«Фабрика-кухня» на «Электронекрасовке» продолжает кулинарные путешествие во времени — сегодня у нас 1974 год, и в сфере общепита опубликован приказ Минторга СССР «Об утверждении Основных правил работы предприятий общественного питания», который среди прочего обязывает кафе и рестораны планировать меню и точно соблюдать рецептуру. Будем сегодня соблюдать граммовку и готовить кисель из мёда и лимонного сока по рецепту кулинарного публициста Якова Магидова, который мы нашли в книге «Сладкие блюда».

Нам понадобится

800–900 г воды, 75–80 г мёду, 2–3 чайные ложки сока лимона, 2–3 ст. ложки сахарного песку, 4–5 чайных ложек картофельного крахмала.

Готовим

В горячую воду положить лимонную цедру и дать настояться 20–25 минут. 

Затем цедру удалить, всыпать сахар, довести до кипения, влить, помешивая, разведённый картофельный крахмал. 

Смесь вновь довести до кипения, снять с огня, влить в неё отжатый из лимона сок, добавить мёд. 

Хорошо размешать, разлить в порционную посуду и охладить.

Готовила и фотографировала Екатерина Фадейкина.

***

«Электробуфет» — всё про еду, гастрономию и общепит на «Электронекрасовке».