ПРОГРЕССИВНОЕ САДОВОДСТВО и ОГОРОДНИЧЕСТВО № 88— 1910 т.
0 ()7
хлБбовъ и пр.) и вставляется въ не жарко натопленную печь
(напр. посл$ приготовленя въ ней пищи). Обыкновенно къ
утру слВдующаго дня мусеъ успфваеть уже настолько просохнуть, что можеть быть вынуть изъ формъ, не ломаясь. Тогда
дБлаютъь въ срединЪ каждаго куска по круглому отверет!ю, черезъ
которыя продфвается чисто обструганная жердь. Посл этого
жерди съ насаженными кругами мусса въшаютея въ избф подъ
потолокъ и такъ и сохраняются до времени употребления, безъ
всякой порчи, лишь OT времени ссыхаясь и сильнЪе сплотняясь,
такъ что долго пролежавиий мусеъ пр/обр5таеть плотность кожи
или дерева. 1 пудъ такого мусса получается изъ 2—8 пуд.
сырыхъ фруктовъ и обходится себф не дороже 1—1,5 руб.
за NYA.
Для употреблен!я въ пишу нужно отломить или отрубить
кусокъ мусса иразмочить или разварить въ водф. Мусеъ этотъ
служить для приготовленя фруктавыхъ суповъ, киселей, для
начинки пироговъ и т. нод., или даже какъ варенье къ чаю.
Подъ такимъ назвашемъ въ Чехи, Mopasin, Галиции
нзкоторыхъ другихъь провинщяхь Аветро-Венгр ши извфетенъ
простьйшиЙ консервъ, широко распространенный среди крестьянскаго населеня и ветрфчающйея буквально почти въ каждомъ, даже бЪдномъ хозяйств®. Въ виду крайней престоты и
дешевизны приготовленя этого конеерва, отсутств!я потребности въ какихъ-либо приборахъ, очень высокой способности
сохраняться долгое (почти неограниченное) время безъ порчи
ивозможности использованя веевозможныхъ, даже совершенно
плохихъ фруктовъ и ягодъ, этоть консервъ долженъ имЪть
особенно важное значен!е для Росси, гдё онъ могъ бы широко
распространиться среди крестьянскаго, рабочаго и, вообще малоимущаго и плохо питающагося населенйя, предоставляя таковому прекрасное питательное и крайне дешевое пищевое средство. Велдетве этого, съ цёлью обратить‘ большее вниман!е,
я хотёлъ бы сказать о немъ несколько словъ.
Чешскай муссь можно приготовлять изъ вефхъ тёхъ
фруктовъ и фруктовыхъ отброеовъ, которые не имфють для
хозяина почти никакой цфны и обычно либо выкидываются,
либо въ лучшемъ случаЪ скармливаются скоту. Нть при
этомъ необходимости въ какой-либо сортировкЪ фруктовъ по
породамъ, и этоть муссъ можно готовить сиБшаннымъ изъ
везхъ тБхь фруктовъ, как!е только въ данный моментъ имВются.
Въ него также можно переработать (въ смфеи съ фруктами)
повощи, напр., свеклу, морковь, рту, петрушку, сельдерей
и т. под. коренья, содержание въ себЪ сахаръ. Конечно, чёмъ
лучше взять матераль для производетва, тБмъ лучше будетъ
и консервъ. Повятно также, что всф загнивиия и совершенно
испорченныя мЪста фруктовъ должны быть удалены, и матер!алъ
затфмъ тщательно промыть отъ грязи.
Подготовленные плоды, ягоды и пр. складываются въ
горшки и въ нихъ или развариваются (въ небольшомъ количествЪ воды), или тушатся, какъ это, ужебыло описано, дополнаго размягченя, послф чего сейчасъ же протираются черезъ
простыя лыковыя рЪшета, иифюпияся въ каждомъ хозяйств?.
Въ протертую массу, вели взятые фрукты недостаточно сладки,
прибавляется патока, медъ или за неимфыемъ таковыхъ, сокъ
сладкой моркови или сахарной свекловицы, въ любомъ количеств. ЗатБмъ масса подвергается увариванио, что можно производить даже не въ одинъ, а въ течене нЪфеколькихъ дней
во время приготовленя кушан!й, въ русской печи, на плитв,
просто въ котлЪ, нагрфваемомъ голымъ огнемь или въ глиняномъ горшкЗ и т. под.; по временамъ увариваемую масеу
нужно помфшивать. Во изббжан!е сильнаго пригораня, къ
масеБ слфдуеть прибавить немного (напр. /4 ф. на ведро
маесы) коровьяго масла или даже говяжьяго жира или сала.
Уваривается масса въ такой же степени, какъ и при приготовлени всякаго другого мусса.
Уваренный муссъ выкладываетея въ неглубок1я деревянныя
или глиняныя формы (напр. въ глубоюя тарелки, формы для
Квасс1я, какъ средетво борьбы въ пиетовой тлей.
До введеня въ практику борьбы съ листовой тлей квасcid суринамекой (Quassiae lignum тазрафат), керосинозая
эмульдя, табачный экстрактъ, карболовая эмульйя и друге
составные иневктисиды являлись скоре паллативами, чфмъ
дъйствительнымъ средствомъ истребленя листовой тли. Только
квасе1я является самымъ радикальнымъ средствомъ истребленя этого паразита. Опилки квасейнаго дерева продаются въ
каждомъ аптекарскомъ магазинЪ.
Въ дЬлЬ истребленя тли употребляется отваръ квасеш,
который готовится такимъ образомъ: въ котелъ, виботимостью
въ /» ведра воды кладется 1 /, фунта квасйи и кипятитея
на легкомъ огнф въ течен!е 1 /2—2 часовъ. Посл$ кипяченя
необходимо дать отвару постоять 10 —12 часовъ для полученя вытяжки или настоя (я готовлю отваръ съ вечера ип
употребляю въ дфло утромъ на другой день). Проифдившя
отваръ сквозь сито, разбавляютъ его 3 /з ведрами воды. Такимъ образомъ, приходится на 1 /, ф. квасан 4 ведра воды,
къ которой прибавляется 1 /, {ф. зелонаго мыла.
Въ виду того, что тля поражаеть, главнымъ образомъ, молодыя деревья, я обхожусь безъ опрыскиванйя, замфняя его
обмакиванемъ побЪговъ, пораженныхь тлей, въ растворъ
отвара квас@и, налитой въ тазы или ведра. Этимъ способомъ
_скорзе достигается ифль, такъ какъ тля живетъ въ скрученНыхХЪ И свернутыхъ листьзхъ, и не всегда струя изъ опрыскивателя проникнеть къ тлямъ, сидящимъ на нижней сторон
пластинки листа, Посредствомъ же осторожнаго нагибаня и
обмакиваня пораженныхь побфговъ, ни одна тля не спасется
отъ смертоносной ванны. На другой день посл этой работы,
на тёхъ побфгахь, гдф была тля, можно наблюдать сплошные
ея трупы. A. Fadot.
Ахтырка.