ПРОГРЕССИВНОЕ САДОВОДСТВО и ОГОРОДНИЧЕСТВО № 3839—1910 г.
	Ириготовлете сусла. Такъ какъ въ большинств$ случаевъ
фруктовые соки содержалъ недостаточно необходимыхь для вина
воществъ, & иныхь слишкомъ много, то приходится добавлять
недостающя и уничтожаль излишнйя вещества. Это называется
сдабриванлемь сока. Обыкновенно въ немъ содержится недоста­точно сахара и слишвомъ много кислоты. Гакъ какъ мы знаемъ, что
изъ 1% сахара получается 0,64% спирта, то,
рЬшивъ, какой крфпости намъ желательно вино,
легко опредфлить по таблиц, сколько нужно
= добавить сахара, произведя необходимое uscab­SS дован!е сока. Опредфлен!е содержа­Seam «© Wi въ сокб сахара проще всего

производится посредетвомъ ареомет­ровъ-сахаромфровъ, которые погру­жають въ сокъ, и тогда
то дфлен!е сахаром$ра, до
котораго онъ опуститея—
укажеть на %

содержан!я въ

о т сок сахара.
М и 7 Но можеть
случиться,

a что сокъ с0-
держитъ

Puc. 2. CAHMKOMS
МНОГО КИС­лоть, которыя нужно удалить разбавлеемъ сока чистой водой.
Опредфлен!е содержаня въ сокф кислоть довольно сложно, почему
при домашнемъ винодфли лучше пользоваться приблизительнымь
опредфлешемъ по вкусу и брать изъ вышеприведенной таблицы
составъ фруктовъ. Зная, что вино не должно содержать болфе
0,5% (для несладкихъ. столовыхъ винъ и сидра)—до 1,2% кис­лоты (для еладкихь десертныхь и ликерныхь винъ), легко опре­двлить, сколько воды слфдуеть добавить къ соку; лучше, во
избЪжаве слишкомъ сильнаго разбавлен!я сока водой, смЬшиваль
сильно кислый сокъ съ менфе кислыми соками другихъ ягодъ.

При домашнемъ приготовлени винъ можно пользоваться ниже­приводимой таблицей, гдБ вс таке расчеты уже продфланы.

Для составленя винъ различной крБиости кислотность отдФль­ныхъЪ плодовъ и ягодъ принята средняя.

ИИ

ИЕН

     
   
  
        
  
    
   
 
     
   

Re

т

      

 

  
 

 
	Таблица для слабриван1я фруктоваго сусла.
	Нужно добавить для получен1я вина.
	Редакщя убЪ$дительно проситъ присылать вопросы возможно
подробнВе, такъ какъ иначе отвзчающему не представляется
возможности дать детальный, обоснованный отвЪтЪ.

Къ каждому вопрогу должны быть приложены двф семикопеечныя
марки. На открытыя письма отвёты не даются.

ОтвЪты даются слвдующими лицами: по плодоводству и
огородничеству—П. А. Андреевымз, М. С. Балабановымь, Ф. А.
Ереминчымь, Н. И. Еичуновымз, И. В. Мичуринымь, И. П. Пано­eons, А. М. Рабиновичемь и П. Н. Штейнберюмь; по декора­тивному садоводству — В. Я. Еессельрингомь, П. В. Горскимз,
А. Смирновскимь; по болзнаямъ растенй— А. С. аи
В. Г. Гомилевекиме и друг.; по борьбЪ съ вредителями Я. 6.
Шрейнером® и друг.; по опредзленю растенй—Н. А. Монте.
верде и друг.; по удобреню—П. Н. Штейндерзомз и М. М. Глу­жовы.м5; по техническимъ вопросамъ В. И. Дебу и друг.
	Закладка сада съ промышленной цблью. (Отв. 3085.
A, Hl, Широченюо). Вы спрашиваете, можно ли засадить садъ
въ одну десятину, для коммерческой цфли, кустовыми деревьями
яблонь, въ Витебской губ. Почему же нельзя? Разъ есть подхо­дящий участокъ, средства, —смФло закладывайте, не смущаясь тол­ками противъ кустовыхъ яблонь. Кустовыя яблени можете до­стать во многихь садоводетвахъ,— просмотрите помфщенныя въ
журналв объявленя и выписывайте изъ ближайшаго къ вамъ
надежнаго питомника. Что касается промышленнаго насаждения
малины и ежевики, то прежде чБмъ засаживаль значительное
пространство этими растенями, надо сообразить, ееть ли сбыть
этимъ ягодамъ, —вфдь особенно дальняго транспорта даже ежевика,
не перенесетъ, не говоря уже о малин$. Слфдовалельно, рынки надо
искаль гдф-либо по близости. Еели же мы не поняли васъ, и вы
спрашиваете только, возможна ли въ климатф Витебской губ. про­мышленная культура ежевики и малины,—отвфть можеть быть
данъ только одинъ: безусловно возможна. А. Макаров.

Опечатка въ брошюрБ объ ‘устройствь комнатной
теплички. (Отв. 3086. А. Н. Неручеву). Конечно, прово­локу слбдуеть браль не въ 21/2 сантиметра толщины, & въ
21[, миллиметра.

Уничтожене осъ. (Отв. 3087. ДП. Я. Орловекому).
Вскор будеть помфщена сталья А. А. Гинценберга на’ интере­сующую васъ тему.

Яблоко «Сорочинка». (Отв. 3088. 77. П. Михайлову).
Вы спрашиваете, неизвфетно ли редакщи правильное назване
сорта яблони, называемаго въ Смоленской губ. «Сорочинкою».
Яблоко осеннее, сладкое, большое, сочное: Оставляемъ вопросъ
вашъ открытымъ, въ надеждь, что на него откликнется кто-либо
изъ читателей.

Можно ли путемъ прививки двудомныя растеня
превратить въ однодомныя. (Отв. 3089. В. Несытову).
Мног!я агодныя растеня, какъ, напр., облфпиха, принадлежать
къ двудомнымь, т. е. къ такимъ, у которыхь женовые цвфтки
(завязь) бываютъ на однихъ экземилярахь, & мужеше (пустоцвфтъ)
на другихъ. Конечно, если мы на женскомъ экземилярв привьемъ
глазки или черенки мужскаго экземпляра, полученныя растевя до
нЪкоторой степени можно назвать однодомными, такъ какъ они
будуть плодоносить и при одиночной посадкВ. Прививка пере­численныхь вами растенй производится обычнымъ способомь и
никакихъ затруднений не представляеть. А. Макаровъ.

По какимъ признакамъ узнать съменной картофель.
(Отв. 3090. ОС. М. Ромейкову). Еела вы обратитесь къ ру­ководствамъ, то ночти въ каждомъ прочтете, что на сЪмена слБ­дуетъь оставлять клубни средней величины, приблизительно съ ку­риное яйцо. (ъ этимъ отнюдь нельзя согласиться. Различные сорта
картофеля отличаются и самой разнообразной величиной клубней:
для «Императора» средняя величина клубней будеть больше ку­ринаго яйца, a У «Миндальнаго» картофеля самые крупные
клубни не достигнуть величины куринаго яйца. Мы согласны съ
совфтомъ брать для посфва клубни средней величины, но отнюдь
	На 10 бутылокъ или   Несладкаго столоваго.  Сладкаго (дессертн.).
	15 ф. сока при сред­Onupra 6%   Спирта 9%  Спирта 12% Спирта 15%
ней кислотности и   Кисл.0,6%   Кисл.0,8%   Киел. 1,0% Киса. 1,2%
	сахаристости.

Яблокъ

Грушъ

Вишенъ ,

Сливъ . .

Крыжовника . .

Смородины блой .
” красной
” черной.

Малины садовой
»  «benofi. .
Землявики садовой.

>»
Черники .

Брусники
Клюквы .

лфеной,

Куманики .

Морошеи

 

 

 

 

 

 

(ах
ф.о
Воды
бутыл

=
2
©
ооо

5, 26  11 0)
6,21 14,0:
4, ‚84 14,0
3,73 6,0
4,22 8,0

2,95 2,0
238 1,0
426 8,5
9, 28, 22.0

 

‘Cax.

 

зол.

1,84

2,18 .

1,81
211
3,78
5,70
6,51
5,18
3,91
4,43
2,88
8,27
2,81
4,51
9,75
3,16
2,62

 

 

10,0
10.0
	Если бы въ сокв оказался недостатокъ дубильныхь веществъ,
TO его нужно восполнить прибавлешемъ болфе терпкихъ сокову
пругихъь ягодъ или порошка чистато manuna; послзднаго (его
можно достать Bb каждой аитекВ) беруть не болЁе ‘/, зол. на

ведро сока. Н. Полевициай.
‘ (До сльд. №-ра).