2197 CEJIBCHKRIU Парниковаго салата изъ-подъ одной рамы петербургекими огородниками обыкновенно получается около 20 маленькихъ корзинъ. ЦФны на парниковый салатъ на петербургекомъ рынкЪ стоять всегда или хороппя пли. во веякомъ случа, еносныя, въ ереднемъ 2 № 44 — 1912 г. 2198 7 _на улитокъ и слизней, но послЪдне въ несравненно большей степени вредятъ, напримфръ, кочанной капусть (продырявливая у ней листья), чфмъ кочанному салату. Что касается салата ромена, то въ Петербург (какъ, впрочемъ, и вездЪ) роменъ является позднимъ салатомъ и культивируетея лишь въ открытомъ грунту и выгонкЪ не подлежитъ. Наетоящее потреблене ромена начинается съ конца л$та и съ начала осени, т. е. съ начала оживлен!я столичной жизни послЪ лЬта. Нужно замфтить, что на петербургекомъ рынкЪ зеленолистные сорта ромена популярностью не пользуются, и спросъ имБютъ лишь желтолиетные его сорта. ЕромЪ того, нужно замфтить, что въ ПетербургЪ не разводять такихъ сортовъ ромена, которые требують непремфнно связыван!я, а предоставляютъ развиваться кочню безъ этого пр1-. ема и употребляють для выращиван!я такъ наз. самозамыкающ1еся сорта съ кочномъ, развивающимся безъ обвязки его сваружи. Н. Ruuwynoes. Соя и ея продукты, (Продолженле. См. № 43). 10 даннымъ химическаго анализа, сЪмена сои заключаютъ: воды 10%, азотистыхъ веществь 87,5%, жировыхь веществъ 189/,, сахаристыхь вешествъ 10°/., клётчатки 4%, минеральныхь вещеетвъ 4,6 %. Если сравнимъ эти ‘данныя съ данными анализа езмянъ нфкоторыхъ европейскихъ кормовыхъ и масличныхь растенй, то увидимъ, что преимущества, и весьма еильныя, остаются на сторонз сои. ОЪмена ея чрезвычайно удачно соединяютъ 60- татство жировыми веществами (18%) съ чрезвычайнымъ богатCTBOM азотомъ при сравнительной ихъ бфдноети крахмаломъ и другими углеводами. Такой своеобразный составъ объясняетъ употребление сои, какъ масличннаго растешя, какъ прекраснаго питательнаго средства для людей и для скота, какъ фармацевтическаго средства, для приготовленя особаго хлЪба для дабетиковъ. Наконецъ, соя можеть дать высокаго качества сЪно и служить хорошимъ зеленымъ удобренемъ. Какъ большинство мотыльковыхъ растенй, соя обладаеть свойствомь обогащать почву азотомъ изъ воздуха. Bs Karat, Япони и Кореф соя стоить на-ряду еъ рисомъ ВЪ числЪ главнфишихь культурныхъ растенш и играетъ весьма Puc. 3, Капля молока сои подъ миЕроскопомъ. Рис. 4. Капля воды съ разболтанной въ ней мукой сои подъ микроскопомъ. Рис. 3. Сортировка и упаковка салата. (Огородъ В. А. БЪльдюгина въ СИЬ.). около 10 копфекъ до половины апрЪфля за маленькую корзинку, а потомъ, конечно, цфны за корзинку сильно понижаются. Такимъ образомъ, валовой доходъ отъ парниковаго салата получается около 2-хъ рублей съ каждой рамы. Что касается цфнъ на грядовой салать въ Петербург, то обыкновенно онф стоять низк1я— около 5 коп. за десятокъ растенш, или 50 коп. за сотню. На рынокъ грядовой салатъ петербургекими огородниками отправляется такъ же, какъ и парниковый, въ корзинкахъ, но какъ уже было сказано, большаго разм$ра. Со вефхъ четырехъь откосовъ каждой гряды получается 5—10 корзинокъ, цфною по 30—50 копфекъ каждая. Петербургеке огородники, культивируя салатъ, какъ въ парникахъ, такъ и на грядахъ, пользуются выпиеными заграничными сЪменами, такъ какъ получать таковыя въ Петербург нфть никакого разсчета. Да и, кром$ того, короткое петербургское лЬто далеко не блатопруятствуетъ полученю и вызрЪванио этихъ сЪмянъ, получене которыхъ въ петербургекомъ климат и въ будущемь съ экономической стороны врядъ ли окажется _ выгоднымъ. Однако, утвержлать этого абеолютно я бы не взялея, потому что свои сЪмяна всегда бываютъ лучшими. Получене сфмянъ у кочаннаго салата въ климатЪ Петербурга, если и возможно, то только при очень раннемъ парниковомъ поеЪвЪ, сопровождающемся своевременной высадкой подготовленныхь растенй въ открытый грунтъ, и, навфрно, лишь въ исключительно благопрятное для этого лто. Само собой разумФется, что и вЪ климат Петербурга ранн!е сорта кочаннаго салата стволятся ранфе, чЪмъ поздые. Несмотря, однако, на влажный и въ общемъ прохладный климать Петербурга, уже при пос5вф (майскомъ) въ открытый грунтъ, т. е. прямо на гряды, даже поздне сорта кочаннаго салата здфеь, во второй половин лЬта, обыкновенно стволятся, хотя, конечно, не только не приносять сЪмянъ, но и не цвфтутъ. ‚ На вредителей кочаннаго салата петербургсве огородники, пока что, не жалуются. Изъ таковыхъ можно указать, пожалуй, важную роль въ питанши населеня. Изъ сои добывается такъ называемое «травяное масло», единственное употребляемое въ пишу народомъ. Масло это по своимъ качествамъ занимаетъ