‚ ПРОГРЕССИВБНОЕ САДОВОДСТВО и ОГОРОДНИЧЕСТВО № 35 —1910 г. 1 р. въ день, кормять и три раза поятъ чаемъ, и все это окупается; а неумБха испортить весь горохъ и не окупить харчей. Поэтому, начиная посадку, хозяинъ долженъ подумать, хватить ли у него умфлыхь рукъ. Собранные стручки, въ случаЪ надобности, можно хравить на погребф въ течене н5сколькихъ дней. Вылущенный горохъ надо еейчасъ же сушить или продавать, такъ какъ онъ очень скоро портитея при хранени. Воздфлывать‘ горохъ для получен1я молодого зерна можеть быть выгодно только вблизи большихъ городовъ, гдф его легко немедленно сбыть, или же TaMb, гдф его можно использовать для огневой сушки или конеервированя. Доходность зороха, при продаж вырымъ зерномъ, опредфлить весьма трудно; очень много зависить отъ качества везхъ работъ, времени и м$ста продажи. Гряда въ 10 саженъ, при посфвЪ$ 1 ф. сБмянъ, даетъ orp 15 до 25 ф. cabmaro гороха; если вс работы учесть, то фувтъ горошка обойдется себЪ отъ 5 до 8 коп. или отъ 2 до 4 р. за пудъ. Самый ранНЙ горошекъ въ столицахъ продается по 40, 50 и 75 к. за фунтъ, поздние копеекь по 25; а когда наступить время самаго большого сбора, то цфна падаетъ до 8— 10 к. Очевидно, что, продавая свЪжШ горохъ въ столицф, надо позаботиться, чтобы онъ былъ преимущественно раней, а, сбывая его на заводы для сушки и консервированя, приходится первыми требовавями ставить его сладость и урожайность. Заводы скупаютъ горохъ обыкновенно не дороже 6—8 коп.; при этой пфн$ высокая поденная плата не окупается, поэтому поставщиками заводовъ являютея только крестьяне-огородники, которые все дфлаютъ своими руками и свой трудъ не цёнятъ. Продавая оть работы пфлой семьи гороху на 50 —100 рублей, крестьянинъ считаеть свое время хорошо использованнымъ. Сушка зеленало зорошка можеть составить довольно выгодное заняте для старательной крестьянской семьи; для этого производства въ маленькомъ размфрЪ не придется дёлать особыхъ затратъ, достаточно купить котелъ и пару обыкновенныхъ ршотъ. СвЪже вылущенный горохъ надо сначала обварить кипяткомъ, потомъ высушить, но такъ какъ крупная горошина обваривается и просыхаетъ дольше, чЪмъ мелкая, то, чтобы не испортить товара, надо сырой горохъ проефять чрезъ два рёшета и этимъ раздфлить его на три сорта. Еели сушить горохъ не обвареннымъ, то оЕъ не высохнеть весьма долгое время и при приготовлеши пищи будетъ очень трудно развариваться, поэтому въ продажь обращается только обваренный, сморщенный; и другого ни одинъ торговецъ не купитЪъ. Для обварки гороха надо имфть котелъ, вмазанный въ небожьшую печку и корзинку изъ прутьевъ такой величины, чтобы по ширинф она была въ половину меньше котла. Для обварки въ котель наливаютъ чистую воду, — если есть, то лучше мягкую, р$ёчную; никакихъ примфсей въ воду класть не нужно; обваривая въ чистой водф, можно получить отличный товаръ, а съ примфсями можно легко испортить горохъ и попасть подъ судъ за отраву. М. Ошанинъ. (Lio craved. Née-pa). Воздлыван!е его съ промышленной пёлью, copra, OrHeBad CyYHIKa H KonCcepBApoBAHie. (Продолженле. См. № 34), Воздьлываюие для получения зеленалю зорошка. Еели подойти къ грядЪ съ горохомъ и на вкусъ попробовать горошины разнаго возраста, то нельзя не замфтить, что чфмъ моложе горошина, тБиъ она слаще и мягче; кромЪ этого, мы замфчаемъ, что у одного сорта сладость горошины не прекращается 4—5 дней, считая даями возраста стручка, у другого горошина сладка только 2 — 8 дня, у третьяго только одинъ день. Эначить, вели мы хотимъ получить сладкЙ горохъ, то первый сортъ мы должны собрать въ течеше 4-—5 дней и на это сразу употребить небольшое число людей; второй сорть нужно обобрать въ 2—8 дня, и слВдуеть имфть больше рабочихъ рукъ, и, наконецъ, третй сорть должны обобрать въ одинъ день и весь обработать или сразу вывести на рынокъ. Понятно, что чБиъ постепеннфе возможно сдфлать работу, тЬмъ она легче и дешевле обойдется; а чфмъ быстрве ве надо выполнить, т5мЪ она труднЪе, и тБмъ вфроятнЪе всяк1я ошибки и убытки; поэтому лучшимъ сортомъ мы считаемъ тотъ, который дольше сохраняетъ свою сахаристоеть. Урожайность, конечно, составляетъ большую важность, & такъ какъ съ трехъ-аршиннаго раетеня можно ожидать больше сбора, чЪмъ еъ низкаго, то приходится предпочитать высоке сорта, гороха. Степень сладости въ горох тоже имфетъ большое значеше при оцфнк товара; поэтому, чфмъ горошина слаще, тВмъ сортъ считается выше. Наконецъ, раны товаръ всегда дороже пфнится, ч$мъ поздний. Указанныхъ четырехъ требован!й достаточно, чтобы понять, насколько трудно изъ множества существующихь и предполагаемыхъ сортовъ выбрать такой, который въ наибольшей степени далъ бы то, что именно намъ нужно. Заслуга Ростовекихъ огородниковъ и заключается въ томъ, что они въ течене столфия отыекивали подходяций сортъ, нашли и воздфлывають его, поддерживая въ чистот. Въ продаж онъ называется «Ростовеый для лущеня», а на мфетф его называютъ <АнглИевИ> или <0обварочный». У сБменоторговцевъ есть сотни сортовъ, по отдфльнымъ качествамъ лучше Ростовекаго, но они не имЪютЪъ BCbXD четырехъ достоинствъ, соединенныхъ вифстф. Напр., «Дези» очень сладокъ и ранн!й, но не урожаенъ и скоро теряеть сладоеть; <Вильморена» — довольно раный и урожайный, но не сладокъ и т. п. Можеть быть, кромЪ другихъ, мфетныхь причинъ, и хорошо избранный сортъ помогъ Роетовекимъ крестьянамъ сушкой зеленаго горошка развить значительный промыселъ и довести сбытъ до сотенъ тысячъ рублей. На сборъ стручковъ надо обратить большое вниман!е; усп®хъ дБла въ значительной степени зависить отъ правильности производства этой работы. ЧФиъ горошина моложе, тБиъ она слаще и тБиЪ выше пфнится на рынк$; но по вфеу гороха получается меньше крупнаго, поэтому, надо впередъ р$- шить, какой товаръ продавать и соотвфтетвенно возрасту стручка ежедневно обирать. Ощипыване стручковъ требуетъ большого навыка и ловкости; хорошей работниц платятъ по