1037 ПРОГРЕССИВНОЕ САДОВОДСТВО и ОГОРОДНИЧЕСТВО № 3171—1910 г. Врыжовникь для вина долженъ быть собираемъ совершенно зрёлымъ и даже скорфе’ недозр$лымъ, ч6мъ: перезрфлымъ, ибо переспфвийя ягоды теряютъ во вкусв и аромат$; кромЗ того, переспфвпИй легко покрывается пл$еенью, киснеть и. даеть. мутное вино. Ерыжовникъ р$дко употребляется въ смфеи съ > apyeaua ягодами. Смородина которыми ставится среди ятодъ на первое wero, какъ матералъ, для винодфмя, такъ какъ, благодаря своей дешевизнЪ, почти повсемфстному въ Росси распространению, большой урожайности, выносливости. къ морозамъ и пр. невзгодамъ и сочности, ягодъ--наичаще примфняется для приготовлевя вина. AOTA наиболфе распространена красная смородина ‘(дающая хоропия столовыя и ликерныя вина), но болфе’ цфнитея для. винодфмя бБлая смородина, которая, велЗдетве своей меньшей кислотности и большаго содержаня сахара, даеть хоропия столовыя и дессертныя и похуже ликерныя вина. Благодаря большой киелочноети, красная и бБлая смородины являются хорошимъ малераломь для подм$си къ малокислымъ ягодамъ. Что касается черной смородины, то таковая употребляется для вина р$дко въ чистомъ. вид (и то лишь для приготовленя дессертныхь и ликерныхъ винЪ), благодаря свойственному: ей. очень сильному аромату. Кром toro, ona mene другихъ смородинь урожайна, стоитъ дороже и даетъ менфе сочныя ягоды, изъ которыхь труднфе отжать сокъ. Поэтому ве обыкновенно употребляють лишь въ смфеи съ ‘другими ягодами. Такъ примфеь ея къ красной смородин® придаеть послфдней мускатный ввусъ. и темную окраску. Для вина слфдуеть собирать ягоды совершенно зр$лыми, ибо незрфлая смородина плохо отдаетъ сокъ, и вино получается непрятнаго вкуса; перезр$лая же сильно осыпается съ куста, при чемъ количество сока уменьшается, но ‘качество его не улучшается; сверхъ того въ переспфвшихь агодахъ образуется много уксусной кислоты. При разведенн смородины ‘для вина, слЪдуетъ ‘отдавать предпочтен!е боле урожайнымъ сортамъ. . съ большими кистями сочныхъ крупныхъ, умфренпо кислыхъ ягодъ. Наилучшими сортами, являются: бфлые: Голландская, Императорская, Исполинскан; розовые: Шампанская; красные: Голландская, Кавказская, Версальская, Викторя, Вишневая, Плодородная красная, Фея продородная; черные, Неаполитанская, Вапз-пр, Виктория. Малина употребляется главвымъ. образомъ для приготовлен! ликерныхь винъ съ большимъ содержавемъ спирта. Столовыя же вина изъ нея плохи, ибо, благодаря слишкомъ сильному аромату, они на вкусъ очень приторны. Поэтому ее чаще употребляютъ для подмфси къ другимъ ягодамъ; вромф того она очень дорога. Наибольшимъ ароматомъ (хотя и большей кислотностью) отличается. лБеная малина. БЪлая малина даетъ вино красиваго .золотистаго отт$нка съ ароматомъ, сильно отличающимся отъ винъ изъ красной малины. Ягоды должны собираться по достиженши ими полной apbлости, и перерабатывать ихъ нужно не позднфе, какъ на слБдуЮщЙ день по сборф. Изъ садовыхь сортовь малины у насъ можно разводить ради вина слфдуюнце: красные: Усанка, Московская скороспфлка, Фастольфъ, и желтые: Мецская, Антверпенская, Маг. нумъ. бонумъ. . Земляника ‘и клубника дають очень тоныя, дессертныя вина высокой цфнности. Особенно ароматичное вино получается изъ яЪсной земляники, хотя. послёдняя нфеколько кислфе садовой, и вино даетъ болфе водянистое. Земляничное вино особенно легко прюбр$таеть непр1ятный запахъ и впусъ отъ загнившихь ягодъ, которыя поэтому слдуеть тщательно удалить. Изъ садовыхъ сортовъ земляники и клубники наиболфе ‘пригодны: Ананасная, Коралка и пр. 7 „Н. Полевицкай. (До сл9д. Лё-ра). Опредълеше приспанныхь яблокъ и грушь.. Въ текущемъ ‘году былъ особенно, большой наплывъ .посылокъ. съ плодами для опредфленя, HO OTS многихь лищь (также и. оть учрежленй) посылки. получены въ невозможномъ видф, ‚благодаря: неумфлой укладкЪ и, отчасти, неумфлому подбору ‚ (те. copra грушьъ: укладывались вмфстф съ зимними сортами яблокъ; тая посылки получились въ видё какой-то. каши). Воть что писалъ покойный А. К. Грелль по поводу присылки плодовъ для опредёлен!я: «На этихь дняхь получилъ я-фрукты, которые. были проложены ватою, друме—сфномъ, третьи: въ бумагВ, но связанные по нфекольву штукъ вмёстБ. Во вебхь случаяхъ фрукты оказались попорченными и помятыми. Для пересылки фруктовь по почт. нужно имфть тоны ящикъ или коробокъ лубяной и. немного соломы ржаной. Каждое яблоко и каждую грушу надо ззвернуть въ тонкую бумагу, сдфлавши закрутии надъ стебелькомь и надъ челиечкой плода. Ha дно. ящика надо, положить слой старновки (прямой, не мятой ржаной соломы) въ ‘/, вершка, толщины: на солому укладывать фрукты рядами такъ, чтобы ложились плотно другь къ другу, а закрутки приходились, въ пустоты между сосфдними фруктами. Наложивши два, три. и даже четыре. ряда фруктовъ, надо накрыть ихъ слоемъ соломы въ четверть вершка толщины такъ, чтобы - она выполнила ящикъ и даже немного была выше его ‘краевь. Ha слой соломы надо. наложить ‘крышку, осторожно нажимая, чтобы соломаприлегла, и приколотить маленькими гвоздями крышку, чтобы она не .двиеа- лась и не поднималась. Отъ каждато сорта фруктовъ. класть боле 3-хъ шлукъ не вужно, этого числа. досталочно для опредвленя еорта. При такой укладкВ фрукты пе гнйють, доходать свЪжими, ибо, не нагр$ваются, пользуясь ` доступомъ „воздуха, и по получени, легко узнаются назвашя сортовъ, къ которымъ они принадлежать. Другихъ фруктовъ . (вишенъ, сливъ, абрикосовъ, переиковъ), вм$стБ съ грушами и яблоками, класть не слфдуетъ, . ибо они, разлагаясь въ пути, мараютъ и портять восфдн!е фрукты; ихъ надо укладывать, въ отдфльные ящичкя, простилая каждый рядъ ихь ржаною старновкою». Къ этому я добавлю, что присылаль надо не менфе 4 штукъ каждаго сорта. Кромф того, отнюдь не слфдуеть присылать лфтнихь сортовъ грушьъ вмфстБ съ другими плодами;, еще не было случая, чтобы онЪ благополучно доходили. Тавщя грущи сл$дуетъ, во-первыхъ, снимать за нфеколько дней до того, какъ-онф начи- нають равмягчаться, и присылать въ ватВ. совершенно отдфльно. —- Сливы необходимо присылать въ вал. Не думайте, что опредфлене сортовъ яблокъ и. грушъ легкая. вещь; нфеколько. человЪкъ часами просиживають надъ нфкоторыми сортами, силясь опредфлить ихъ. Въ виду этого; оть отдьльнаго лица болфе 5 сортовъ, къ опредфленю` редакщя принималь не будеть. Если плоды ‘присланы будуть. безь соблюдешя изложен- ныхь выше правилъ,— опредфляться они‘ не будуть. Прошу уб$- -- дительно имфть это въ виду. Насыпать яблокъ въ ящики и 010- слаль недолго, а опредфлене нфкоторыхъ сортовъ отнимаеть массу времени. Къ свфдёню г.г. подписчиковъ сообщаю, что при Импе-. раторекомъ Росейскомъ -Обществв Плодоводства (С.-Петербургъ,. Чернышевъ лер., д. [6) имфется постоянная „Помологическая ко- мисея, куда и можно направлять плоды. для опрэдфления. Посылка гжи А. Кривцовой (Полтавская 26.).. Подъ № 1—Peners Большой Кассельсый; плоды сняты слишкомъ .: рано, и опредфлеше ихъ далось не безь труда. Интересно бы. получить свёдфнйя, довольны ли вы этимъ` сортомъ, какъ разви--. ваются деревья въ Полтавской губ. и т.п. Подъ_ № 2— Штрейф-- лингь. № 3— Черное дерево. № 4—не опредфлено. № 5 (груша). опредфлен!е . невозможно, такъ какъ плоды, сняты, видимо, недо-.. развившимися. ви ~