Почему бы не приспособить такія квартиры на день для приличныхъ и дешевыхъ столовыхъ?
Я знаю, мнѣ возразятъ, что сейчасъ всѣ квартиры заняты подъ лазареты и пріюты.
Знаю, но не молчу. Война не будетъ длиться вѣчно и не всегда была. И тѣмъ, кто хочетъ дѣлать что-нибудь дѣйствительно полезное, а не стонать только надъ участью , несчастныхъ‘, всѣми обижаемыхъ женщинъ, не мѣшало бы начинать подумывать о дальнѣйшей дѣятельности.
Немножко о свѣжемъ воздухѣ. Русскіе страшно боятся свѣжаго воздуха, а при словѣ „сквознякъ готовы упасть въ обморокъ.
Въ результатѣ, постоянно болѣютъ.
Американцы заботятся, главнымъ образомъ, о свѣжемъ воздухѣ, особенно въ спальняхъ и дѣтскихъ. Въ большинствѣ случаевъ, они спятъ во всякую погоду и во всякое время года съ открытыми окнами.
— Что вы, помилуйте! Маленькихъ дѣтей застудить до смерти...
Я вспоминаю одну американскую мать четырехмѣсячной особы.
Эта особа спала такъ неспокойно, что одѣяло соскакивало съ нея, и къ утру она, вся посинѣвшая отъ холода (окна открыты!) поднимала шумъ. Тогда мать придумала остроумный способъ. Изъ теплаго одѣяла, сложеннаго вдвое, сшила свободный мѣшокъ, собрала его на ленту вершка на два отъ рубца, и на ночь запаковываетъ свою неспокойную дочь въ этотъ мѣшокъ, стягивая его у шеи, причемъ концы, собирающіеся въ видѣ оборки, защищаютъ слегка лицо. И дѣвочка стала великолѣпно спать въ холодной комнатѣ, причемъ мѣшокъ не мѣшаетъ ей болтать руками и ногами сколько угодно.
Не правда ли, остроумно придумано. А другая мать (у той дѣти уже въ „бѣгающемъ возрастѣ) въ дурную погоду и
слякоть изобрѣла тоже довольно остроумный способъ „гулять .
Утромъ, передъ уборкой квартиры, она одѣваетъ дѣтей въ теплое платье, какъ для прогулки, надѣваетъ сама легкую, но теплую одежду, открываетъ всѣ окна въ квартирѣ, и при открытыхъ окнахъ производитъ всю уборку; дѣти же въ что время играютъ и бѣгаютъ по комнатамъ, дыша свѣжимъ воздухомъ.
Когда приходится вычистить какое-нибудь пятно, сплошь и рядомъ забываешь, чѣмъ именно на какомъ матеріалѣ такое пятно чистится. Справочникъ же не у всѣхъ имѣется. Одна хозяйка ввела такую систему: когда ей встрѣчается гдѣ-нибудь указаніе о чисткѣ, она пишетъ на кусочкѣ картона съ одной стороны родъ пятна, напримѣръ: вино, трава, чернила и т. д., а на другой — средство его вывести, и вѣшаетъ эти карточки одна на другую на шнурокъ въ опредѣленномъ мѣстѣ (у нея висятъ въ бѣльевой кладовой надъ ящикомъ съ грязнымъ бѣльемъ). Когда нужно, она немедленно находитъ необходимое указаніе.
Знаете, чѣмъ лучше всего чистить линолеумъ? Отъ мыльной воды онъ нѣсколько тускнѣетъ. Обмокните тряпку въ скисшемъ молокѣ (если у васъ оно окажется) и быстро протрите линолеумъ—онъ приметъ совершенно новый видъ. Когда нѣтъ молока, употребляйте для той же цѣли тепловатую воду съ небольшимъ количествомъ керосина.
Если хотите, чтобы оконныя стекла при чисткѣ становились дѣйствительно прозрачными, возьмите на тряпочку намного синьки въ порошкѣ и потрите стекло. Вы будете по ражены полученнымъ результатомъ.
Американка.
ВОПРОСЫ ПИТАНІЯ.
Физіологій питанія.
(Продолженіе).
III.
Въ составъ живого вещества входятъ слѣдующія органическія и неорганическія соединенія:
Органическія: 1) бѣлки, 2) углеводы и жиры, 3) прочія азотистыя и безазотистыя вещества.
Неорганическія: вода, соли и кислоты.
Конечно, живое вещество не является простой смѣсью этихъ соединеній, какъ часы не являются простой смѣсью стрѣлокъ, пружинокъ, колесиковъ, стекла и металла.
Роль ихъ въ жизненномъ процессѣ различна Она обусловливается всецѣло физико-химическими свойствами ихъ.
Уже изъ предыдущаго моего очерка становилось яснымъ, что источникомъ энергіи могутъ бытъ только органическія соединенія.
Только они являются эндотермическими соединеніями, т.-е. при разрушеніи освобождаютъ огромный запасъ химической энергіи, которую можетъ утилизировать организмъ.
Неорганическія соединенія, которыя встрѣчаются въ нашемъ тѣлѣ, такой энергіи не содержатъ и, слѣдовательно, служить источникомъ энергіи не могутъ.
Роль ихъ въ жизненномъ процессѣ очень скромная—они регулируютъ разрушеніе и созиданіе органическихъ соединеній.
Среди органическихъ соединеній опять-таки не всѣ играютъ одинаковую роль. Остановимся на этомъ подробнѣе.
Бѣлки. Какъ показываетъ опытъ, только бѣлки изъ всѣхъ составныхъ элементовъ живого вещества являются истинными носителями жизни.
Если діэта во всѣхъ прочихъ отношеніяхъ безупречна, но въ ней нѣтъ бѣлковъ, и если это продолжается сравнительно долгое время, организмъ погибаетъ.
Наоборотъ, безъ жировъ и углеводовъ организмъ можетъ обходиться.
Въ этомъ отношеніи были продѣланы неоднократные опыты, и они подтвердили вышесказанное. Напримѣръ, кормили собаку исключительно бѣлками—она великолѣпно выполняла свою службу: на однихъ же углеводахъ и жирахъ—она быстро хирѣла и погибала.
Въ составъ бѣлковъ входятъ: водородъ (Н), кислородъ (О . углеродъ (С), азотъ (N) и сѣра (S). Въ нѣкоторые бѣлки кромѣ того желѣзо (Fe) и фосфоръ (Р).
Укажу нѣкоторыя свойства бѣлковъ.
a) Въ организмѣ бѣлки не отлагаются на подобіе жировъ и углеводовъ. Они безпрестанно созидаются и идутъ въ дѣло.
Предположите, что приходъ бѣлковъ больше ихъ расхода. Можетъ представиться два случая: или избытокъ бѣлковъ пойдетъ на построеніе новыхъ клѣтокъ и тканей и вызоветъ ростъ организма, если послѣдній не утерялъ еще способности къ этому: если же онъ утерялъ эту способность, то избытокъ бѣлка окажется лишнимъ; онъ не будетъ использованъ; появятся продукты „неполнаго окисленія “ бѣлковъ, какъ молочная и мочевая кислота и др., которые являются вредными для организма.
Практическіе выводы ясны сами собою:
Въ дѣтскомъ возрастѣ количество поступающаго бѣлка обязательно должно быть больше его расхода. Помните, что ростъ организма обусловливается главнымъ образомъ увеличеніемъ бѣлковъ.
Въ прочихъ возрастахъ количество поступающаго бѣлка не должно быть больше непосредственной потребности въ немъ.
b) Бѣлки, какъ наиболѣе сложныя соединенія, способны къ наиболѣе многообразнымъ и быстрымъ химическимъ превращеніямъ.
Поэтому тамъ, гдѣ отъ организма требуется многообразная, сложная и быстрая работа, онъ пользуется бѣлками.
При умственной работѣ расходуются по преимуществу бѣлки,
при физической—жиры и углеводы.
Я знаю, мнѣ возразятъ, что сейчасъ всѣ квартиры заняты подъ лазареты и пріюты.
Знаю, но не молчу. Война не будетъ длиться вѣчно и не всегда была. И тѣмъ, кто хочетъ дѣлать что-нибудь дѣйствительно полезное, а не стонать только надъ участью , несчастныхъ‘, всѣми обижаемыхъ женщинъ, не мѣшало бы начинать подумывать о дальнѣйшей дѣятельности.
Немножко о свѣжемъ воздухѣ. Русскіе страшно боятся свѣжаго воздуха, а при словѣ „сквознякъ готовы упасть въ обморокъ.
Въ результатѣ, постоянно болѣютъ.
Американцы заботятся, главнымъ образомъ, о свѣжемъ воздухѣ, особенно въ спальняхъ и дѣтскихъ. Въ большинствѣ случаевъ, они спятъ во всякую погоду и во всякое время года съ открытыми окнами.
— Что вы, помилуйте! Маленькихъ дѣтей застудить до смерти...
Я вспоминаю одну американскую мать четырехмѣсячной особы.
Эта особа спала такъ неспокойно, что одѣяло соскакивало съ нея, и къ утру она, вся посинѣвшая отъ холода (окна открыты!) поднимала шумъ. Тогда мать придумала остроумный способъ. Изъ теплаго одѣяла, сложеннаго вдвое, сшила свободный мѣшокъ, собрала его на ленту вершка на два отъ рубца, и на ночь запаковываетъ свою неспокойную дочь въ этотъ мѣшокъ, стягивая его у шеи, причемъ концы, собирающіеся въ видѣ оборки, защищаютъ слегка лицо. И дѣвочка стала великолѣпно спать въ холодной комнатѣ, причемъ мѣшокъ не мѣшаетъ ей болтать руками и ногами сколько угодно.
Не правда ли, остроумно придумано. А другая мать (у той дѣти уже въ „бѣгающемъ возрастѣ) въ дурную погоду и
слякоть изобрѣла тоже довольно остроумный способъ „гулять .
Утромъ, передъ уборкой квартиры, она одѣваетъ дѣтей въ теплое платье, какъ для прогулки, надѣваетъ сама легкую, но теплую одежду, открываетъ всѣ окна въ квартирѣ, и при открытыхъ окнахъ производитъ всю уборку; дѣти же въ что время играютъ и бѣгаютъ по комнатамъ, дыша свѣжимъ воздухомъ.
Когда приходится вычистить какое-нибудь пятно, сплошь и рядомъ забываешь, чѣмъ именно на какомъ матеріалѣ такое пятно чистится. Справочникъ же не у всѣхъ имѣется. Одна хозяйка ввела такую систему: когда ей встрѣчается гдѣ-нибудь указаніе о чисткѣ, она пишетъ на кусочкѣ картона съ одной стороны родъ пятна, напримѣръ: вино, трава, чернила и т. д., а на другой — средство его вывести, и вѣшаетъ эти карточки одна на другую на шнурокъ въ опредѣленномъ мѣстѣ (у нея висятъ въ бѣльевой кладовой надъ ящикомъ съ грязнымъ бѣльемъ). Когда нужно, она немедленно находитъ необходимое указаніе.
Знаете, чѣмъ лучше всего чистить линолеумъ? Отъ мыльной воды онъ нѣсколько тускнѣетъ. Обмокните тряпку въ скисшемъ молокѣ (если у васъ оно окажется) и быстро протрите линолеумъ—онъ приметъ совершенно новый видъ. Когда нѣтъ молока, употребляйте для той же цѣли тепловатую воду съ небольшимъ количествомъ керосина.
Если хотите, чтобы оконныя стекла при чисткѣ становились дѣйствительно прозрачными, возьмите на тряпочку намного синьки въ порошкѣ и потрите стекло. Вы будете по ражены полученнымъ результатомъ.
Американка.
ВОПРОСЫ ПИТАНІЯ.
Физіологій питанія.
(Продолженіе).
III.
Въ составъ живого вещества входятъ слѣдующія органическія и неорганическія соединенія:
Органическія: 1) бѣлки, 2) углеводы и жиры, 3) прочія азотистыя и безазотистыя вещества.
Неорганическія: вода, соли и кислоты.
Конечно, живое вещество не является простой смѣсью этихъ соединеній, какъ часы не являются простой смѣсью стрѣлокъ, пружинокъ, колесиковъ, стекла и металла.
Роль ихъ въ жизненномъ процессѣ различна Она обусловливается всецѣло физико-химическими свойствами ихъ.
Уже изъ предыдущаго моего очерка становилось яснымъ, что источникомъ энергіи могутъ бытъ только органическія соединенія.
Только они являются эндотермическими соединеніями, т.-е. при разрушеніи освобождаютъ огромный запасъ химической энергіи, которую можетъ утилизировать организмъ.
Неорганическія соединенія, которыя встрѣчаются въ нашемъ тѣлѣ, такой энергіи не содержатъ и, слѣдовательно, служить источникомъ энергіи не могутъ.
Роль ихъ въ жизненномъ процессѣ очень скромная—они регулируютъ разрушеніе и созиданіе органическихъ соединеній.
Среди органическихъ соединеній опять-таки не всѣ играютъ одинаковую роль. Остановимся на этомъ подробнѣе.
Бѣлки. Какъ показываетъ опытъ, только бѣлки изъ всѣхъ составныхъ элементовъ живого вещества являются истинными носителями жизни.
Если діэта во всѣхъ прочихъ отношеніяхъ безупречна, но въ ней нѣтъ бѣлковъ, и если это продолжается сравнительно долгое время, организмъ погибаетъ.
Наоборотъ, безъ жировъ и углеводовъ организмъ можетъ обходиться.
Въ этомъ отношеніи были продѣланы неоднократные опыты, и они подтвердили вышесказанное. Напримѣръ, кормили собаку исключительно бѣлками—она великолѣпно выполняла свою службу: на однихъ же углеводахъ и жирахъ—она быстро хирѣла и погибала.
Въ составъ бѣлковъ входятъ: водородъ (Н), кислородъ (О . углеродъ (С), азотъ (N) и сѣра (S). Въ нѣкоторые бѣлки кромѣ того желѣзо (Fe) и фосфоръ (Р).
Укажу нѣкоторыя свойства бѣлковъ.
a) Въ организмѣ бѣлки не отлагаются на подобіе жировъ и углеводовъ. Они безпрестанно созидаются и идутъ въ дѣло.
Предположите, что приходъ бѣлковъ больше ихъ расхода. Можетъ представиться два случая: или избытокъ бѣлковъ пойдетъ на построеніе новыхъ клѣтокъ и тканей и вызоветъ ростъ организма, если послѣдній не утерялъ еще способности къ этому: если же онъ утерялъ эту способность, то избытокъ бѣлка окажется лишнимъ; онъ не будетъ использованъ; появятся продукты „неполнаго окисленія “ бѣлковъ, какъ молочная и мочевая кислота и др., которые являются вредными для организма.
Практическіе выводы ясны сами собою:
Въ дѣтскомъ возрастѣ количество поступающаго бѣлка обязательно должно быть больше его расхода. Помните, что ростъ организма обусловливается главнымъ образомъ увеличеніемъ бѣлковъ.
Въ прочихъ возрастахъ количество поступающаго бѣлка не должно быть больше непосредственной потребности въ немъ.
b) Бѣлки, какъ наиболѣе сложныя соединенія, способны къ наиболѣе многообразнымъ и быстрымъ химическимъ превращеніямъ.
Поэтому тамъ, гдѣ отъ организма требуется многообразная, сложная и быстрая работа, онъ пользуется бѣлками.
При умственной работѣ расходуются по преимуществу бѣлки,
при физической—жиры и углеводы.