ПРОГРЕССИВНОЕ САДОВОДСТВО и ОГОРОДНИЧЕСТВО. № 47—1910 г.
	аа.
	1823 ПРОГРЕССИВНОЕ САДОВОДСТВО
2 дюйма и имфюня веб три рубашки. Этотъ сортъ и вяжется
въ вфнки и сохраняется насыпью. Въ поелфднемъ случа лу­ковицы отъ пера освобождаются. Лукъ Каба на югф, напри­мфръ, подъ Одессой зимою сохраняется или на открытомъ воз
дух, или на чердакахъ. При сохранени его на открытомъ
воздухь луковицы его тонкимъ слоемъ приваливаются къ
Южной стёнз жилой постройки и затЪиЪъ на зиму закрыва­ются сперва кукурузной соломой, съ наступлешемъ сильныхъ
холодовъ поверхъ которой кладетея также и навозъ. Кром
того, лукъ Каба сохраняется также ва чердакахъ жилого по­мфщен1я или подвфшеннымъ къ потолку въ вицахь, а также
и въ штабеляхъ или буртахъ, складываемыхъ тамъ же и по­крываемыхь во время сильныхь морозовъ небольшимъ слоемъ
соломы. Сохранене лука Кабы на чердакахъ жилого пом$-
щен!я можно видЪть на ряе. 10, гдЪ изображенъ лукъ, со­храняемый и въ буртахъ и подвфшеннымъ къ потолку чер­дака въ видф длинныхъ вицт. Огородвики, сохраняюще лукъ
Кабу, стараются первый сортъ додержать по возможности до
весны и начала лЬта,— когда онъ пользуется наибольшимъ
спросомъ на рынк$. Лукъ сфаянець (двухлЪтняя культура,
такъ называется <арбажейка») зимою сохраняется на черда­кахъ (рис. 10), какъ, впрочемъ, сохравяются и луковицы
	двухлЬтней культуры. Н. Кичуновъ.
	Домашнее приготовпен!е навтоекъ, напивокъ
И ликеровъ.
	(Продолженяе. См. № 45).
	аоети, а зазф$мъ уже смБшиваются въ опредфленныхь пропорщяхз.
Совершенно точныхь рецевловъь для составлен!я сборныхь Ha­стоекъ не существуеть. Каждая хозайка, каждый водочный 3a­водъ имфють свои опредфленные способы для составлешя того
или иного нацитка, которые держать обыкновенно въ большомъ
секретв оть лищь вепосвященныхь. Но намь удалось досталь
нфсколько такихь рецептовь, и изъ нихь то мы сдфлали выборку,
помфстивъ здфсь наиболЬе удачные и могуще быль легко приго­товляемые домашними средставами.
1) Водка московская. Настаивать въ течене м5сяца смЪеь

изъ равныхъ вфсовыхь частей шалфея, перечной мяты, калгава
и имбиря, полагая 4 лота смфеи на 1 штофь водки, процфдить.

2) Водка «Ерофеичь». На каждую бутылку водки берутъ по
2 лота перечной мяты, зеленыхъ померанцевь и знисовыхь 36-
ренъ. Померавцы и мяту предварительно измельчають съчками.
Настаивать 10—12 сутокь въ тепломъ мфеть и процёдить.

3) Желудочный anencups. Способовъ приготовлешя, такъ
вазываемыхь, желудочныхь водокъ или элексировъ существуеть
великое множество; главное начало вофхь этихь водокъ соста­вляютъ душистыя и горьыя экстрактивныя вещества, извлекаемыя
изъ разныхь частей растейй путемъ настаивавя. Вещества эти
дфйствують возбуждающимь образомъ на стБнки желудка, усили­вая выдфлеше желудочныхь соковъ и Тмъ ускоряя процессь
перевариван!я и усиливая аппетитъ. Кром вышеозначенныхь ра­стательныхь элементовь въ составъ желудочныхь водокъ зачастую
входять еще различныя душислыя’ эссевщи и масда. Сборы ко­реньевъ и травъ, входящихь въ эти водки, обыкновенно очень
сложны, но обходятся они въ большинствв случаевъ весьма недо­рого, такъ что всякому хозяину— прямой разечеть выдфлывать
ихь домашнимь способомъ, не тратась на дороге фабричные
препараты. Воть рецепты для наиболфе удачныхь изъ нихъ:
i—2 лота корня горечавки (Чепйала), по 1 лоту ромашки рим­ской и простой, калгава, гребниковаго корня, корандра, аирнаго
корня и можжевеловыхь ягодъ, по 1 золотнику гвоздики, корицы
и мускатнаго цвфта настаивать, измельчивъ, въ 1/2 ведрв водки;
черезъ 2 надфли процёдить. 11. Настаивать 2 недфли по  }{. зол.
бедреца и ирнаго корня, по ‘/› горсти волчеца, полыни, 8040T0-
тысячника и трефоли въ 1 штофф казевнаго вина; процбдить.

4) Ансмаская зоръкая. Все, что было сказано выше 0
желудочной водкф, т. е. о разнообрами въ способахь ея приго­товленйя, относится и къ англйской горькой. Главнымъ аромат­нымъ началомъ послдфдвей являются померавцевыя или апельсин­ныя и лимонвыя корки (цедра), къ которымь еще прибавляются
разныя горьвя вещества, такъ что ва самомъ ДЪЛЪ англЙская
горькая представляеть ссбою ту-же желудочную водку, только
сильно ароматизированвую. Шоэтому желудочный элексиръ №1
легко можеть быть превращень въ ангйскую прибавлешемъ
цедры съ 1—2 апельсивовь и съ 1 лимона въ остальному тра­вяному сбору. Шосл5-же 4—6 недфльнаго вастаиван!я водку про­цфживаютъ обычнымь порядкомъ.
	ИП. Наливки, ликеры и времы.
	Напитки, извфетные въ торговлБ подъ вышеприведенными на­звашями, представаяють собой тВ-же основныя настойки на ило­дахъ или ягодахь, но только подслащенные большимъ ими мень­шимъ количествомь сахарнаго сиропа. Въ нЪколорые, особенно
масланистые сорта, кромф сиропа, фабриканты подмшиваютъ еще
большй или меньшй проценть глицерина, придающий необыкно­венную нфжность и маслянистость продукту, но приофгаль къ по­добной примфси мы все-таки не рекомендуемъ, такъ какъ глице­ринъ обладаеть сильно слабительными свойствами, а потому является
средствомъ, далеко небезвреднымь для желудка.

Настойки для лакеровь и наливокъ приготовлаются на BOAKS
или коньякЪ, а еще чаще на крпкомъ спирт. Для этого пере­бранные, вполнф зрфлые, безукоризненные плоды илы агоды ссы­паютея въ болышя бутылки, на */з высоты послднихь, зали­ваются алкоголемъ, закупориваютея и ставятся на окно, на сол­нечную сторону, или же въ тенаую кухню, гдВ ихъ держать
1—2 whcaua. Keau 00 истечени указаннаго срока настойка ока­жется еще слишкомъ слабой, то лучше налить ее на св же
	4) Еябиновка составляеть одну изъ наиболфе излюбленныхь
настоекь у насъ въ Росеи; она всегда въ большомъ спрос и въ
послфднее время стала даже идти за границу. Высшие сорта ея го­TOBATCA Ha KOHBAKS, причемъ отбирается самая крупная, сочная и`
	зр$лая ягода; для боле дешевыхъ сортовъ берется хорошее ка­зенное вино. Осенью, посл первыхь заморозковъ, когда ягоды
слегка сморщатся и сдфлаютея сладкими оть дфйстыя мороза,
собрать нужное количество рябины, оборваль стебельки и ссыпать
ягоды въ бутылки, наполняя послбдыя до */, высоты нхъ; за­тЪмь залить рябину хорошей водкой иди дешевымъ коньякомъ,
закупорить и настаивать до З-хь недфль въ темномъ мет,
пока водка не пробрётеть темно-коричневый цвфть и сильный
ароматъ рябины. Тогда настойку процфживаютъ и сберегають въ
хорошо закупоренныхь бутылкахъ. Рябиновка къ свЪту не чуветви­тельна, а потому въ темныхъ бутылкахъь He нуждается.

5) Лимонная водка: ва 1 бут. водки берется обыкновенно
2 лимона средней величины. Обмывъ и обтеревь плоды сухимъ
полотенцемъ, съ нихъ срБзають всю желтую кожицу (цедру)
острымъ ножомъ, стараясь сдфлать это какъ можно тоньше, такъ
какъ малфйшее приясутстве бфлой кожуры придастъ водкЁ ве­пратный, горьковатый приввусъ. Настаиваше производится нф­сколько дней, въ тепломв мЪстф, посл чего водку фильтрують
обычнымь порядкомъ. Въ темной посудЪ не нуждается. Оста­вшеся плоды можно употреблять на кухнф, для выдвлки желе и
для заправки соусовъ.

Точно такимъ же образомъ готовятся водка апельсинная,
мандеринная и померанцевая. Мандариновку слфдуетъь на­стаивать самое короткое время, ве болфе 2 дней.

0) Оборныя. Для выдфлки сборныхь настовкъ идутъ\ всевоз­можныя травы, листья, сфмена и коренья, употребляемые обыкно­венно въ сухомъ видф. Для удачнаго приготовлен!я ихь, , нужно,
чтобы весь настойный матералъ былъ бы по возможности болфе
однородныхь размфровъ; воть почему крупныя травы и коревья
предварительно. измельчаются сЪчкой, каждый сортъ по отдЪль-