоды, съ прибавкой иногда костяной муки, для лучшаго развитія костей (1 зол. въ день на животное). Окончательно поросятъ отнимаютъ отъ матери 6—8-ми недѣль; на 10-й
недѣлѣ замѣняютъ имъ снятое молоко сывороткой, отрубями и т. п., а съ 12-й недѣли переводятъ уже на общій кормъ.
Съ этого времени поросята называются подсвинками, и кормъ для нихъ различается по тому, куда идутъ животныя, на племя или на откормъ.
Откормленные подсвинки охотно раскупаются, такъ какъ въ возрастѣ 8—10 мѣсяцевъ даютъ въ скороспѣлыхъ породахъ мягкое, сочное мясо.
Кормъ лучше всего поэтому употребляютъ молочный, чтобы содѣйствовать образованію мяса. Но недостатокъ молока заставляетъ часто выращивать подсвинковъ до зрѣлаго возраста, используя для этого всѣ имѣющіяся въ распоряженіи хозяйства кормовыя средства.
Лучшая свинина получается тогда, когда откормка велась сперва молочными отбросами, затѣмъ мучными продуктами съ примѣсью варенаго картофеля и гороховой муки.
Выращивая сальную свинью, воспитаніе ведется болѣе просто. Животному даютъ кормъ не съ большимъ разборомъ, пускаютъ часто на воздухъ на выгоны, въ лѣсъ, откормъ начинаютъ съ 1½ годовалаго возраста, а до этого времени, когда употребляются уже особые раціоны, руководствуются общими правилами кормленія свиней.
Здѣсь имѣютъ въ виду, что зимой лучшимъ кормомъ для нихъ является хлѣбъ, вареный картофель, свекла, рѣпа, брюква, тыква, морковь дается и въ сыромъ видѣ, а при нуждѣ скармливаются даже мерзлые корнеплоды, но, понятно, съ осторожностью, небольшими дозами.
Хорошій кормъ составляютъ бобы и горохъ, и сухіе и зеленые, запаренная клеверная мякина, высушенные на солнцѣ и запеченные дубовые жолуди, какъ добавочный кормъ — обваренная просяная лузга, сѣнная труха, но самымъ лучшимъ кормомъ является кормъ хлѣбный. При кормленіи не надо забывать и про пойло. Но и то, и другое не надо давать въ слишкомъ большихъ количествахъ. Зимой обыкновенно кормъ дается два раза, какъ и пойло, а лѣтомъ и то, и другое три раза въ день.
Относительно откормки свиней рекомендуется слѣдующій способъ. На 1 четверть пшеничной мякины, просѣянной на крупномъ рѣшетѣ, берется 1½ пуда ржаной муки и 1 мѣра картофеля.
Когда свиньи пріѣдаются къ этому корму, то на то же количество мякины добавляютъ еще 5 ф. муки и ½ мѣры картофеля; когда и этотъ кормъ пріѣстся, то еще прибавляютъ 5 ф. муки и, наконецъ, когда мука перестаетъ возбуждать у свиней охоту къ ѣдѣ — картофель замѣняютъ просяной мукой. Измѣняя составъ корма, доводятъ къ концу кормленія до чистой муки, на которой и держатъ обыкновенно не долѣе 3—4 недѣль. Мясо должно получиться жирное, сочное и нѣжное. Замѣчено, что при кормленіи дробленнымъ и размоченнымъ хлѣбнымъ зерномъ получается лучшее сало и мясо. Кухонные отбросы и корнеплоды даютъ плотное сало, но отложеніе его идетъ медленно. Кислое молоко, сыворотка съ мукой даютъ хорошій вѣсъ и качество мяса и сада, но здѣсь труденъ переходъ къ другимъ кормамъ; хорошее, но тонкое сало даютъ зеленые корма, а барда и пивная дробина — даютъ хорошее мясо при плохомъ салѣ. Невкусное сало получается при кормленіи преимущественно бобами, викой, горохомъ, хотя они и быстро отлагаютъ жиръ. Изъ этого видно, насколько необходимо при откормкѣ свиней руководствоваться свойствами и вліяніемъ различныхъ кормовъ, только при такомъ условіи и при соблюденіи чистоты въ помѣщеніи, гдѣ чистый, свѣжій воздухъ играетъ большую роль, можно достигнуть большихъ результатовъ.
Очень хлопотливымъ представляется занятіе свиноводствомъ. Но если учесть пользу, приносимую свиньей, придется признать, что всякія затраты труда и средствъ даже въ маленькомъ хозяйствѣ не только окупятся, но даже щедро вознаградятъ хозяевъ.
Надо только серьезно заниматься этимъ дѣломъ.
„Такъˮ, „между прочимъˮ — принесутъ одно разочарованье.
В. Крупенинъ.
КУЛИНАРНЫЙ СБОРНИКЪ
„Журнала для Хозяекъˮ.
Необходимая настольная книга въ семьѣ.
Цѣна безъ переплета съ пересылкой 50 коп., въ изящномъ переплетѣ 80 коп. При высылкѣ наложен. платеж. добав. 10 коп. Складъ изданія при Редакціи: Москва, Камергерскій пер., д. 4, кв. 1.