ПРОГРЕССИВНОЕ САДОВОДСТВО и ОГОРОДНИЧЕСТВО № 36 —1910 г.
	Ядовитость картофеля.
	А АРТОФЕЛЬ въ каждомъ дом н каждой хатб соста­вляетъ если не ожедневн”е блюдо, то, по меньшей мЪръ,
приправу къ кушаньямъ. Но чаето тотъ же картофель является
причиною сначала незначительныхь, а потомь упорныхъ и
трудно поддающихся леченцо заболЪван!й — разетройетва же­лудка, головокружен, стБененя дыхавя, судорогъ, расши­решя зрачка и т. п. Никому и въ голову не приходить при­писывать первые леге симптомы отравленя картофолю, п
относять ихЪ КЪ «нервамъ> и др. причинамъ.

Между тЪмъ причина заболфван!Й таптея здЪеь въ при­сутетви соланина въ клубвяхъ картофеля. Хотя этотъ чрез­вычайно сильный ядъ находитея въ картофелЪ въ очень ма­лыхЪ дозахъ, но тЬмъ не менфе, попадая въ пищу, онъ раз­рушительно дЪйствуеть на организмъ, тяжко отравляя его.

Самый большой процентъ соланина находится въ кожиць
клубней, въ росткахъ и въ пятнахъ. Въ непроросшемъ кар­тофелЪ, соланинъ находили 0,05%, въ очишенномъь отъ
кожицы— въ три раза меньше. НаиболЪе опасенъ пророгпий
картофель, а также и клубни, трогающеся въ ростъ. Чаето
ВЪ теплую и сырую осень клубни созр$вшгаго, но не выкопан­наго еще картофеля, вновь начинаютъ разрастатьея. Отложе­не соланина въ клубняхъ начинается съ мая и возрастаетъ
до августа, но оно не веегда бываеть одинаково по количе­ству: въ иные годы онъ образуетея въ Сольшей пропорщи, а
вЪ иные — въ меньшей. Къ сожалню, точныя причины
этого интереснаго явленя еще никмЪ не изелфдованы.

Устранить полноето этотъ ядъ изъ клубней можно,
очиетивъ ихъ тщательно отъ кожицы и разрЪзавъ на тонк1я
Цластинки, положивъ въ воду на полчаса, при этомъ почти
весь соланинъ перейдетъ въ воду, растворившись въ ней. На
этомъ основан, при приготовлени картофеля, всегда c.rb­дуеть очищать его отъ кожицы и вымачивать въ вод$.

Въ особенности это надо тщательно выполнять при упо­треблен1и молодого картофеля, у котораго тонкая кожица чаето
не срЪзывается, какъ обыкновенно, а лишь соскабливается,
ради эконом1я; при этомъ на клубняхъ неизбфжно остаются,
тамъ и сямъ, полоски неочищенной кожицы, а въ ней и подъ
ней — соланинъ, который не растворатея уже въ водЪ при
вымачивани и при варкЪ, потому что пробковая, водонепро­ницаомая кожица буетъ этому препятствовать. Что же касается.
стараго картофеля, сохраняющагося въ погребЪ, то съ него
слЪдуетъ ср$зать кожицу глубже и дольше вымачивать, пере­мВняя воду. Извфетный способъ варки картофеля, въ цфлыхъ
клубняхъ съ кожицею, (такъ наз. <картофель въ мундирЁ>),
оченъ вреденъ, TAKS какъ, въ этомъ случаЪ, весь ядъ остается
въ клубнЪ. Неоднократно были дфлаемы химическ1е анализы
воды, въ которой варилея неочищенный картофель и въ ней
не находили соланина, тогда какъ поелЪ варки очищенаго
картофеля, въ водЪ всегда оказывался соланинъ. При коруле­ни мелкихъ домашнихь животныхъ, птицъ и кроликовъ,
также слфдуетъ картофель очищать и вымачивать.

Въ продуктахь картофеля— крахмал, педвергающемся,
при фабрикации, обильной промывкЪ, въ сильно размельчен­номЪ вид, соланина не обнаружено и слЪдовъ, но нельзя этого
	сказать по отношен1ю въ картофельному спирту, при отгонкЪ
котораго соланинъ безпрепятственно можеть переходить въ
пр1емникъ вифетЪ съ спиртомъ. А. Незнаевъ.
		1002
	которал весьма сильно зависитъ не только отъ искусства ого­родника, но и оть погоды и главнымъ образомъ отъ чиела
солнечныхь дней, можно дать нЪкоторыя указаня о выгод­пости работы. Съ парниковой рамы въ день можно нарЬзать
1—1 /, фунта стручка; а цъны его въ столицахъ бывають
таковы: въ начал февраля до 2 -хъ рублей за фунтъ; съ тече­шемъ времени цфны падаютъ, доходя до 30—50 коп. за
фунтъ въ апрфлЪ и ма. Въ то же время стоимость набивки
разы и ухода въ течене всего AbTa разечитывается не дороже
2—3 рублей. Это показываетъ, что парниковая культура
гороха можеть быть очень выгодной, если къ ней приложить
достаточно вниманя. Къ сожалфню, это дфло можно пуед­принимать только около большихъ гозодовъ, гдф имфется вБр­ный сбыть евъжихъ лопаточекъ.

Грунтовое воздълываше пороха для полученя
зеленало стручка основано на требоваши, чтобы товара
получить какъ можно больше, и чтобы онъ былъ какъ можно
дешевле. Имфя въ виду, что стручка сырымъ, для непосред­ственнаго употребленя въ пищу, можно
продать только ничтожное количество,
& главная ого маса идетъ на конеерв­ныя фабрики или поступаетъ въ заве­дения для огневой сушки, то скороеп$-
лость не имфеть значеня, но важно,
чтобы сортъ быль «сахарный», т. е.
стручокъ толетост$нный, сладюй, безъ
жесткой роговидной подкладки и безъ
грубаго волокна по ребру. Отноеи­тельно волокна надо замЪтить, что безъ
него гороха не существуеть; но у в$-

: которыхъ вортовъ, именно у лучшихъ

Рис. 4. Типъ гороха для сзхарныхъ, онъ грубфеть довольно

лущеня (уменьш.).

поздно, когда зерно достигло половины

своей нормальной величины. Сортомъ «безъ волокна» надо

считать такой, у котораго волокно незамЪтно въ молодомъ

состояни. Сахарный горохъ извфетенъ очень многихъ сор­товъ, при чемъ, конечно, надо предпочитать т, у которыхъ

стручекъ мясистВе и крупнфе, такъ какъ они при хорошихъ
вкусовыхъь качествахъ даютъ больше урожая.

ВоздВлыван1е гороха для ебора стручка существенно от­личается отъ воздЪлыван!я для получения зерна. Сборъ полу­зрьлаго стручка для лущеня длится обычно около 1 мфеяца,
а иногда этотъ перодъ отъ жары и сухости сокращается до
10 дней. Сборъ же молодого стручка сахарнато гороха, начи­нается недфли на двф раньше и иногда продолжается до глу­бокой осени. Если гороху дать вполнЪ созрЪть, то онъ быстро
исчерпываетъ свои жизненныя еилы для создашя зерна и
затЪиъ отмираетъ; вели же непрерывно обрывать молодые
стручки, то растене вступаеть какъ бы въ борьбу съ чело­вЪкомъ и находитъ въ себф все новыя и новыя силы для
роста молодыхъ взтокъ, цвфтеня и плодоношеня, и это про­должается до момента, когда морозъ положить свой предфлъ.
Для человЪка также продолжительное плодоношеше выгодно,
обезпечивая увеличенный урожай; но оно везможно только
въ томъ случаф, если почва содержить въ себБ достаточно
влаги и питан{я, иначе растене преждевременно погибнетъ отъ
истощения. - М. Ошанинь.

 
	_ (До eared. Ne-pa).
——б=———